농림축산식품부 공고 제 농축2021-453호

2022년도 고부가가치식품기술개발사업 시행계획 공고

｢2022년도 고부가가치식품기술개발사업 시행계획｣을 다음과 같이 공고합니다.

2021년 12월 24일

농림축산식품부장관

1		사업 개요

□ 사업 목적

◦ 미래 유망 식품분야의 산업화기술 개발 중점 지원 및 신산업 창출 기반 마련 등 식품산업 경쟁력 강화와 K-Food 성장 견인

□ 공고 규모

◦ 2022년도 신규과제 정부지원연구개발비 8,944백만원 이내

□ 중점 지원 분야

미래대응식품	미래 식품 시장 선점을 위해 대체식품, 질환 관리식 등 유망 식품 분야 기술개발 지원
식품 품질･안전	소비 트렌드를 반영한 식품 품질·안전 관리 개선을 위한 가공 및 관리기술, 안전성이 강화된 친환경 식품 포장 소재 국산화 기술개발 등 소비자가 신뢰할 수 있는 안심 먹거리 공급을 위한 기술개발 지원
차세대 식품가공	식품 산업 가치사슬 내 경쟁력 확보에 필수적인 주요 소재 개발, 생산성 향상 등 현장 수요가 높은 식품 생산 관련 부품·설비 국산화 등 차세대 식품 제조 기술개발 지원

2		공고 개요

□ 공고규모 : 정부지원연구개발비 8,944백만원 이내

◦ 지정공모 : 2022년 신규과제 정부지원연구개발비 7,258백만원 이내

◦ 자유응모 : 2022년 신규과제 정부지원연구개발비 1,686백만원 이내

(단위 : 백만원 이내)
내역 사업	지원유형	지원규모 (이내)
		과제 수	'22년 정부지원연구개발비
미래대응식품	지정공모	6	2,172
	자유응모	3	528
식품 품질･안전	지정공모	11	2,392
	자유응모	2	612
차세대 식품가공	지정공모	7	2,694
	자유응모	2	546
합 계		31과제	8,944백만원
※ 제시된 연구과제명 및 예산은 가이드라인이며, 연구계획서 제출 시 연구자가 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능함 ※ 예산상황, 평가결과 등에 따라 연구개발과제별 연구비･연구기간이 조정될 수 있음 ※ 과제 개요에 명시된 연구비･연구기간 초과 시 사전검토에서 탈락됨

□ 공고 기간 : 2021. 12. 24.(금) ～ 2022. 2. 15.(화), 53일간

□ 접수 기간 : 2022. 1. 11.(화) ∼ 2. 15.(화), 18:00까지

3		지원 대상

□ 지정공모과제 : 24개 과제, 7,258백만원 이내

(단위 : 백만원 이내)
내역 사업	연 구 과 제 명	연구 기간	정부지원 연구개발비		RFP (쪽)
			’22년	총
미래대응 식품	식물성 발효제품 가공기술 개발	3년 9개월	281	1,406	21
	계란 대체 식물성 소재 개발	3년 9개월	188	938	24
	가축 유래의 다양한 줄기세포로부터 근육 및 지방조직 배양/분화기법 개발	4년 9개월	690	4,370	27
	배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량생산 기술 개발	4년 9개월	495	3,225	30
	신장·당뇨질환 관리를 위한 영양성분이 조절된 식단관리형 제품개발	4년 9개월	330	2,090	34
	우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확립 및 활용 제품 개발	3년 9개월	188	938	37
식품 품질･안전	박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발	4년 9개월	270	1,710	40
	식품산업 현장형 식중독균 신속 진단 기술 개발	2년 9개월	300	1,100	44
	식품 품질검사용 X-ray 발생장치 개발	2년 9개월	75	275	49
	다목적 원물(고형물) 충진 자동화 기술 개발	1년 9개월	150	350	51
	HMR 전용 온도분포 정밀제어 레토르트 설비 개발	3년 9개월	281	1,406	54
	신선 밀키트 품질안정화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발	3년 9개월	281	1,406	57
	식품포장재 적용을 위한 친환경 수용성 잉크 인쇄 기법 개발	1년 9개월	225	525	60
	연신 PE필름을 이용한 PE 유니소재 식품포장 기술 및 응용제품 개발	2년 9개월	150	550	63
	식품 및 물류용기를 위한 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 및 제품화 개발	3년 9개월	300	1,500	66
	Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발	4년 9개월	210	1,330	69
	식품용 천연 보존제 개발	2년 9개월	150	550	72
차세대 식품가공	식용 미생물 활용 단백질 소재 생산기술 개발	2년 9개월	250	910	75
	휴먼 유래 올리고당 및 유도체의 생물학적 생산기술 및 제품개발	4년 9개월	375	2,375	77
	장류 특화형 스마트 제조 시스템 기술 및 제조실행시스템(MES) 개발	3년 9개월	844	4,234	81
	대체 감미료 결정화 및 고효율 생산 공정 개발	2년 9개월	300	1,100	87
	시장지향형 K-Food 천연 향미 소재 개발 및 산업화 * ‘식품소재’ 분야 총괄과제	4년 9개월	300	1,900	91
	식품용 효소 산업화 기술 개발	2년 9개월	325	1,185	94
	장 발효기술을 이용한 글로벌 천연 조미소재 개발	4년 9개월	300	1,900	97
합 계			7,258	37,273

□ 자유응모과제 : 7개 과제, 1,686백만원 이내

◦ 우선 지원 주제(수산식품 관련 과제 제외)

대체식품 가공기술 및 관련 소재, 질환별 식이관리용 재가식(在家食) 제품 가공기술 및 관련 소재, 영양성분 강화 기술, 저작·연하곤란자용 식품 및 관련 소재, 기능성 소재 생산기술, D.N.A. 기술 기반 식품·외식 사업모델 개발 또는 솔루션, 그 외 식품 가공 공정·검사기술·포장 소재 등

◦ 지원 과제 수(연구기간 및 연구비는 사업규모를 감안하여 지원자가 제시)

과제 구분	과제 수	지원 내용 및 지원 대상
① 단기·소액	2개 과제	▶ 연구기간 2년 이내 ▶ 연구비 1억원 미만(12개월 기준)
② 중·장기	2개 과제	▶ 연구기간 2년 초과~5년 이내
③ 벤처기업 주관	2개 과제	▶ 벤처기업의 식품 분야 산업화를 위한 도전적인 연구개발 지원(연구기간 5년 이내)
④ 우수과제 후속 연구	1개 과제	▶ 종료된 연구과제 중 성과가 우수한 과제를 대상으로 후속연구 지원, 기존 수행 연구과제와의 연계성 및 기존 수행 연구과제 대비 진보성을 제시(연구기간 5년 이내)

4		신청 자격 및 제한

□ 연구개발기관 신청자격

◦ 다음 어느 하나에 해당하는 기관

- 국ㆍ공립연구기관

- ｢특정연구기관 육성법｣ 제2조에 따른 연구기관

- ｢정부출연 연구기관 등의 설립․운영 및 육성에 관한 법률｣에 따라 설립된 정부출연 연구기관 또는 ｢과학기술분야 정부출연 연구기관 등의 설립․운영 및 육성에 관한 법률｣에 따라 설립된 과학기술분야 정부출연 연구기관

- ｢고등교육법｣ 제2조에 따른 학교

- ｢민법｣이나 다른 법률에 따라 설립된 법인인 연구기관

- ｢농어업경영체 육성 및 지원에 관한 법률｣ 제16조와 제19조에 따른 영농조합법인과 농업회사법인

- 농림축산식품과학기술 분야의 연구인력을 2명 이상 상시 확보하고 있는 기관 및 단체 또는 연구소*

* ｢기초연구진흥 및 기술개발지원에 관한 법률｣에 따른 기업부설연구소

◦ 과제를 통해 개발된 기술을 산업화･실용화할 기업이 반드시 주관 또는 공동 연구개발기관으로 참여하여야 함

- 사업화･실용화할 기업은 공고일 기준 사업 개시일(사업자등록일자)이 1년 이상이어야 함

- 기업이 주관연구기관인 경우, 최근 3년 평균 매출액이 연간(12개월 기준) 정부출연금 총액의 5배 이상인 법인이어야 함

※ 해당 기준을 적용하지 않는 경우(미적용 사유와 신청 과제의 내용 간 연관성 고려)

< 적용 제외 >

① 연간(12개월 기준) 정부출연금 1억원 미만 과제를 신청하는 경우

② 신청기업이 주관연구기관으로서, 공고일로부터 5년 이내에 종료된 국가연구개발과제에서 ‘우수’ 이상의 최종평가를 받은 경우

③ 공고일 기준으로 아기유니콘 200 육성사업 선정 기업, ｢벤처기업육성에 관한 특별조치법｣ 제25조에 따른 벤처기업, ｢중소기업기술혁신 촉진법｣ 제15조에 따른 기술혁신형 중소기업(INNO-BIZ), ｢산업기술혁신 촉진법｣에 따른 신제품(NEP)･신기술(NET) 인증 보유 기업, 공고일로부터 3년 이내의 기간 동안 누적 5억원 이상의 민간투자 유치 기업, SMART BBB 등급 이상의 보유특허를 사업화하고자 하는 기업인 경우

- 다만, 주관연구개발기관이 기업이 아닐 경우, 산업화･실용화할 기업으로 기술이전을 연구종료 이전까지 완료할 것을 확인할 수 있는 계약서 등을 협약 시 반드시 제출하여야 함

- 주관･공동 연구기관인 대학･연구소 등에서 연구 수행기간 중 또는 종료 후 1년 이내 창업하는 경우, 연구계획서 내에(‘5. 연구개발성과의 사업화 전략 및 계획‘ 파트) 창업 계획을 제출하는 경우에는 인정함 (최종평가 시 창업준비 진척도 등 반영 예정)

※ 다만, 직접 창업을 하지 않더라도 다른 방법으로 사업화를 추진한 경우는 인정

◦ 자유응모과제 중 ‘벤처기업 주관 과제’ 및 ‘우수과제 후속 연구 과제’의 경우 다음의 요건을 함께 충족하여야 함

- (벤처기업) 벤처기업육성에 관한 특별조치법 제2조에 따른 벤처기업(공고일 기준) 중 식품 분야 산업화 연구가 가능한 기업

- (우수과제) ‘고부가가치식품기술개발’과 ‘맞춤형혁신식품 및 천연안심소재기술개발’ 사업을 통해 수행한 과제 중 공고일로부터 3년 이내 종료된 과제의 주관연구기관으로, 최종평가 결과가 ‘우수’이상인 경우

□ 연구책임자 신청자격

◦ 주관･공동･위탁연구책임자는 각각 해당 주관･공동･위탁연구개발기관에 재직 중인 자로서 연구경험과 연구능력을 갖추어야 함

※ 연구책임자는 연구기간 중 정년퇴임, 임기만료, 장기 해외연수 등으로 인하여 연구수행에 지장을 초래하지 않아야 함

※ 위탁연구는 주관연구개발기관으로부터 연구개발과제의 일부를 위탁받아 수행하는 경우에만 해당함(국가연구개발혁신법 시행령 제2조, 농림축산식품 연구개발사업 운영규정 제2조)

◦ 단, 정부출연연구기관의 기업지원연구직 연구원이 기업에 파견되어 상근으로 근무하는 경우에는 해당 기업에 소속된 연구원으로 신청 가능

□ 연구자 및 연구개발기관의 참여제한

◦ `주관연구책임자로서 동시에 수행할 수 있는 국가연구개발과제는 최대 3개, 연구자로서 동시에 수행할 수 있는 과제는 최대 5개 이내로 제한되므로 이를 초과하여 신청할 수 없음

※ 관련 규정 : ｢국가연구개발혁신법｣ 제35조(연구개발과제의 성실 수행) 및 동법 시행령 제64조(연구개발과제 수의 제한)

※ 단, 예외사항은 ｢국가연구개발혁신법｣ 시행령 제64조제2항 참조

◦ 신청 마감일 전날까지 국가연구개발사업 참여제한 기간이 끝나지 않은 연구자 및 연구기관은 참여할 수 없음

※ 관련규정 : ｢국가연구개발혁신법｣ 제34조(제재처분의 사후관리)

◦ 채무불이행 및 부실 위험(아래 7개 항목 참고)이 있는 기업은 지원대상에서 제외함

- 부실 연구기관 선정 방지를 위해 매출액 등 주관기관 요건, 재무상태 평가를 위한 결격사유를 사전 검토함

< 채무불이행 및 부실위험 여부 >

① 기업의 부도

② 세무당국에 의하여 국세, 지방세 등의 체납처분을 받은 경우

③ 민사집행법에 기하여 채무불이행자명부에 등재되거나, 은행연합회 등 신용정보집중기관에 채무불이행자로 등록된 경우

④ 파산·회생절차·개인회생절차의 개시 신청이 이루어진 경우

⑤ 최근 2개 회계연도 말 결산 재무제표상 부채비율이 연속 500% 이상(자본전액잠식이면 부채비율 500% 이상)인 기업 또는 유동비율이 연속 50% 이하인 기업

⑥ 최근 회계연도 말 결산 기준 자본전액잠식인 기업

⑦ 외부감사 기업의 경우, 최근 회계년도 말 결산감사 의견이 “의견거절” 또는 “부적정”으로 받은 기업

□ 연구책임자 및 참여연구원의 국가연구개발사업 참여율 초과 제한

◦ 국가연구개발과제에 참여하는 연구책임자 및 연구원의 총인건비계상률(인건비·학생인건비·미지급인건비 등)은 월별 100퍼센트를 초과할 수 없음

◦ 단, 정부출연연구기관과 특정연구기관, 지방자치단체출연연구원 등 정부출연기관 소속 참여연구자(학생연구자와 연구근접지원인력은 제외)의 총인건비계상률은 연평균 130퍼센트 내에서 계상 가능

(☞ 실제 인건비 지급은 100퍼센트를 초과할 수 없음)

※ 관련 규정 : ｢국가연구개발사업 연구개발비 사용기준｣

5		신청방법 및 절차

□ 신청 방법

◦ 반드시 주관연구책임자의 아이디로 농림식품 R&D 통합정보서비스(FRIS, http://www.fris.go.kr)에 접속하여 온라인 접수(우편, 인편접수 불가)

◦ 신청절차 : FRIS 접속 → 로그인 → 농식품부사업 참여하기 클릭 → 과제 접수 → 신청내용 입력 → 신청서류 업로드 → 접수 완료 → 접수증 수령

(☞ 신청 시 응모하고자 하는 사업명과 과제명 확인 필수)

◦ 신청마감일 18시 전까지 접수를 완료하여야 하며 마감시간 이후 접수 또는 신청서 수정 불가(마감시간 18시 이후 접속 차단)

※ 신청마감일에 온라인 접속자가 많을 경우 접수가 원활하지 않을 수 있으므로 마감 2∼3일전 접수 완료를 권장(접수완료 후에도 마감시간까지는 수정 가능)

□ 제출 서류 <서식 준수>

◦ 연구개발계획서 : 붙임 서식(별첨된 서류 포함)

※ 연구계획서 본문을 과제의 핵심적인 내용을 중심으로 50페이지 이내로 작성

◦ 최근 2년간 재무제표(기업 한정)

※ 외부감사 기업은 결산감사 의견을 확인할 수 있는 서류(감사보고서 등) 제출

◦ 연구장비예산심의요청서(3천만 원 이상의 연구시설･장비를 구입 시)

< 주의 사항 >

◈ 제출서류는 주관연구개발기관장의 직인 및 주관연구책임자의 서명날인 해야 함

◈ 제출서류 누락, 제출서류 허위 기재 등의 경우에는 사전검토 시 선정평가 대상에서 제외되므로 신청 시 주의하여야 함

◈ 평가대상 과제에 대해서는 전문기관에서 평가 전에 평가를 위해 추가로 필요한 서류 제출을 요청할 수 있음

□ 신청서 작성 시 유의사항

◦ 정책지원과제 운영

- 과제 수행기관의 식품 R&D 정책 참여 강화를 위해 수행기관 선정 후 ‘정책지원과제’ 지정·운영

- 정책지원과제는 수행기관과 협의하여 지정하고(1개 과제, 연 5천만원 내외 운영비 지원), 주관 또는 공동 연구기관이 수행할 수 있음.

※ 역할 : R&D 전문가 네트워크를 활용한 주제별 연구개발 동향 조사, 식품 R&D 과제 기획 참여 등

◦ 청년인력 의무채용 준수

① < 청년의무채용 >

과제에 참여하는 기업의 연구비 중 연구 수행기간의 정부지원 연구개발비 총액이 5억 원 이상인 기업은 정부지원 연구개발비 5억 원당 1명의 비율로 만 18세 이상 34세 이하의 참여연구원을 필수적으로 신규 채용

▶ 2개 이상의 기업이 참여하는 경우에는 합산한 정부지원 연구개발비를 기준으로 기업 간 협의하여 채용하고, 채용 후 24개월 이상 고용 유지 및 24개월 이상 과제참여 필수

▶ 협약 시 해당 인력의 인건비를 현물로 계상(참여율 100%) 하여야 하며, 고용 조건 미이행 시 해당 인력의 인건비 현물 계상액 전액을 현금으로 회수 조치함

② < 참여기업 현금부담 완화 >

중소･중견기업이 청년의무채용분 외에 추가로 청년(만 18세 이상 34세 이하) 참여연구원을 신규 채용(공고일 기준 6개월 이전 고용 포함)할 경우, 해당 인건비 액수만큼 기관부담 연구개발비 중 현금비중을 축소하고 현물로 대체 가능

▶ (예시) 2명 청년채용의무가 있는 기업이 3명을 채용할 경우, 추가된 1명의 인건비 액수만큼 현금 부담을 축소하고 현물 부담으로 대체

◦ 중소･중견기업 소속 참여연구원 인건비 현금 계상･사용 가능

- 기존 또는 신규채용 인력(채용일부터 연구개발과제 공고일까지 기간이 6개월 이내인 연구자 포함)에게 인건비 현금 계상･사용 가능

◦ 회계연도 기준으로 연구수행기간 구성

- 연구기간의 회계연도 일치를 위해 1차년도는 협약시점부터 당해연도 12월 말까지의 기간을 산정하여 연구비를 배정

- 2차년도 이후는 매년 1월 1일 시작, 12월 31일 종료를 원칙

※ 연구개발계획서 작성 시 연차별 연구기간을 감안해 연구내용 및 연구비를 조정하여 작성하고, 2022년도 1년차 연구기간은 9개월로 산정 (연구시작일 4월 1일)

◦ 기술료 및 매출액, 고용창출 등 산업화 성과목표 제시

- 개발된 기술의 실시(기술이전) 및 산업화를 통해 연구수행 중 또는 종료 후에 달성 가능한 기술료, 매출액, 고용창출, 직･간접적 비용 절감, 전문인력 양성 등을 연구 성과목표로 제시

- 연구개발계획서 내(‘5. 연구개발성과의 사업화 전략 및 계획‘ 파트) 기술이전, 사업화, 자금조달계획(민간투자유치, 융자 등) 등에 대한 구체적인 산업화 계획 제시

◦ 연구개발과제의 보안등급 선택

- 지정공모과제는 모두 일반과제로 신청

- 자유응모과제는 ｢국가연구개발혁신법｣ 제21조 및 동법 시행령 제45에 따라 보안과제와 일반과제로 분류

◦ 연구장비 및 시설 도입기준 준수

- 3천만 원 이상의 연구장비 및 시설을 구입･구축하고자 하는 과제는 신청 시 연구장비예산심의요청서를 제출하여야 함

- 선정평가 시 또는 협약체결 이전에 연구시설･장비 도입의 타당성 등에 대한 심의결과에 따라 연구시설･장비 도입여부 및 예산이 조정될 수 있음

※ 심의기준, 심의항목 등은 ｢국가연구개발 시설장비의 관리 등에 관한 표준지침｣ 참조

◦ 연구개발비의 지원･부담 기준 준수

- ｢2022년 경제정책방향｣(‘21.12.20) 및 ｢감염병 대응 국가연구개발사업 지원지침｣ 개정(‘22.1.1)에 따라 중소·중견기업의 연구개발개발비 부담기준을 완화

- 기업의 현금 부담 납부기간을 연도별 연구개발기간 종료 3개월 전에서 종료 전까지로 허용(기간 연장)

구 분	정부지원연구개발비 지원기준 (나머지는 기관 부담)	기관부담 연구개발비 중 현금부담 비율
대기업, 공기업	연구개발비의 50% 이하	기관부담연구개발비의 15% 이상
중견기업	연구개발비의 70% 이하	기관부담연구개발비의 10% 이상
중소기업	연구개발비의 80% 이하	기관부담연구개발비의 10% 이상
영농조합법인, 농업회사법인	연구개발비의 80% 이하	기관부담연구개발비의 10% 이상

※ 연구개발비 = 정부지원연구개발비 + 기관부담 연구개발비(현물+현금)

※ ｢농림축산식품 연구개발사업 운영규정｣ 별표 2(연구개발비의 지원･부담 기준) 참고

◦ 연구분야별 총괄과제 활동 협조 (붙임 1 참고)

- 선정된 주관·공동연구개발기관은 각 과제가 포함된 분야의 기존 총괄과제와의 활동(리포트 발간, 네트워킹, 자료수집 등)에 적극 참여·협조하여야 함

< ‘21년 총괄과제 리스트 >

연구 분야	총괄 연구과제명	연구개발기관명
식물성 대체식품	▪ 소고기 유사 분쇄형 및 비분쇄형 식물 기반 식품 생산을 위한 단백질 소재화 및 적용 기술 개발	㈜신세계푸드
배양육	▪ 배양육용 근육줄기세포 확립 및 대량 배양 기술 개발	㈜엠케이바이오텍
메디푸드 및 고령친화식품	▪ 맞춤형 식이 설계 플랫폼 개발	서울대학교
식품가공	▪ 기능성 식품 소재의 물리·화학적 특성별 고도 추출·정제기술 효율화 및 핵심성분 최적화/안정화 기술 개발	㈜에이스엠자임
식품포장	▪ 식품포장 재활용 용이성 향상을 위한 유니소재 및 종이기반 식품용 포장소재 개발 및 제품화	한국과학기술연구원
스마트 식품 제조	▪ 5G 기술 기반 식품 품질인식·등급판정 및 이물 검출이 가능한 식품 생산 공정용 모니터링 시스템 개발	한국식품연구원

※ 선정된 기관 및 연구자 정보를 분야별 총괄과제에 공유 예정

◦ 주관연구기관이 연 매출액 10억 원 이하의 중소기업인 경우, 관련 분야 외부전문가를 활용한 초기･중간 단계 추진상황 점검

- 연구개발계획서(’3. 연구개발과제의 추진전략ㆍ방법 및 추진체계’ 파트)에 전문가 활용 계획을 포함하고, 향후 단계평가 및 결과보고서에 결과 제출

6		선정기준 및 절차

□ 선정 기준

◦ ｢농림축산식품 연구개발사업 운영규정｣ 제13조(연구개발과제 및 수행 연구개발기관의 선정), ｢농림축산식품 연구개발사업 관리기준｣ 제2절(연구개발과제의 평가･선정)

□ 선정 절차

과제

접수

▶

사전 검토

▶

선행

특허

조사

▶

서면평가

(필요시)

▶

선 정 평 가

▶

과제

선정

▶

결과

통보

▶

과제

조정

위원회

▶

협약 체결

공개발표평가 (100%)	동시 추진
정책부합성 평가

1) 예산 상황, 평가결과 등에 따라 과제별 연구비 및 연구기간이 조정될 수 있음.

2) 정책부합성 평가는 ｢농림축산식품 연구개발사업 운영규정｣ 제13조제3항에 따라 공개발표 평가와 동시에 실시

◦ 단, 코로나바이러스감염증-19(COVID-19) 재확산 등 위기상황이 발생할 경우에는 공개발표평가를 화상평가 또는 비대면평가로 전환하여 실시 가능

⇒ 비대면평가* 시 연구개발계획서, 발표자료 등을 활용하므로 프레젠테이션(ppt) 자료 제출(별도서식 없음, 추후 안내 예정)

⇒ 프레젠테이션 자료의 내용은 선정 후 연구개발계획서에 모두 반영하여 제출하여야 함

* 비대면평가란 평가위원이 온라인시스템을 이용하여 연구계획서, 발표자료(ppt) 등을 비대면으로 평가하는 형태이며, 평가기준은 공개발표평가 기준과 동일함

◦ 접수된 과제수가 선정하고자 하는 과제의 5배수를 초과하거나 총 정부출연금 10억원 이상의 주요과제는 공개발표평가 전에 서면평가를 실시할 수 있음

※ 서면평가 결과 5배수 이내(총 정부출연금 10억원 이상의 주요과제는 3배수 이내)에 해당하는 과제만 공개발표평가 대상으로 하며, 최종 점수는 서면평가 점수 40%, 공개발표평가 점수 60%를 반영하여 선정함

◦ 서면 및 공개발표평가 결과 어느 하나가 60점 미만*이거나, 정책부합성 평가 결과 ‘미부합’인 과제는 선정대상에서 제외

* 평가점수는 최고·최저 점수를 제외한 평균점수를 소수점 둘째 자리에서 반올림

◦ 선정평가 결과를 통보받은 날부터 10일 이내에 이의신청 가능하며, 이의신청서(관리기준 별지 제34호 서식)를 작성･제출해야 함

☞ 단, 평가 기준･절차･배점, 평가단 구성 등에 대해서는 이의신청을 할 수 없음

※ 농림축산식품 연구개발사업 운영규정 제27조, 관리기준 제38조 및 별지 제34호

◦ 이해관계자*에 대한 연구개발과제평가단(평가위원) 제척

* 평가대상 연구과제 신청자와 ｢민법｣에 따른 친족관계가 있거나 있었던 사람, 평가대상 연구과제 참여연구자, 평가대상 과제책임자와 같은 기관에 소속된 사람 등

※ 농림축산식품 연구개발사업 운영규정 제26조 및 관리기준 제5조

- 연구과제 신청자는 과제 신청 시 평가에 부적합한 인물을 제시할 수 있고(“붙임 2. 평가위원 기피 및 제척 신청서” 제출), 평가 시 이를 참고할 수 있음

☞ 평가 공정성을 해칠 수 있는 이해관계자는 스스로 회피신청을 해야 함

◦ 연구개발과제 선정･통보 후, 연구개발계획서 재검토･보완 실시함

- 선정 후 과제조정위원회를 통해 연구 내용, 연구비, 연구기간 등의 적정성을 검토하며, 검토의견을 반영해 연구개발계획서 보완이 완료된 연구개발과제에 대해 협약을 체결함

※ 농림축산식품 연구개발사업 운영규정 제14조, 관리기준 제16조

□ 주요 평가지표

구분	주요 평가 내용	관련 규정
지정공모 과제	연구목표 및 내용과의 부합정도, 기술개발 수행 능력, 기술개발 추진 전략, 기술개발 결과의 실용화 및 산업화 가능성, 사업의 특성	농림축산식품 연구개발사업 관리기준 별지 제8호, 제9호
	<정책부합성 평가> 지정한 사업내용의 충실성, 농업현장정책과의 연계성, 연구팀과 과제와의 일치성	별지 제7호
자유응모 과제	연구수행 목표 및 범위의 타당성, 연구수행 계획 및 방법의 적절성, 산업화 및 실용화 가능성	별지 제10호, 제11호
	<정책부합성 평가> 연구내용의 충실성, 농축산 현장 정책과의 연계성, 연구팀과 과제와의 일치성	별지 제7호

□ 단계 협약

◦ 연구기간이 2년 9개월 이상인 과제는 아래와 같이 단계를 구분

◦ 1단계 종료 후 단계평가를 실시하여 2단계 지원 여부를 결정

총 연구기간		1단계	2단계	3단계
5년 이내	2년 9개월	1년 9개월	1년	-
	3년 9개월	1년 9개월	2년	-
	4년 9개월	1년 9개월	3년	-
5년 초과	5년 9개월	1년 9개월	2년	2년
	6년 9개월	1년 9개월	3년	2년

□ 선정 시 우대사항 (접수 마감일 기준)

◦ ｢농림축산식품 연구개발사업 운영규정｣ 별표 1(연구개발과제 선정 시 가･감점 부여 및 적용 기준)에 의한 가･감점 기준 적용

- 다만, 종전 운영규정(훈령 제336호, 2019.9.16.)에 따라 가점 부여를 통보받은 경우에도 해당 가점 적용(예, 과학기술대상 포상의 경우 국무총리 이상 정부포상을 받은 경우 등)

◦ 고부가가치식품기술개발사업 별도 가점

- 공고일 기준으로 주관연구기관이 아래 해당하는 기업에 한해 가점 추가 부여(가점 적용 사유와 신청 과제의 내용 간 연관성 고려)

주관연구기관 가점부여 유형	가점
① ｢아기유니콘200｣ 육성사업에 선정된 중소기업	3점
② ｢글로벌 강소기업 육성사업｣의 참여기업으로 선정된 중소기업	2점
③ ｢벤처기업육성에 관한 특별조치법｣ 제25조에 따른 벤처기업, ｢중소기업기술혁신 촉진법｣ 제15조에 따른 기술혁신형 중소기업(INNO-BIZ)	1점 (인증서 당)
④ 농림축산식품부 R&D 지원사업의 수혜이력을 보유한 기업 중 최근 3년 간 연평균 매출증가율이 15% 이상인 기업* * 3년간 연평균 매출증가율에 대한 가점 신청 기업의 경우, 연평균 매출증가율을 증빙할 수 있는 자료 제출 필수((예)표준재무제표 기준으로 계산된 자료 등)	1점
⑤ 민간투자유치실적(1억원 이상) 보유기업 코스닥, 코넥스, 스타트업마켓(KSM) 등록기업	1점
⑥ 산업통상자원부가 지정하는 우수기업연구소(ATC)	2점
⑦ ｢산업기술혁신 촉진법｣ 제15조의2 및 제16조에 따른 NEP(신제품인증) 및 NET(신기술인증) 해당 기업	3점
⑧ 국가식품클러스터 입주기업이 주관연구기관으로 신청한 경우	2점

◦ 가점은 최대 5점까지 인정하고, 공고 양식 중 ‘가점적용신청서’를 제출한 과제에만 적용(가점 적용을 희망하는 사업·과제명 지정)

⇒ ‘가점적용신청서’를 제출하지 않은 경우에는 무조건 미적용

⇒ 가점적용을 신청할 경우 요건에 관한 증빙자료를 반드시 제출

7		문의처 및 기타

□ 관련 규정

◦ ｢농림식품과학기술 육성법｣ 및 동법 시행령･시행규칙, ｢국가연구개발혁신법｣, ｢농림축산식품 연구개발사업 운영규정｣, ｢농림축산식품 연구개발사업 관리기준｣ 등

□ 다음의 경우 사전검토 시 또는 선정 시에 제외됨

① 연구책임자 및 연구개발기관이 신청자격에 부적합한 경우

② 필수제출서류를 미제출한 경우

③ 연구책임자 및 연구개발기관이 참여제한 등으로 사업 참여에 부적정한 경우

④ 신청한 연구개발계획서 내용이 공고 사항을 충족하지 못하는 경우

⑤ 연구개발계획서를 허위로 기재한 경우

⑥ 제안한 연구개발계획서에 「국가연구개발혁신법」 제31조제1항에 따른 연구부정행위가 있는 경우

⑦ 공고된 신청방법 및 절차를 준수하지 않은 경우

□ 접수된 자료는 일체 반환하지 않음

□ 문의처 : 농림식품기술기획평가원

문의 내용	담당 부서	연락처
▪ 신청방법, 신청절차, 관련규정 등	사업기반실	061-338-9732
▪ 연구내용(RFP), 제출서류, 평가일정 등	사업관리실 식품융합팀	061-338-9772
▪ 접수시스템(FRIS) 관련	정보운영팀	061-338-9843

<붙임 1> ‘22년 신규과제 연구 분야별 과제 분류

<붙임 2> 평가위원 기피 및 제척 신청서

<붙임 2> 지정공모과제 제안요구서(RFP)

<붙임 3> 연구개발계획서 서식(별첨 포함)

붙임 1		‘22년 신규과제 연구 분야별 과제 분류

□ 과제별 해당 분야의 총괄과제 활동에 적극 협조

◦ 식품소재 분야는 ‘22년 신규과제 중 총괄과제 지정

※ 총괄과제는 다음의 역할 수행을 위한 운영비를 지원하고(연 5천만원 이내, 협약 시 협의), 주관 또는 공동 연구기관이 수행할 수 있음.

① 해당 연구분야 ‘공동’ 목표 설정(협약 후 협력과제 간 협의를 통해 결정하고, ‘21년 7월 경 참여기관 합동 발표회를 통해 발표)

② 분야 내 과제 간 협업 사항 발굴(예시 : ’식물 기반 육류 대체식품‘ 분야에서 ’조직화‘ 기술 개발 과제와 ’첨가물‘ 개발 과제 간 협업하여 제품 적용 추진)

③ 정보 공유 및 사업 지원 : 학회 참여 연 1회(세션 운영 등), 워크숍 연 1회 개최, 연구·산업 동향 관련 리포트 1건(외부 전문가 원고 가능), 해당 분야 ’22년 이후 신규과제 기획 검토

④ 해당 연구분야 주요 자료 축적(예시 : ‘식물 기반 육류 대체식품’ 분야의 경우 ‘단백질, 첨가물 등 원료 소재 정보, ’배양육‘ 분야의 경우 배양세포 정보 등)

☞ 총괄과제 지원 기관은 상기 역할 수행계획을 연구과제 제안서에 함께 제시

◦ 자유응모과제의 경우, 최종 선정 이후 연구개발 내용에 따라 분류 예정

분야		연 구 과 제 명
① 식물성 대체식품		식물성 발효제품 가공기술 개발
		계란 대체 식물성 소재 개발
		식용 미생물 활용 단백질 소재 생산기술 개발
총 3 과제
② 배양육		가축 유래의 다양한 줄기세포로부터 근육 및 지방조직 배양/분화기법 개발
		배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량생산 기술 개발
총 2 과제
③ 메디푸드 및 고령친화식품		신장·당뇨질환 관리를 위한 영양성분이 조절된 식단관리형 제품개발
		우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확립 및 활용 제품 개발
		휴먼 유래 올리고당 및 유도체의 생물학적 생산기술 및 제품개발
총 3 과제
④ 식품가공		박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발
		식품산업 현장형 식중독균 신속 진단 기술 개발
		식품 품질검사용 X-ray 발생장치 개발
		다목적 원물(고형물) 충진 자동화 기술 개발
		HMR 전용 온도분포 정밀제어 레토르트 설비 개발
		신선 밀키트 품질안정화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발
총 6 과제
⑤ 스마트 식품 제조		장류 특화형 스마트 제조 시스템 기술 및 제조실행시스템(MES) 개발
총 1 과제
⑥ 식품포장		식품포장재 적용을 위한 친환경 수용성 잉크 인쇄 기법 개발
		연신 PE필름을 이용한 PE 유니소재 식품포장 기술 및 응용제품 개발
		식품 및 물류용기를 위한 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 및 제품화 개발
		Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발
총 4 과제
⑦ 식품소재	총괄	시장지향형 K-Food 천연 향미 소재 개발 및 산업화
	협업1	대체 감미료 결정화 및 고효율 생산 공정 개발
	협업2	식품용 효소 산업화 기술 개발
	협업3	식품용 천연 보존제 개발
	협업4	장 발효기술을 이용한 글로벌 천연 조미소재 개발
총 5 과제

붙임 2		평가위원 기피 및 제척 신청서

평가위원 기피 신청서(최대 3인 이내)

□ 과제명 :

□ 주관연구개발기관(연구책임자) :

□ 기피신청 위원

성 명	소 속	전문분야	기피 및 제척사유

주) 1. 근거 및 사유 필히 제시
2. 필요 시 증빙자료 첨부

위 평가위원은 본인의 과제를 객관적으로 평가하기 어렵다고 판단되어 기피 신청합니다.

2022년     월    일

제 출 자       소    속 :
연 락 처 :
성    명 :            (인)

농림식품기술기획평가원 귀하

붙임 3		지정공모과제 제안요구서(RFP)

제안과제명

식물성 발효제품 가공기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년 9개월

14.06억원

2.81억원

기술분류

식품–식품공학–식품미생물, 발효

식품–식품공학-식품가공공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 식물성 원료 기반 발효유 대체 제품에 적용 가능한 발효균주(유산균)로서 식물성 원료를 안정적으로 발효할 수 있는 종균 개발 필요

- 국내 발효유 대체 식물성 제품의 경우 동물성 발효유 제품보다 판매되는 제품수의 다양성이 부족하고, 식물성 단백질 등 사용으로 동물성 발효유 제품 比 기호성이 낮아(식물성 원료 특유의 이미, 이취 등 기인) 개선 필요

- 해외에서는 대두 외 다양한 원료(오트, 아몬드 등)를 활용한 발효유 대체 식물성 제품이 개발 및 출시되고 있음

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 규모가 크고 성장세가 빠른 세계 발효유 대체 식물성 제품 시장에서 국산 발효균주 및 발효유 대체 식물성 제품 경쟁력 확보, 국내 발효유 대체 식물성 제품 시장 활성화

- 기술적 : 식물성 원료 발효균주 스크리닝을 통한 균주 개발 및 기능성 검증을 통한 국산 발효균주의 우수성 확보, 발효유(드링킹, 호상 등) 가공기술 개발을 통한 기술 경쟁력 확보

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 식물성 원료 기반 발효유 대체 제품 생산을 위한 발효균주 및 이를 활용한 발효유 대체 식물성 제품 가공기술 개발

ㆍ 1단계 목표 : 식물성 원료 발효균주 개발 및 기능성(효능) 검증

ㆍ 2단계 목표 : 발효균주 활용 식물성 원료 발효유 대체 제품 제조공정 개발(드링크, 호상 type)

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	균주 안정성 (내산성,내담즙성 등)				확보
2	균주 기능성 (In vitro, In vivo)				확보
3	제품 유산균수 (균주 발효 후 유통기한 內 보장균수)	cfu/ml	10^7		10^8 (식품공전 농후발효유 기준과 동일)
4	제품 관능품질	점수			3점 이상/5점 (외부공인기관평가)
5	제품 물성(점도)				동물성 유제품(농후발효유) 호상 및 드링크 타입 유사수준
6	단백질 함량	% (g/g)	2% (1.7g/85g)	3.3% (3.3g/100g)	3.3% 동물성 유제품(농후발효유) 호상 및 드링크 타입 유사수준

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 식물성 원료 발효균주 스크리닝 및 균주 특성 확인 □ 발효유 대체 식물성 제품을 위한 소재 스크리닝 및 제조방법 연구 □ 발효유 특성 연구(동물성, 식물성 특성 비교 등)
2023년	□ 발효균주 배양 조건 최적화(lab, pilot scale) 및 기능성 검증(in vitro) □ 유(乳) 대체 식물성 원료 개발 및 대량생산 공정 개발 □ 발효유(드링킹) 제조방법 개발 및 특성 연구 / 대량생산 공정개발
2024년	□ 발효균주 배양 조건 최적화(plant scale) 및 기능성 효능 검증(in vivo) □ 균주 안정성 확보를 위한 연구 - 내산성/내담즙성 등 장내 안정성 확보(ex, 캡슐화 등) □ 발효유 대체 식물성 제품(호상) 제조방법 개발 및 특성 연구 / 대량생산 공정개발
2025년	□ 발효유 대체 식물성 제품화 등 산업화

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 내 작성 및 반영

연구내용

○ 발효유 대체 식물성 제품 특성 및 보완점 도출

- 영양성분 및 관능지표(지방, 아미노산, 유기산, 향미성분 등)

○ 발효유 대체 식물성 제품에 활용 가능한 발효균주의 개발

- 국내 식물 자원 유래 유산균의 탐색 및 우수 균주 선정

- 식물성 원료 발효 특성 연구를 통한 배양공정 최적화

○ 발효유 대체 식물성 제품 유산균 특성 및 효능(기능성) 검증

- 균주의 안정성(내산성, 내담즙성 등) 체내 안정성 확보 방안 연구

(ex, 캡슐화 등을 통한 장내 안정성 확보)

- 식물성 유산균의 기능성(in vitro, in vivo 등), 안전성 검증

○ 유(乳) 대체 식물성 원료 개발 및 특성 분석

- 동물성 乳 분석기반 유(乳) 대체 식물성 원료 개발을 위한 소재(클린라벨) 및 제조기술 개발

- 유(乳) 대체 식물성 원료 대량생산(제조) 방법 개발

- 동물성 乳와의 품질 비교 분석(영양학적, 이화학적, 물리적 평가 등)

○ 식물성 원료 발효균주를 활용한 드링킹, 호상 type 발효유 대체 식물성 제품 개발 및 경제성 분석

- 발효유 대체 식물성 제품 제조를 위한 소재 탐색(클린라벨 등) 및 발효공정 등 제조공정 최적화

- 발효유 대체 식물성 제품 비교평가(영양학적, 이화학적, 물리적 평가 등)

- 발효유 대체 식물성 제품 대량생산(제조) 방법개발

- 개발 제품 상용화를 위한 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 연구개발 결과물의 산업화를 위해 제품생산 기반이 확보된 또는 구비할 수 있는 산업체를 연구팀에 포함

○ 상기 연구과제와 관련하여 선행연구경험 보유 기업, 대학, 연구기관 등 컨소시엄 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 6건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 4천만원 이상

<전략성과>

○ 발효균주 개발 2건 이상

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 논문 평균 IF 20% 이상 제시

Keyword

한 글

대체식품, 유산균, 발효유 대체 식물성 제품, 기능성, 식품가공

영 문

alternative foods, lactic acid bacteria, plant based fermented milk, functional food processing

제안과제명

계란 대체 식물성 소재 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년 9개월

9.38억원

1.88억원

기술분류

식품–식품공학–식품가공·공정

식품–식품영양–기능성식품 및 소재

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 가공용 및 소비자용 계란을 대체하기 위한 계란 대체 식물성 소재 및 제품 수요 증가

- 현재 국내 기술로 생산되는 식물성 계란 대체소재 및 제품은 전무한 실정

○ 연구개발의 필요성

- 최근 빠르게 성장 중인 글로벌 대체 단백질 시장 대응

- 높은 진입장벽과 제품군의 부족으로 인해 소비자의 접근성이 낮은 한계가 있으므로 다양한 제품 개발이 필요

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 계란 대체 식물성 소재 및 대체식품 개발

ㆍ 1단계 목표 : 계란의 기능을 대체하기 위한 식물성 소재 연구를 통해 계란의 key structure 개발

ㆍ 2단계 목표 : 계란의 영양학적 조성과 유사하면서 알레르기를 저감시킬 수 있는 식물성 소재를 활용한 대체 식품 개발 및 산업화 연구

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	거품형성능력	%	-		80% 이상
2	유화형성능력	%	-		80% 이상
3	필수아미노산 함량	%	-		90% 이상
4	맛(관능적 특성 검사)	점			70% 이상

- 핵심 목표 성능(동물성 계란 대비)

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 계란 대체 식물성 원료 소재화 연구
2023년	□ 계란 대체 식물성 소재의 가공적성 확립
2024년	□ 계란 대체 식물성 소재의 물성조절 및 감각 특성 향상 연구
2025년	□ 계란 대체 식물성 소재를 활용한 제품 개발 및 산업화 연구

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 내 반영 및 작성

연구내용

○ 계란 대체 식물성 원료 소재화 연구

- 국내산 자생소재의 전처리 공정 개발

- 단백질 추출 및 정제 공정 개발

- 정제된 단백질의 물리화학적 특성 규명

○ 계란 대체 식물성 소재의 가공적성 확립

- 계란 대체 식물성의 구조 형성 기술 개발

- 기존 단백질 소재 대체가능성 검증

- 계란 대체 식물성 소재 단백질 구조에 따른 가공적성 연구

○ 계란 대체 식물성의 물성 조절 및 감각 특성 향상 연구

- 계란 대체 식물성 단백질의 구조적(거품형성능, 유화형성능, 열적특성 등) 특성 연구

- 계란 대체 식물성 소재의 용도별 물성 Variation 실증 연구(전란액, 난백, 난황 농도별 물성 조절 기술)

- 계란 대체 식물성 소재의 물성 개량 기술 개발

- 계란 대체 식물성 소재의 감각특성 향상 기술 개발

○ 계란 대체 식물성 소재를 활용한 제품 개발 및 산업화 연구(식물성 마요네즈 제외, 계란의 용도별 사용량 등을 감안하여 산업화 대상 제품군 제시)

- 계란 대체 식물성 소재 제품화(B2B 원료화, 식물성 스크램블, 식물성 지단 등) 기술 개발

- 계란 대체 식물성 소재 양산공정(품목제조보고) 확립

- 개발 제품의 상용화를 위한 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 연구개발 결과물의 산업화를 위해 제품 생산 기반이 확보된 또는 갖출 수 있는 기업의 참여 필수

○ 상기 연구과제와 관련하여 선행 연구 경험을 보유하고 있는 기업, 대학, 연구기관 등의 컨소시엄 구성 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 연구기간 내 상품화 1건(품목제조보고 포함) 이상, 특허 등록 4건(SMART B이상), 고용창출 10명 이상, 논문 2건(mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 11억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

계란 대체 식물성 소재, 대체식품, 필수아미노산, 거품형성도

영 문

plant-based egg, alternative food, essential amino acids, form capacity

제안과제명

가축 유래의 다양한 줄기세포로부터 근육 및 지방조직 배양/분화기법 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년 9개월

43.7억

6.9억

기술분류

축산–동물육종·번식-동물 생명공학

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 현재 배양육 관련 국내 기술수준은 기초 단계 이며 상용화와 대량생산을 위한 수준 높은 기술 개발이 요구됨

- 줄기세포는 배양육 생산의 필수 소재로서, 현재 배양육 개발에는 주로 성체 조직의 골격근육세포(postnatal skeletal muscle cell)가 주로 이용되고 있으나 배양육 제조에 적합한 다양한 줄기세포주 활용 및 효율적인 분화기술 확립 연구가 추가적으로 필요함

- 또한, 기존에 연구된 소, 돼지 유래 성체 줄기세포의 제한된 증식능 및 효율적인 근육/지방 조직으로 유도 분화 기법 부재는 현재 배양육 생산의 걸림돌임

- 다양한 줄기세포 확립과 배양육 관련 효율적인 조직 분화 제어 기술은 장기배양 및 대량생산을 위한 실용화와 고품질의 배양육 개발을 위해 배양육 연구 기초 및 응용분야에 활용될 수 있음

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 배양육 관련 다양한 줄기세포 확립 및 근육 조직 분화 기술을 활용한 고품질 배양육 제품 개발, 산업화를 통한 글로벌 시장 진출 및 고부가가치 식품으로서의 가치 창출 가능

- 기술적 : 배양육 개발의 원천기술 보유 및 줄기세포를 이용한 의료/보건 산업의 기초 연구에 응용 가능

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 배양육 생산을 위해 여러 조직에서 유래된 다양한 줄기세포를 확보하고 및 대량 생산이 가능한 효율적 조직 분화 기법 개발

ㆍ 1단계 (1-2년차) 목표 : 증식 및 분화 능력이 우수한 주요 축종 별      다양한 줄기세포주 확립(축종, 발달 단계 및 기원 조직이 다른 줄기세포주 10개 이상)

ㆍ 2단계 (3-5년차) 목표 : 세포외기질(Extra cellular matrix) 이용 배양육 관련 조직 분화 및 조직화 구현 가능 대량 생산 기법 개발(근육, 지방, 결체 조직 등 3가지 이상)

핵심기술/제품 성능 지표			단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	조직 분화 기술		분화 세포주	-	3	3 이상
2	세포 증식 능력	불멸화 세포주	계대	-	50	30계대 이상
		Primary 세포주		-	15	15계대 이상

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 주요 축종 발달단계 별 세포주 구축 □ 축종 맞춤 부위별 줄기세포주 구축 □ 축종별 우수형질 보유 개체의 줄기세포주 구축
2023년	□ 세포주별 줄기세포 특성 분석 □ 배양육 적용가능한 주요 세포주 확립
2024년	□ 세포주 증식 능력 향상 기술 개발 □ 근육, 지방 및 결체 조직 등 분화 기술 개발 □ 세포분화 적용 가능한 ECM 탐색 및 개발
2025년	□ 분화된 세포주 특성 분석 □ 배양육 관련 조직화 구현 기법 개발 □ ECM 활용 분화기술 개발
2026년	□ 배양육용 조직 분화 세포 대량생산기술 개발 □ 다양한 세포주(ESC, iPSC 등)를 활용한 대량생산 기술 개발

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 배양육용 다양한 축종별 줄기세포주 구축

- 주요 축종 별(소, 돼지, 닭 포함) 육질 및 육량 등급에 따른 배양육용 세포 채취용 개체 선정

- 주요 축종별 다양한 세포주 구축(Pluripoten stem cell; 만능 줄기세포, Mesenchymal stem cell; 중간엽 줄기세포, Immotalized cell 불멸화 세포주 포함)

- 축종 및 맞춤 부위별 다양한 세포주 구축(근육 및 근육 외 조직 포함)

○ 줄기세포 특성 분석

- 미분화 세포 단계 유지 능력 분석

- 줄기세포 분화능력 비교 분석

- 증식 능력 분석 및 계대 배양에 따른 안전성 확인

○ 배양육 관련 다양한 조직 분화 기술 개발

- 축종 및 부위별 구성 조직 분석

- 유전 및 분자생물학적 분석을 통한 배양육 관련 조직 분화 확인

- ECM 활용 조직분화기술 개발

○ 배양육용 줄기세포 배양 기술 구축

- 분화 상태에 따른 단계별 세포 배양 방법 확립

- 배양육 조직화 방법 구현

- 대량생산이 가능한 배양육용 줄기세포주 증식 기술 개발

- 세포은행 등록/기탁 가능한 배양육 원료세포 구축

- 본 과제외의 연구자(기업체)에게 분양 가능한 세포주 확보

연구팀 구성요건

○ 줄기세포/배양육 등 선행 연구 경험이 있는 대학, 기업, 연구소 등을 포함한 협력연구 추진

○ 산업화할 기업체가 주관연구기관이 아닐 경우 기술 이전 등의 구체적인 사업화 전략 명시

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 7건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 5건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 10억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 배양육 원료 줄기세포주: 분양 가능한 세포주 3건, 세포주 은행 등록 10건 이상 확보

○ 배양육 원료 줄기세포주 이용 배양육 시제품 1건

○ 줄기세포주 발굴 10건 이상

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 제품화 10% 이상, 논문평균 IF 20%, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

줄기세포, 증식, 분화, 배양육, 확립

영 문

Stem cell, Proliferation, Diffrentiation, Cultured meat, Establishment

제안과제명

배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량생산 기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년 9개월

32.25억

4.95억

기술분류

축산–동물육종·번식-동물 생명공학

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 종간 세포생물학적 차이로 인한 축종별 근육 줄기세포의 특성이 다름에도 각 축종별 세포증식 및 분화, 관련 인자 등의 특성 분석이 이루어지지 않았음

- 또한 현재 무혈청 배지의 기술 개발은 GMO 우려와 함께 연구소 규모의 소량(5L 이하) 수준으로 산업화에 직접 적용하기 위해서는 GMP 급의 대량 생산(연간 10,000L 이상)기술개발이 필요함

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 배양육 배지의 개발은 다양하게 이루어지고 있으나 배지 제조의 경우 연구소 수준의 작은 규모임. 특히, 배지의 주성분인 우태아혈청을 배제하고 식품으로 섭취가 가능하면서 소비자의 긍정적 인식과 가격경쟁력을 갖춘 천연물 기반 무혈청 배지 개발이 필요함. 또한, 개발된 기술의 산업화 시 가장 큰 걸림돌은 기술의 대량생산 공정개발이므로 개발 초기에서부터 대량 배지생산 체계 구축이 필요함

- 기술적 : 다른 종에서 유래한 각 세포들은 동일한 조직의 세포라 할지라도 서로 다른 특성을 지니고 있어 각 세포별 필요한 성장인자와 분화인자들의 차이가 있음. 따라서 각 축종별(소, 돼지, 닭 등) 세포의 특성을 상세분석하고, 이를 활용하여 축종별 맞춤형 배지 개발과 스케일업 기술개발 시, 품질관리기법으로 활용이 필요함. 배지 제조의 스케일업은 단순한 규모의 증가가 아니라 배지를 구성하는 원료의 물성, 규모에 따른 물질 분포 양상을 고려하여 과학, 공학적인 기술 개발이 필요함

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포의 특성분석, 천연물 기반 무혈청 증식배지 및 분화배지의 개발과 축종별 근육줄기세포의 검증 확보, 개발된 무혈청 증식배지 및 분화배지의 대량생산 체계 구축

ㆍ 1단계 목표(3년) : 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 특성분석 및 이를 활용한 증식배지 및 분화배지 개발

ㆍ 2단계 목표(2년) : 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 증식배지, 분화배지 생산 스케일업 및 축종별 근육줄기세포 특성을 활용한 품질관리법 개발

- 핵심 목표 성능

ㆍ 축종별 특성분석 성능 지표 : 증식특성, 분화특성, 관련 성장인자 등

ㆍ 근육줄기세포 및 무혈청 배지 성능 지표

구분	평가항목	평가방법	단위	현재수준	달성목표	기타
근육줄기세포 증식	증식률	기존 배지 대비 PDT*	%		≥90	3 passage 평균값
	생존율		%		≥ 90	3 passage 평균값
	세포특성	축종별 특성 마커 확인	%	-	positive : ≥90 negative: :≤10	2 positive markers & 2 negative markers
	가격		만원/L	≥ 20 (우태아혈청 포함 배지)	≤ 3 (천연물 기반 배지)
근육줄기세포 분화	분화율	축종별 특성 마커 확인/분화 양상	%	-	≥ 90
	가격		만원/L	≥ 7 (말혈청 포함 배지)	≤ 3 (천연물 기반 배지)

*Population doubling time

ㆍ무혈청 배지 제조 공정의 스케일업 및 검증

배지	현재수준	1차년도	2차년도	3차년도	4차년도	5차년도
축종별 배지 Lot 스케일	≤5L	-	-	≤10 L	≥10 L, ≤100 L	≥100 L
평가 기준	축종별 근육줄기세포 특성 분석 미비	근육줄기세포 특성분석	특성 분석을 통한 배지 검증	특성 분석을 통한 배지 검증	SOP 확보, 동등성 확인	품질관리법 확보, 동등성 확인

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 분리/확보기술 개발 □ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 증식 및 분화 특성 분석 □ 천연물 기반 혈청 대체 원료 탐색 및 후보재지 개발 □ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 특성 확인을 위한 인자 탐색
2023년	□ 축종별(소, 돼지, 닭) 증식 및 분화 후보 배지 테스트 □ 천연물 기반 배지 조성 원료 선정 □ 축종별(소, 돼지, 닭) 특성 확인을 위한 기준 확립
2024년	□ 축종별(소, 돼지, 닭) 증식 및 분화 배지 최종 선정 □ 특성 분석법을 통한 선정 배지 검증 □ 축종별(소, 돼지, 닭) 다양한 유래의 근육줄기세포 적용 확인
2025년	□ 축종별(소, 돼지 닭) 증식 및 분화 배지 대량 생산 공정 프로세스 확립 □ 10L 스케일 배지 제조 공정 확립 □ 축종별 특성 분석법을 통한 배지 품질관리법 확보 □ GMP 급의 SOP 확보
2026년	□ 100L 이상 스케일 배지 제조 공정 확립 □ 확보된 품질관리법을 통한 배지 동등성 검증 □ 공인검사기관의 배지 검증, 신뢰성 확보

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육 줄기세포 특성 분석

- 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 분리/확보기술 개발

- 각 축종별(소, 돼지, 닭) 증식 및 분화 특성 마커 발굴

- 축종별 근육 줄기세포 증식 및 분화특성 규명

- 규명된 증식 및 분화특성을 활용한 각 축종별 품질관리 기준 확립

- 각 축종별 증식 및 분화배지 개발 검증에 적용

○ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 증식배지 개발

- 각 축종별 증식 관련 인자(천연물 등) 탐색

- 증식 후보물질을 포함한 배지 성능 검증(공인검사기관의 성적서 등)

- 각 축종별 근육 줄기세포 무혈청 증식배지 개발

○ 축종별(소, 돼지, 닭) 근육줄기세포 분화배지 개발

- 각 축종별 분화 관련 인자(천연물 등) 탐색

- 분화 후보물질을 포함한 배지 성능 검증(공인검사기관의 성적서 등)

- 각 축종별 근육 줄기세포 무혈청 분화배지 개발

○ 개발된 배지의 대량생산을 위한 스케일업

- 개발된 축종별 분화배지, 증식배지 10,000L이상의 대량생산 공정 확립

- 규명된 증식 및 축종별 특성을 활용한 각 축종별 품질관리 SOP 확립

- 축종별 특성 기반 세포 기시법을 통한 대량생산 배지의 동등성 확인

○ 타 관련 연구과제와의 협업 권장

- 타 연구과제에서 확보된 근육줄기세포의 특성 분석

- 타 연구과제에서 확보된 근육줄기세포의 개발 배지 적용 가능성 확인

연구팀 구성요건

○ 산-학-연이 포함된 컨소시엄 구성

기업체가 참여하여 연구과제 성과물 산업화

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 7건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 3건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 특성 분석법 구축 3건

○ 배양육용 근육줄기세포(소, 돼지, 닭) 증식배지 국산화 3건

○ 배양육용 근육줄기세포(소, 돼지, 닭) 분화배지 국산화 3건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 논문평균 IF 10%, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

배양육, 근육줄기세포, 특성분석,무혈청배지, 천연물 기반, 대량생산, 품질관리

영 문

Cultured meat, Muscle stem cell(Satellite cell), Characteristic analysis, Serum free media, Natural product-based, Mass production, Quality control

제안과제명

신장·당뇨질환 관리를 위한 영양성분이 조절된 식단관리형 제품개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년 9개월

20.9억

3.3억

기술분류

식품–식품영양-영양대사조절

식품–식품공학-식품가공·공정

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 자신의 대사특성과 질환단계에 맞추어 식사를 할 수 있는 식단형 식사관리제품이 다양하지 않기 때문에 개인 스스로 식단을 통한 건강관리를 하기 힘든 실정임. 특히 질환단계별로 환자가 선택할 수 있는 다양성이 부족하여 제품개발에 대한 적극적 투자가 필요한 상황임

- 환자식은 특정 영양성분을 강화, 추가적으로 보충하는 것보다는 영양성분을 제한, 감소시켜야 하는 경우가 더 많음. 하지만, 제한·감소시키기 위해서는 화학, 식품공학, 영양학 등 다양한 분야의 기술적 요소들이 고려가 되어야 함. 특히 신장 및·당뇨 환자에게 필수적으로 제한해야하는 염분과 당분을 감소시키게 될 경우 미생물 번식 및 유통기한, 위생, 맛 등 제품의 품질 전반에 유지에 영향을 주게 됨

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적

ㆍ 신장·당뇨질환자 수는 매년 급증하고, 이로 인하여 삶의 질 저하, 개인부담 증가, 막대한 사회적 비용이 소요

ㆍ 만성질환자의 경우 지속적인 약물투여로 인한 부작용 등이 우려되므로 질환자가 자신의 질환단계에 따라 정확한 식이요법을 함으로써 증상완화, 지속적 영양공급을 통한 면역력 유지 등이 가능하도록 세분화된 식단형 식사관리식품 개발 필요

- 기술적

ㆍ 만성질환 중의 대표적인 신장병이나 당뇨의 경우 인이나 칼륨, 단백질 등을 제한하거나 급속한 혈당상승을 억제하는 식사를 하는데, 기존 개발된 식이는 이러한 영양소가 적게 함유된 소재들을 조합하여 식단을 구성하는데 그치고 있으므로 다양한 식품소재선택에 제한이 있음

ㆍ 신장·당뇨 질환관리를 위한 식단형 식사관리식품이 성공적으로 개발되기 위해서는 당뇨환자를 위한 당 지수 저감화 기술 및 만성신장질환자를 위한 저무기질화 기술이 개발되어 식품소재선택에 제한이 없고 질환단계별 다양한 식품소재를 사용하여 균형 잡힌 영양이 가능하도록 제품개발이 필요한 시점임

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 증상단계에 따른 신장·당뇨 질환관리를 위한 당지수 저감화 및 저무기질화 기술공정을 적용한 식단형 식사관리제품의 개발

- 단계별 목표

ㆍ 1단계 목표 : 당지수 저감화 및 저무기질화 기술공정 개발 및 효과검증

ㆍ 2단계 목표 : 기술공정이 적용된 식재료를 이용한 질환단계별 식단관리제품개발  및 중재연구를 통한 유효성 검증

- 핵심 목표 성능

4핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	저무기질 기술 /칼륨저감비율	%	0	0	30% 저감
2	당지수저감화기술/당지수	GI지수	60-69 (중당)	60-69 (중당)	50-60(저당)
3	고열전도/고품질 소스 제조기술/열전도 효율	%	-	-	열전도 효율 20% 이상 향상1)
4	급속냉동기술/유통기한 및 신선 제품대비 질감	일, %	-	-	1년이상, 해동이후 질감 90% 이상 유지2)
5	질환 단계별 영양중재기술/ 혈청, 면역질환마커 확인	%	-	-	한국형 식단중재 실증

소스의 열전도도(heat conductivity)가 20% 이상 향상.

주요 질감관련 파라미터 값이 냉동 전과 비교하여 해동 후 90% 수준 이상으로 유지

연구내용

○ 연차별 개발 목표

- 신장·당뇨질환 관리를 위한 당지수 저감화 및 저무기질 기술공정을 적용한 질환자의 증상 및 질환기수단계에 따른 식단형 식사관리 제품의 개발과 중재연구를 통한 효과 검증

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	1단계 목표 : 신장·당뇨질환 관리를 위한 식단형 식사관리제품 기술 개발 □ 질환 맞춤형 식품소재의 당저감화 기술 □ 식품소재의 저무기질 기술 □ 고열전달/고품질 소스 제조 기술 □ 저장 안정성을 위한 급속냉동기술 □ 문헌고찰을 통한 신장·당뇨의 단계별 범위 규정 및 국외사례연구
2023년	2단계 목표 : 신장·당뇨 질환 관리 기술 적용 및 평가 □ 질환 맞춤형 식품소재의 당저감화 기술 적용 및 당지수 평가 □ 식품소재의 저무기질 기술 적용 평가 □ 고열전달/고품질 소스 제조 □ 급속냉동기술에 의한 저장 안정성 확보 □ 질환의 단계별 필수 영양중재기술 선별 및 역학 상관성 연구
2024년	3단계 목표 : 단계별 질환관리를 위한 한국형 식단형 식사관리제품 개발 및 1차 중재(신장질환) □ 개발 제품(시제품)의 안정성(유통기한 등) 평가 □ 기호도 검사를 통한 만족도 향상 및 제품 반영 □ 바이오마커 등을 활용한 질환별 식품의 유효성 평가 □ 인체중재시험 등을 통한 개발 제품의 실증 및 과학적 근거 제시
2025년	4단계 목표 : 단계별 2차 중재(당뇨질환) □ 바이오마커 등을 활용한 질환별 식품의 유효성 평가 □ 인체중재시험 등을 통한 개발 제품의 실증 및 과학적 근거 제시 □ 기호도 검사를 통한 만족도 향상 및 제품 반영
2026년	5단계 목표: 시장 상용화를 위한 신뢰성 확보

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구팀 구성요건

○ 타 분야 전문가 포함 필수(식품공학전문가, 식품영양전문가, 임상영양사 등)

○ 산업화할 기업체 참여 필수

○ 기업, 연구기관(대학 또는 연구소) 및 병원과 컨소시엄 구성.

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 6건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 5건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 3건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 4주 식단 솔루션 질환별 3세트 이상(기수/ 합병증 고려 세트 구분)

○ 신장·당뇨 질환자용 간편조리세트/도시락 제조 급속냉동기술 표준화(국산화) 기술 각 1건 이상

○ 신장·당뇨 질환자용 위해성분 저감 소스 개발 질환별 5개 이상

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

위해성분 저감, 간편조리세트, 도시락, 소스, 열전달, 급속냉동

영 문

Reduction of Harmful Ingredients, Meal Kit, Sauce, Lunchbox, Heat Transfer, Quick Freezing

제안과제명

우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확립 및 활용제품 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

미래대응식품

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년 9개월

9.38억원

1.88억원

기술분류

식품–식품영양-기능성식품 및 소재

식품–식품공학-식품가공공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 국내 우유 소비는 감소, 원유 재고는 증가하고 있는 상황으로 우유의 다양한 기능성을 확보하여 소재 개발을 통한 소비 확대 방안 마련 필요

- 시장 수요가 많은 혈압/혈당 저하, 면역강화 등 높은 생리활성 기능을 갖는 우유 유래 기능성 소재를 적용한 메디 푸드, 영양식, 스포츠 제품, 영/유아제품 등 다양한 제품 개발 시 고부가가치 시장 창출 기대

- 국내에서도 우유 유래 기능성 펩타이드 소재를 많이 이용하고 있으나 대부분 수입에 의존하고 있는 실정임. 그러나 국제환경 변화 등으로 원료 및 소재 수급에 어려움을 겪고, 품질에 대한 이슈로 인하여 국산화 요구가 높음

- 국내에서는 원유 가격이 높고, 저비용 고효율 대량생산 방안에 대한 기술이 미비하여 기능성 소재 개발 및 산업화를 시키기 어려운 실정임

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적: 우유 펩타이드는 다양한 생리활성을 가지고 있어 고령친화식품 및 메디푸드, 더 나아가 스포츠제품, 영·유아제품까지 적용할 수 있을 뿐만 아니라 바이오 소재로도 각광 받고 있음

- 기술적 : 이미 국내에서도 효소처리 및 여과기술 등을 이용하여 기능성 펩타이드 개발 기술 및 기능성 규명에 대한 연구는 다수 수행되었지만, 유단백질 가수분해물을 활용한 제품은 주로 단백질 분해효소를 사용하고 있어, 물리적 가수분해 등 산업화하기 위한 저비용 고효율 대량생산 방안에 대한 기술 확보가 부족한 실정임

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산 기술 확보 및 이를 활용한 제품 개발(혈압 및 혈당 저하, 면역 강화 등)

ㆍ 1단계 목표 : 대량생산을 위한 우유 유래 고효율 저비용 가수분해 공정 개발 및 기능성 펩타이드의 생리활성 평가(공정 1건, 소재 2건)

ㆍ 2단계 목표 : 생리활성 기반 우유 단백질 기능성 펩타이드의 소재화 및 이를 적용한 제품 개발(제품 4건)

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	기능성 펩타이드 선발	건	0 (국내 lab sacle 정도 기술 확보)	6건 이상 (혈압강하, 진정작용, 혈전생성억제, 면역조절, 금속이온 결합, 항산화 등)	2건 이상
2	펩타이드 일일 생산량	t/day	3	-	5톤 이상
3	제품 기호평가	점	3/5	-	4/5 이하 (외부공인기관평가)

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 우유 유래 기능성 펩타이드 선발 (기능성: 생리활성이 밝혀진 혈압 또는 혈당 저하, 면역강화 등 2건 등) □ 여과/가수분해 기술의 물리적/생물학적 공정 효율 분석 및 최적화 □ 우유 유래 기능성 펩타이드 이화학적 특성(용해도, pH안정성 등) 확보
2023년	□ 우유 유래 기능성 펩타이드의 제품 적용 가능한 소재 제형화 기술 개발 □ 우유 유래 기능성 펩타이드 소재 생산 기술의 scale-up 방안 마련 및 대량생산 공정 확립 □ 우유 유래 기능성 펩타이드의 생체이용률과 안전성 평가(in vitro 등)
2024년	□ 우유 유래 기능성 펩타이드의 제품 식품 소재로서 활용을 위한 생산 공정 확립 및 안정성 평가 □ 우유 유래 기능성 펩타이드 적용 제품를 이용한 임상연구(1건 이상)
2025년	□ 우유 유래 기능성 펩타이드 적용 제품를 이용한 임상연구(2024년 지속) □ 우유 유래 기능성 펩타이드 소재 적용 제품 개발 및 산업화 - 혈압 또는 혈당 저하, 면역강화 등의 펩타이드 적용 제품 개발

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 우유 유래 기능성 펩타이드 대량생산 공정 개발

- 혈압 또는 혈당 저하, 면역강화 등 기능성 확보를 위한 우유 유래 가수분해(물리적, 여과, 효소처리 등 적용) 기술 개발

- 우유 유래 기능성 펩타이드의 대량생산을 위한 물리적/생물공학적 가수분해 공정기술 개발

- 우유 유래 기능성 펩타이드의 식품 소재로서 활용을 위한 건조 분말 생산 공정 개발 및 저장 안정성 평가

- 우유 단백질 기능성 펩타이드의 생산 기술 scale-up을 통한 생산성 및 경제성 분석

○ 우유 유래 기능성 펩타이드의 생리활성 검증

- 우유 유래 기능성 펩타이드의 생체 이용률 및 안전성 평가

- 임상연구를 통한 우유 유래 기능성 펩타이드의 생리활성 기능 평가(혈압 또는 혈당 저하, 면역강화 등)

○ 제품 적용을 위한 소재 제형화 기술 개발

- 기능성 펩타이드의 고밀도/고농도 코팅 기술 및 제형화(예: 생체 이용률 60% 이상 확보 가능 제형, 가용화 강화 기술 등)

- 기능성 펩타이드 소재 적용 다양한 제형 개발(음료, 바, 분말제품, 젤리 등)

○ 우유 유래 기능성 펩타이드 적용 제품 개발 및 산업화

- 개발 소재를 적용한 다양한 제형의 제품 개발 및 인증

- 개발 제품의 중·장년층, 고령층 소비자 대상 관능 및 기호도 평가

- 개발 제품의 산업화를 위한 경제성 평가

연구팀 구성요건

○ 우유 유래 기능성 펩타이드 소재를 산업화할 수 있는 기업, 소재 적용 제품을 산업화 할 수 있는 기업 참여

○ 우유 유래 기능성 펩타이드 개발 및 제형화 기술, 기능성 평가에 대한 선행연구 경험이 있는 대학, 기업, 연구기관의 컨소시엄 구성

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 5건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 4건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 16억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 기능성 펩타이드 선별 2건, 기능성 펩타이드 소재 개발 국산화 1건, 다양한 제형 및 용도를 고려한 제품개발 4건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

우유, 유단백질, 가수분해, 대량생산, 생리활성, 메디푸드

영 문

Milk, Milk protein, Hydrolysis, Mass production, Physiological functions, Medical food

제안과제명

박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

총 4년 9개월

17.1 억

2.7 억

기술분류

식품-농식품 위생안전-식품 위생･안전

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 유제품 및 발효유는 유통 및 보존기간이 짧아 폐기되거나 버려지는 손실률이 전체 생산량의 평균 20% 이상으로 높아 생산단가 및 제품가격의 상승 요인이 되므로, 유통 및 보존기간을 늘리는 신기술 개발 및 이를 통한 제품의 적용이 필수적임

- 유제품에 의한 식중독 오염사고가 자주 보고되고 있으나 현재 이를 제어할 수 있는 방법이 간단한 상업적 살균과 냉장유통 및 보존 방법 정도 밖에 없어서 유제품 및 발효유의 식품안전 확보에 제한적이므로, 유제품 및 발효유 내 식중독균을 제어할 수 있는 신기술 개발이 반드시 필요함

- 현재 이와 관련된 국내 박테리오신 생성능이 있는 균주 개발 및 유제품 적용 기술 수준은 거의 전무한 실정임

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 측면

ㆍ 값비싼 정제 박테리오신을 직접 식품에 적용하지 않고 박테리오신 생성 프로바이오틱스를 직접 제품에 적용함으로써 저장성 향상은 물론 생산 단가 저감 효과

ㆍ 새로운 안전성이 확보된 낙농식품 개발을 통한 우유 소비확대 및 낙농 산업 활성화

- 기술적 측면

ㆍ 프로바이오틱스 유래 박테리오신 등 인체에 안전한 신규 천연항생물질의 활용 개발을 통한 유제품의 저장성 향상 및 안전성 확보를 위한 소재 개발

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 항균능력(박테리오신 생성능)을 갖는 신규 프로바이오틱스 발굴 및 안전성 확보를 기반으로 한 신규 프로바이오틱스 복합제제 개발과 이를 활용한 식중독균 제어 기능성 발효유 개발 및 활용

ㆍ 1단계 목표 : 항균능력을 갖는 유산균 확보 및 식중독균 저해 특성 분석과 안전성 평가를 통한 신규 기능성 프로바이오틱스 소재 개발

ㆍ 2단계 목표 : 항균능력을 갖는 유산균 함유 발효유 스타터 복합제제 개발 및 이를 활용한 저장성이 향상된 발효유 제조 및 활용

- 핵심 목표 성능

: 유제품 및 발효유를 주로 오염시키는 주 원인균인 리스테리아, 대장균, 살모넬라균을 효과적으로 저해하는 신규 박테리오신 생성 프로바이오틱스 균주 2종 이상 및 박테리오파지 또는 파지유래 천연항균물질 2종 이상 개발

: 항균능력을 갖는 신규 프로바이오틱스를 포함하는 발효유 스타터 복합 제제 1종 이상 개발

: 기존 저장성을 1.5-2배 이상 향상시킬 수 있는 식품 보존능력 보유

: 신규 스타터 복합제제를 활용한 신규 발효유 시제품 1종 이상 제조

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
1단계 1년차 (2022년)	□ 동물, 인체, 환경 및 발효식품 등으로부터 식약처 고시형 프로바이오틱스 균주 확보 및 분리 동정 □ 분리된 프로바이오틱스 중 항균능력을 갖는 균주 선발 □ 식중독균을 저해하는 박테리오신 생성능 평가 및 안정성 평가
1단계 2년차 (2023년)	□ 박테리오신의 식중독균 저해능 및 저해범위, 생산 조건 최적화 □ 식약처 프로바이오틱스 안전성 가이드라인 기반 분리 균주의 생화학 및 분자생물학적 안전성 검증 및 유전체 수준의 생물정보학적 안전성 평가(유해인자, 항생제 내성, 용혈능, 독소 생성, 대사적 특성 등)
2단계 1년차 (2024년)	□ 항균능력을 갖는 프로바이오틱스의 대량 생산 배양 기술 최적화 □ 박테리오신의 식품 저장성 향상 평가 등을 통한 기능성 균주 및 신규 천연식품보존제 소재화
2단계 2년차 (2025년)	□ 항균능력을 갖는 균주와 발효유 스타터 균주의 혼합배양 최적화 및 이를 통한 신규 발효유 스타터 복합제제 개발 □ 신규 발효 복합제제를 활용한 발효유 생산능 평가 및 식중독균 저해능 기반 저장성 향상 평가를 통한 저장기간 검증
2단계 3년차 (2026년)	□ 저장성이 향상된 발효유의 세포 실험 및 마우스 실험을 통한 제품 기능성(항염증, 면역활성, 항암 등) 및 안전성 평가 □ 마이크로바이옴 활용 장내 기능성 및 장내균총 제어능 평가 □ 개발된 발효유의 대량 생산 최적화 및 시제품 제작

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 식약처 고시형 프로바이오틱스 균주 확보

- 한국인의 분변, 국내 농산물, 발효식품 또는 국내 동물 분변 유래 신규 식약처 고시형 프로바이오틱스 균주 확보 및 이를 통한 분리 동정

○ 항균능력을 갖는 선발균주의 생화학 및 분자생물학적 안전성 검증 및 유전체 수준의 생물정보학적 안전성 평가

- 식약처 프로바이오틱스 안전성 가이드라인 기반 생화학 및 분자생물학적 안전성 검증(유해인자, 행생제 내성, 용혈능, 독소 생성, 대사적 특성 등)

- NGS를 활용한 선발 균주의 전장유전체 확보 및 유전자 수준 생물정보학적 안전성 평가(유해인자, 항생제 내성 및 독소 생성 유전자 확인시험 등)

○ 유제품 오염 원인 식중독균 저해 박테리오파지 분리 선발 및 라이브러리화

- 유제품 원인균 대상 저해능이 있는 박테리오파지 분리 및 식중독균 저해능 평가

- 특정 식중독균 저해능이 있는 박테리오파지 선발 및 라이브러리화

- 선발된 박테리오파지 전장유전체 분석을 통한 엔도라이신 등 천연항균소재 유전자 정보 확보

○ 식중독균을 저해하는 항균 물질 생성 평가 및 안정성 평가

- 식중독균 저해 균주의 항균 물질 생성 여부 확인 평가(저해능, 저해 범위, 자가유도능 평가 등)

- 생성되는 박테리오신의 안정성 평가(단백질효소 안정성 평가, 내열성 및 저장성 평가 등)

○ 박테리오파지 유래 천연항균소재의 분자생물학적 생산 및 특성을 통한 소재 개발

- 박테리오파지 유래 천연항균소재 유전자의 발현 및 정제를 통한 소재 확보

○ 박테리오신의 식중독균 저해능 및 저해범위, 생산 조건 최적화

- 생산된 항균 물질의 주요 식중독균 및 유제품 오염균의 저해능 및 저해 범위 평가

- 항균 물질 생산 균주의 발효 조건 최적화에 따른 항균 물질 생산 극대화 조건 정립

○ 항균 물질 선발균주의 생화학 및 분자생물학적 안전성 검증 및 유전체 수준의 생물정보학적 안전성 평가

- 식약처 프로바이오틱스 안전성 가이드라인 기반 생화학 및 분자생물학적 안전성 검증(유해인자, 행생제 내성, 용혈능, 독소 생성, 대사적 특성 등)

- NGS를 활용한 선발 균주의 전장유전체 확보 및 유전자 수준 생물정보학적 안전성 평가(유해인자, 항생제 내성 및 독소 생성 유전자 확인시험 등)

○ 선발 균주의 유전체 기반 박테리오신 유전자 탐색 및 박테리오신 생성 기전 규명

- 박테리오신 생성 선발균주의 전장유전체 생물정보학 분석을 통한 박테리오신 유전자 탐색 및 생성 기전과 제어 규명

○ 항균능력을 갖는 프로바이오틱스의 대량 생산 배양 기술 최적화

- 선발 균주의 대량 배양을 위한 배지 최적화 및 이를 활용한 균주 대량 생산을 위한 배양 조건 최적화

○ 항균 물질의 식품 저장성 향상 평가 등을 통한 기능성 균주 및 신규 천연 식품보존제 소재화

- 우유 및 유제품류 내 항균 물질 적용을 통한 다양한 조건별 식중독균 저해 효과 및 오염도 평가를 통한 식품 저장성 향상 평가

- 균주 및 배양액 분말화를 통한 신규 천연 식품보존제 소재화

○ 항균능력을 갖는 생산균주와 발효유 스타터 균주의 혼합배양 최적화 및 이를 통한 신규 발효유 스타터 복합제제 개발

- 생성된 박테리오신에 의한 스타터 균주 저해 평가를 통한 복합제제 조성 최적화

- 최적화된 조성 기반 박테리오신 생산균주 및 기존 발효유 스타터 균주(L. bulgaricus, S. thermophilus 등)과의 혼합 배양 조건 최적화

○ 신규 발효 복합제제를 활용한 발효유 생산능 평가 및 식중독균 저해능 기반 저장성 향상 평가

- 신규 발효 복합제제를 활용한 우유 발효 조건 최적화 및 발효유 생산능 평가

- 생산된 발효유의 저장성 향상 평가

○ 저장성이 향상된 발효유의 세포 실험 및 마우스 실험을 통한 제품 기능성 및 안전성 평가

- 개발된 발효유의 인체 장관 세포 실험 등을 통한 면역활성 및 항염증 기능성 평가

- 질환 모델 마우스 개발 및 이를 통한 제품 기능성 및 안전성 평가(항염증, 면역활성, 항암 등)

○ 마이크로바이옴 활용 장내 기능성 및 장내균총 제어능 평가

- 마우스 투여 실험 후 분변 수집 및 NGS를 활용한 분변 내 미생물 군집 분석

- 박테리오신 함유 발효유 투여 전 후의 장내 균총 조성 변화 분석을 통한 장내 기능성 및 장내균총 제어능 평가

○ 개발된 발효유의 대량 생산 최적화 및 시제품 제작

- 발효유의 대량생산 설비 및 공정 최적화

- 시제품 생산용 전략 수립과 이를 통한 시제품 제작

- 제품화를 위한 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 발효미생물 제재 산업화를 위한 기업, 유가공 및 발효유 기업이 반드시 참여(두 개의 연구에 대해 동일한 기업에서 추진 가능)

○ 선행 연구 경험이 있는 대학 및 기업 등 공동 연구 컨소시엄 구성

○ 안전성 평가 및 유전체 및 마이크로바이옴 분야 연구전문가 포함

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 6건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 2건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식중독균 저해 신규 발효유 스타터 복합제제 1건

○ 박테리오신 생산 신규 프로바이오틱스 균주 2건(미생물 은행 등에 기탁)

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

발효유, 박테리오신, 박테리오파지, 엔도라이신, 프로바이오틱스, 식중독균 저해, 식품안전, 저장성

영 문

Fermented milk, Bacteriocin, Bacteriophage, Endolysin, Probiotics, Regulation of Food-borne pathogen, Food Safety, Food preservation

제안과제명

식품산업 현장형 식중독균 신속 진단 기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년 9개월

11억원

3억원

기술분류

식품-식품공학-식품품질관리

식품-농식품 위생안전-식품 위생안전

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 농식품 섭취로 인한 식중독 원인 미생물 및 원인 식품 유형·종류의 다양화에 대응하기 위해서는 산업체에서의 고도화된 신속진단기술 활용이 전제되어야 하나, 기 개발된 식품용 신속진단기술 중 POCT(Point-of-care testing; 간이 현장신속검사) 방식의 신속 스크리닝 키트 및 신속정밀진단기술의 경우 각각 정확도 및 검출 속도의 한계로 현장 적용이 제한적으로 이루어지고 있음

- 신속진단기술의 현장 활용성 확보를 위해서는 해당 기술의 특성별로 최적의 효과를 나타낼 수 있는 적용 대상 식품 취급 단계를 결정하고, 각 기술의 한계점을 극복할 수 있는 상호보완적인 검출 체계를 확립해야 함

- 따라서 식품 제조 공정 중 식중독균의 오염 여부를 단시간 내 예측할 수 있는 신속 스크리닝 키트를 통한 사전 예방적 안전관리 기술과 역학조사 시 다양한 미생물 종을 정확히 분석·동정할 수 있는 사후 안전관리 기술의 개발·적용을 통해 상호보완적 검출 체계의 확립이 요구됨

- 한편 식품은 종류가 다양하고 성분 조성이 복잡하여 식품 유형·종류별 푸드 매트릭스에 특화된 전처리법을 포함하는 검출 체계의 마련이 필수적임

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 다양한 종류의 식중독 미생물에 대한 동시 분석 및 빠르고 정밀한 초기 진단이 절실히 요구되며, 사고발생 및 예방을 위해 손실되는 사회경제적 비용이 매우 큼

- 기술적 : 표준검사법인 선택배지법은 최종 결과 확인까지 2~3일 이상의 시간이 소요되며, 기존 신속검사법의 경우 원천기술의 개발이 활발하게 이루어지고 있는 반면 위양성·위음성 발생 문제 및 대형 장비의 필요성 등의 한계로 인해 현장 적용에 어려움이 있어 신속성 및 정확성이 향상된 진단기술의 개발이 필요함

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 식품매개 병원성 미생물 신속진단법 및 현장용 검사 키트 개발

ㆍ1단계 목표 : 식중독균 신속진단기술 및 대상 식품별 최적 전처리 기술 개발

ㆍ2단계 목표 : 현장용 식중독균 신속진단기술의 현장 평가

- 핵심 목표 성능

ㆍ 사전예방적 안전관리를 위한 식품 제조 공정용 식중독균 신속 스크리닝 키트 개발

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	검출 시간	hr	3	2	2 이하
2	민감도	CFU/serving dish (100 g)	103	103	102 이하
3	재현성	%	80 이상	85 이상	80 이상

ㆍ 역학조사에 활용 가능한 식품 제조 공정용 식중독균 신속정밀진단기술 개발

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	검출 시간	hr	3	2	2 이하
2	민감도	CFU/serving dish (100 g)	103	102	101 이하
3	재현성	%	90 이상	95 이상	95 이상
4	증균시간	hr	6	6	6 이하

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 식품 전처리 및 진단기술(신속 스크리닝 키트, 신속정밀진단기술) 개발
2023년	□ 다양한 식품 및 식중독균 대상 진단기술 및 전처리법 간 호환성 검증
2024년	□ 식중독균 검사법의 현장 적용성 검증 및 전처리·진단 가이드라인 개발

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 식품산업현장용 신속진단기술 적용 대상 식중독균 및 식품 선정

- 농식품(가공식품) 제조 현장의 신속진단기술 적용에 있어 높은 수요가 있는 식중독균 선정

* 신속 스크리닝 키트의 대상균: 국내외 유관 법규에 명시된 필수 관리 대상 식중독균 중 검출 난이도, 식중독 발생 빈도, 식중독 질병의 심각도 등의 기준에 따라 자체 설정한 우선순위를 기반으로 2종 이상 선정

* 신속정밀진단기술의 대상균: 국내외 유관 법규에 명시된 필수 관리 대상 식중독균 및 잠재적 위해미생물 등을 포함하여 5종 이상 선정(Salmonella enterica, Listeria monocytogenes 포함)

- 농식품(가공식품) 제조 현장의 신속진단기술 적용에 있어 높은 수요가 있는 식품의 선정

* 검출 난이도, 식중독 발생 빈도 등의 기준에 따라 자체 설정한 우선순위를 기반으로 3종 이상의 가공식품 제품 선정

○ 사전예방적 안전관리를 위한 식품 제조 공정용 식중독균 신속 스크리닝 기술 개발(POCT)

- 별도의 증균 시간 과정 및 분석 장비 사용없이 현장에서 미생물 오염 여부를 정량적으로 판단할 수 있는 기술 개발[비색검출(coloermetric detection)등]

- 민감도(103 CFU/serving dish (100 g) 이하), 선정된 미생물 종에 대한 적용성 및 선택성, 검출시간(2시간 이내) 등을 고려한 검출 기술 최적화

○ 역학조사에 활용 가능한 식품 제조 공정용 식중독균 신속정밀진단기술 개발

- 다양한 종의 식중독균 동시 분석 및 검출된 미생물 간 상동성 분석이 가능한 유전체 기반 신속정밀진단기술 개발

- 5종이상의 Genus 수준의 식중독관련 균주 Comparative genomics 분석 및 Pan genome 구축

- 10종 이상의 식중독균 Comparative genomics 분석을 통한 Pan genome 구축 및 이를 기반으로 한 10종 이상의 균종 특이 유전자마커 발굴

- 10종 이상의 식중독균 대상 동시 분석 기능 탑재 및 분석용 소형 장비 활용 등 비용적 부담을 최소화할 수 있는 기술의 적용

- 민감도(102 CFU/serving dish (100 g) 이하), 선정된 미생물 종에 대한 적용성 및 선택성(종간 구분 또는 혈청형간 구분), 검출시간(증균 포함 8시간 이내) 등을 고려한 검출기술 최적화

○ 식품산업용 식중독균 신속진단기술 적용을 위한 식품 전처리 기술 개발

- 선정된 푸드 매트릭스의 구성 성분 제어를 위한 검체 전처리 기술 개발

* 예: 단백질, 지방질 제어 기술 등

- 신속진단기술의 검출 대상 지표 성분 제어를 위한 전처리 기술 개발

* 예: 미생물 DNA 분리정제 기술 등

- 식품 시료 처리량 증대(100 g serving dish or food 이상)에 대응 가능한 검출기술 적용 조건 최적화

- 식품 유형 및 개발 대상 신속진단기술별 전처리 가이드라인 개발

○ 식품산업용 식중독균 신속진단기술 시제품 개발

- 사전예방적 안전관리를 위한 식품 제조 공정용 식중독균 신속 스크리닝 기술 관련 시제품(전처리용 물품, POCT 키트 등) 개발

- 역학조사에 활용 가능한 식품 제조 공정용 식중독균 신속정밀진단기술 관련 시제품(전처리용 물품, 분석 장비용 검출 키트 등)개발

○ 식품산업현장에서의 현장 적용성 평가 및 경제성 분석

- 개발된 시제품을 활용하여 현장 내 사용자 평가(재현성, 편리성 지표, 민감도, 총 검출 시간 등)

- 사용자 평가 중심의 피드백을 통한 시제품 보완(2차 시제품) 및 적용성 검증

연구팀 구성요건

○ 미생물 신속진단기술 관련 선행 연구 경험이 있는 산-학 또는 산-학-연 컨소시엄 구성 필수

○ 산업화할 기업체 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 4건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 4건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 10억원 이상, 기술료 3천만원 이상

<전략성과>

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

식중독균, 신속진단, 식품 전처리, 현장 평가

영 문

Food-borne pathogen, rapid detection,

pre-treatment of food, on-site evaluation

제안과제명

식품 품질검사용 X-ray 발생장치 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년9개월

2.75억원

0.75억원

기술분류

식품-식품공학-식품품질관리

농림식품기계·시스템-식품기계시스템-식품품질계측 기계시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 식품산업에서 식품의 안전성 및 품질검사를 위해 필요한 X-ray 검사장비의 핵심부품인 X-ray 발생장치에 대한 가격부담 및 수리 기간 등으로 인해 국산화 개발 요구가 높음

- 식품산업분야 외 보안, 일반산업, 의료분야에서 X-ray 발생장치가 널리 사용되고 있으나 각 산업분야에서 요구되는 X-ray 발생장치들의 사양은 제각각으로 타분야의 X-ray 발생장치를 식품산업분야 X-ray 검사장비에 장착하여 사용하는 것은 무리가 따르므로 식품산업에서 사용되는 X-ray 발생장치 별도 개발 필요

<분야별 X-ray 발생장치 비교>

구분		가동방식	가동시간	X-ray용량	정밀도	공급단가
1	식품분야	연속	24hr/day	60~80kV	500μM	0.08~0.3억
2	보안분야	비연속	8hr/day	120~150kV	800μM	0.1~0.3억
3	산업분야	비연속	24hr/day	160~200kV	50μM	0.3~0.5억
4	의료분야	비연속	3hr/day	120~150kV	600μM	0.15~1.0억

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 국내 식품 이물질 검사분야 X-ray 발생장치의 국산화 개발 완료시 제작원가 절감 등을 통해 現 공급단가를 낮춰 식품산업계의 부담 완화

- 기술적 : X-ray 검사장비 핵심부품인 X-ray 발생장치의 원천제작기술을 확보하여 국내 식품 이물 검사 분야 X-ray 검사장비 시장의 활성화 및 시장 경쟁력 제고 가능

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : X-ray 검사장비 핵심부품인 X-ray 발생장치 개발

ㆍ 1단계 목표 : X-ray 발생장치 기초연구 및 고전압, 신호처리 컨트롤모듈 설계/제작

ㆍ 2단계 목표 : 파일럿 테스트용 X-ray 발생장치 제작 및 실증 테스트

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	연속사용시간	hr	-	24	24 이상
2	표면누설선량	mR/h	-	5	5 이하
3	X-ray 영상품질	Grey Value	-	60~80	60~80 이상

- 핵심 목표 성능

※ X-ray 영상품질은 일반영상과 시편(STS 2.0mm)영상의 밝기차를 기준으로 함.

식품산업의 특성을 고려하여 24시간 가동이 가능한 X-ray의 품질 및 X-ray 발생장치의 내구성이 중요하고, 기존 국내에 도입된 X-ray 장비와의 호환성 고려 필요

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ X-ray 발생장치 기초연구 및 고전압, 신호처리모듈 설계 □ 블록다이아그램 및 회로도 작성
2023년	□ 인버터 및 발생장치 시제품 설계 □ 전원공급부 시제품 설계 □ 시제품 제작 및 성능시험/회로수정
2024년	□ 현장 실험을 통한 성능검증 및 보완 □ X-ray 검사장비내 장착 및 시운전 테스트

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

Ⅰ. 기초연구 및 회로검토

1. X-ray 발생장치 기초연구 및 고전안, 신호처리모듈 설계

2. 발생장치 구성도 및 블록다이아그램 작성

3. 시제품 회로도 작성

Ⅱ. 시제품 제작

1. 인버터 시제품제작

1) 프린트기판 시제품제작

2. 발생기 시제품제작

1) 테스트 기판제작

2) 케이스 설계

3) 열특성 측정

3. 전원부 시제품제작

4. 성능시험 내지는 회로수정

Ⅲ. X-ray 검사장비 장착 테스트

1. 평가

1) 발열특성 평가

2) 내구성 평가

3) X-ray 선질 평가

2. 종합 평가

연구팀 구성요건

○ X-ray 발생장치를 산업화 할 기업체 참여 필수

○ 현장 성능시험 수행, 실증·적용을 위한 식품기업 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 1건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 5명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 3억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식품분야 이물 및 품질검사용 X-ray 발생장치 국산화 1건

○ X-ray 발생장치 공급단가 수입품 대비 50% 절감

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 고용창출 10%, 매출액 10% 이상 제시

Keyword

한 글

X-ray 발생장치, X-ray 검사장비

영 문

X-ray Generator, X-ray Inspection System

제안과제명

다목적 원물(고형물) 충진 자동화 기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

1년9개월

3.5억원

1.5억원

기술분류

농림식품기계시스템-식품기계-식품생산자동화 기계시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 원물을 계량 투입하는 공정은 생산 과정에 인력 소요가 많아 비효율이 높고, 수작업에 따른 제품 오염 가능

- HMR 식품 종류의 다양화, 중량의 다양화로, 다양한 원물 투입에 대한 효율성 제고의 필요성이 증대되고 있으나 이에 대응하는 충진 기술 개발은 매우 부족

- 외국 기업에서 공급되는 설비의 경우 높은 가격 및 문제 발생 시 조치에 많은 시간이 소요되고, 국내 기업이 공급하는 포장기와의 연동기능 부재

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 측면

‧ 외국 기업에서 공급되는 설비 도입 및 유지가 어려운 중소규모 식품기업의 부담을 완화하고, 제품 오염 가능성 감소 및 인력/공간 등 자원 활용의 효율성 증대

- 기술적 측면

‧ 현재 국내에서 주로 생산되는 액상 충진용 피스톤 방식의 충진기, 고형물용 피스톤 방식의 충진기의 경우 오차율이 크고, 용량 변환이 제약되며, 사용 후 세척이 불편하다는 문제점이 있음

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : HMR 제품(즉석조리식품 등)의 계량/투입(충진)공정을 개선하고 자동화하는 기계 개발

ㆍ 1단계 목표 : 다목적 원물(고형물)충진기 시제품 제작

ㆍ 2단계 목표 : 식품업체에 Test-bed설치 및 현장실증 후, 제품개선 및 출시

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	충진량 조절 범위	g/1회	20~1,000g	5~200,000g	20g~5,000g/1회
2	생산량(3구 300g 기준)	cycle/min	피스톤방식의 경우 5~6	포장기 연동 안됨	6
3	중량편차(3구 300g 기준) 충진 후 최대, 최소 중량 편차	g	30g	15g	20g

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 제품 핵심기술 개발 및 제품 설계
2023년	□ 제품 제작 및 Test(포장기 연동) □ 현장 실증 및 제품 개선

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 핵심기술 개발

- 호퍼내부 다양한 원물을 고르게 교반하고 충진부로 공극 없이 주입할 수 있는 기술 개발

○ 충진부

- 원물을 원하는 중량으로 조절할 수 있는 기술 개발

- 중량 정확도 증대를 위한 원물의 충진 시 공극을 최소화할 수 있는 기술 개발

○ 노즐부

- 포장기(1~3개소) 연동이 가능하도록 이송 가능한 구조

- 원물의 Leak 방지 기술 개발(포장시 접착 불량방지)

○ 제어부

- 제품 효율 증대를 위한 포장기 연동 가능한 시스템구축(국내 식품기업에서 도입하여 사용 중인 포장기 현황 고려)

- 충진 횟수 및 이송 거리 조절 가능한 인터페이스

- 충진량을 간편히 제어할 수 있는 인터페이스

- 호퍼내부 원물 잔여량 체크 기능

○ 설비 구조

- 세척/관리가 용이한 구조

- 분해 조립 시 사용자 실수를 최소화할 수 있는 구조

○ 상용화를 위한 개발 제품의 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 설비를 산업화할 기업체 참여 필수

○ 현장 성능시험 수행, 실증·적용을 위한 식품기업 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허출원 1건 이상, 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 3명 이상

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 특허등록 1건 이상, 매출액 총 5억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식품 제조 기계 국산화 1건

○ 성능이 유사한 외산 설비 대비 공급 단가 절감

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- 특허출원 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

가정간편식, 해썹, 자동충진, 충진, 진공충진기

영 문

HMR,SMART FACTORY, HACCP, Automatic filling machine, Filling, Vacuum filler

제안과제명

HMR 전용 온도분포 정밀제어 레토르트 설비 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년9개월

14.06억

2.81억원

기술분류

식품-식품공학-식품가공공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 국내 레토르트 HMR 제품(국탕찌개, 가정간편식 등) 의 경우, 관능 및 원물감 향상 등 고품질화에 대한 소비자 요구가 있음

- 레토르트 설비는 HMR 제품의 핵심 공정설비로 고온 고압으로 포장제품 내부의 모든 미생물을 상업적 멸균을 하는 설비

- HMR 제품의 고품질화를 위해서는 과도한 열처리를 방지하기 위해 조리와 멸균을 통합 처리할 수 있는 온도분포 정밀제어 레토르트 시스템의 개발이 시급히 필요

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 :

1) 국내 HMR 시장은 년 5조원 규모로 성장하였으며, 1인 가구의 증가와 고령화 사회에 진입에 따라 지속적인 성장이 기대됨

2) 대기업 레토르트 장비의 70%가 외국산 장비를 사용 할 정도로 해외 의존도가 높은 레토르트 설비의 국산화/고도화 필요

- 기술적 :

1) 국내에도 일부 레토르트 제작 업체가 있으나, 고품질 HMR 제품을 찾는 소비자 요구에 따라 국내 식품기업들은 온도분포의 정밀제어가 가능한 해외 글로벌기업(일본, 미국, 유럽 등)의 설비를 선호하는 실정임

2) HMR 제품은 대기업 이외의 중소기업, 농어촌 지역기업에서도 많은 관심과 사업화가 이루어지고 있으므로 이러한 취약 기관을 지원할 수 있는 표준화 생산 장비의 개발이 필요함

3) 국내 R/T설비 제조업체의 기술적 수준 미달로 Retort 고내 온도차가 크게 발생(2-3oC)하여 과도한 살균조건을 설정해야 하는 원인이 되어 품질저하의 원인으로 작용(해외수준 1.0oC 이내)하므로 이에 대한 기술 개발이 필요

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : HMR 전용 온도분포 정밀제어 국산 레토르트 설비 개발

ㆍ 1단계 목표 : K푸드의 조리와 멸균을 통합하여 처리할 수 있는 온도 프로그래밍 기술개발

ㆍ 2단계 목표 : 레토르트 내부, 혹은 제품 내부 온도분포를 최소화 할 수 있는 온도분포 정밀제어 레토르트 시스템 개발

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 해외 정밀 레토르트 장치 품질 분석 및 기초 설계 □ 정밀 레토르트를 적용할 K-HMR 제품 선정
2023년	□ 국산 정밀 레토르트 장치 시제품 제작 □ K-HMR 제형에 다른 온도 프로그램 개발
2024년	□ 정밀 레토르트 장치에 K-HMR 온도프로그램 탑재 □ 온도 프로그램에 다른 K-HMR 적용 및 특성분석
2025년	□ K-HMR 전용 정밀 레토르트 제품화 □ K-HMR온도 프로그램 확장 및 제품화 지원

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	온도 분포차	△℃	3.0	1.0	1.0
2	온도 상승 속도	분	-	10≦ (3톤 기준)	10
3	HMR 제품별 온도프로그램	종	-	20	10

- 핵심 목표 성능

연구내용

○ HMR 단품식품별 조리-멸균 통합 열처리 프로그램 개발

- 과열처리에 의해 품질 특성이 낮아지는 K푸드 선정

- 실제 생산현장에서 레토르트 정밀 제어의 한계로 인해 다단 레토르트 처리가 이루어지고 있는 품목, 식육 등 비정형 고형물과 액상 재료가 혼합된 제품 등 고려하여 다양한 제형에 대한 제품 적용

- K푸드 별 조리-멸균 통합 프로그램의 최적화

- K푸드 별 조리-멸균 통합 프로그램을 레토르트 설비에 탑재 및 효과검증

○ 조리-멸균 통합 열처리 프로그램을 구현하기 위한 온도분포 정밀제어 레토르트 시스템 개발

- K푸드에 맞는 가열 매체 및 살균방식, 처리용량에 대한 최적 조건 설계

- 레토르트 가열매체(열수 침수식, 열수 스프레이식, 스팀식 등), 살균방식(정치식, 회전식, 스윙식, 접동식 등), 압력제어(정압식, 등압식) 방법 등을 검증

- 개발된 레토르트기의 설비검증 및 상용화를 위한 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 기계제작 및 식품적용 연구기관 참여

- 레토르트기를 산업화할 기업체 참여 필수

- 현장 성능시험 수행, 실증·적용(실용화)을 위한 HMR 제조업체 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 5건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 11억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식품제조기계 국산화 2건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 고용창출 10% 이상, 매출액 10% 이상 제시

Keyword

한 글

가정대용식, 가압멸균장치, 공정 최적화

영 문

Home meal replacement(HMR), Retort, Process optimization

제안과제명

신선 밀키트 품질안정화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년9개월

14.06억

2.81억

기술분류

식품-식품공학-식품가공공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 코로나로 인해 집에 머무르는 시간이 증가하며 가정에서 간단한 조리를 통해 고품질 식사를 준비할 수 있는 밀키트 시장이 급부상하고 있음

- 밀키트 제품은 가정에서 일정 수준의 가열 조리가 이루어지며 제품에 대한 사전 가열 살균은 열처리 중복에 의한 품질 열화를 일으킴

- 따라서 밀키트에 포함된 신선원료나 소스 등의 품질 특성을 유지하며 부패와 유해 미생물을 제어하기 위해서는 열을 가하지 않는 비가열 처리방식이 가장 바람직함

- 비가열 처리를 통해 밀키트를 구성하는 제품과 신선재료의 세척, 냉동, 건조, 물성조절 등의 전처리에 활용할 수 있음

- 밀키트용 신선 소재의 비가열 처리를 위해서는 초고압, 펄스전기장, 콜드플라즈마, 광펄스 등의 기술 적용이 가능함

- 이러한 비가열 기술 중 최근 생산용 설비의 연구가 수행 완료된 초고압을 제외한 고전압 기반 비가열 처리기술을 이용한 표준화 비열처리 장치의 개발이 필요

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 :

1) 국내 밀키트 시장은 1인 가구 증가와 고령화 시대 진입으로 포스트 코로나 시대에도 급속한 성장이 지속 전망

2) 신선식품과 밀키트에 적용이 가능한 비가열 기술 중 초고압 기술의 경우, 장비 기술을 선점한 외국 기업들의 고가 장비가 국내 식품기업에 도입되고 있으며 사후 유지비용과 신속한 AS 등에서도 문제점을 노출하고 있음

3) 고전압기반 비가열 처리 장치는 산업화 도입 시점으로 신선식품에 대한 처리 최적화가 탑재된 표준화 장비 구축 시 국내 생산 수요 적용과 해외 시장 개척 가능성이 높음

- 기술적 :

1) 밀키트 제품은 HMR 등 멸균제품과는 달리 신선원료나 반 조리 소스 등의 형태로 공급되므로 미생물 오염과 배송 중 급속한 부패 방지를 위한 비가열 기술개발이 시급히 필요

2) 고전압기반 비가열 처리 장치는 국내외에서 활발한 기초연구가 진행되어 산업화 도입기에 도달한 기술로 파일럿 스케일 이상의 식품적용 기술을 시급히 확보하여야 함

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 신선 밀키트 품질안전화를 위한 고전압 기반 비가열 처리 장치 개발

ㆍ 1단계 목표 : 신선 밀키트의 품질 안정화를 위한 고전압기반 비열 처리·살균 최적화 기술개발(4종 이상)

ㆍ 2단계 목표 : 최적화 공정을 탑재한 고전압기반 소재가공 및 비열 살균기의 개발(2종 이상)

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	미생물 저감화	DR	3	5	5 이상
2	가공적성 개선	%	-	50	50
3	열처리 대비 품질특성	%	-	150	125
4	에너지 사용량	kJ/kg	-	100	150 이하
5	생산량	kg/h	-	2000	100 이상

- 핵심 목표 성능

* DR : Decimal reductions. (단, 별도의 열처리를 거치지 않는 밀키트 부품의 경우, 미생물 기준을 충족할 것)

* 열처리 대비 품질특성: 물성, 건조, 재수화 특성 등을 의미

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 고전압기반 비가열 처리장치 기초설계
2023년	□ 신선 밀키트 소재에 따른 비가열 처리·살균 공정 최적화 □ 고전압 발생 모듈 및 처리챔버 시작품 제작
2024년	□ 신규개발 비가열 살균기의 최적화 공정 프로그램화 □ 고전압기반 비가열 처리장치 제작(파일럿규모 2종 이상)
2025년	□ 신규개발 비가열 살균기의 K-밀키트 효과검증 □ 비가열 처리기 K-밀키트 최적 프로그램 탑재

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 신선 밀키트 소재에 따른 비가열 살균기술 선정 및 살균공정 최적화

- 열처리에 의해 품질 열화가 심각하고 안전성 확보가 필요한 신선 밀키트 소재 선정

- 밀키트 소재(제형)에 따른 비가열 살균 최적화(4종 이상)

- 밀키트 소재(제형)에 따른 최적화 프로그램의 비가열 살균장치 탑재 및 효과검증

○ 고전압 기반 비가열 살균기 기초설계 및 파일럿 장치 제작

- 해외 유사 기술 벤치 마크 및 차별점 도출

- 고전압 제네레이터 설계 및 제작

- 밀키트 소재(제형)에 따른 처리 챔버 제작

- 밀키트 소재(제형)에 따른 파일럿 장치 제작(2종 이상)

연구팀 구성요건

○ 기계제작 및 산업화를 위한 기업 참여 필수

○ 기계 제작 및 식품 적용 분야의 기초･원천 기술 활용을 위한 학계, 연구기관 참여

○ 신선식품 및 밀키트 제조업체의 참여를 통한 실용성 검증 및 사업화

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 5건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 15억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식품제조기계 국산화 2건

○ 설비 성능 및 단가 등 산업화 전략 확보

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

밀키트, 펄스전기장, 광펄스, 콜드플라즈마

영 문

Meal kit, Non-thermal treatment, Pulsed electric field, Pulsed light, Cold plasma

제안과제명

식품포장재 적용을 위한 친환경 수용성 잉크 인쇄 기법 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

1년 9개월

5.25억원

2.25억

기술분류

식품–식품공학–식품화학

식품-식품기계 시스템-식품 포장기계 시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 레토르트 식품에 기존의 유기용제를 사용하는 그라비아 및 기타 인쇄법 대신 작업자 및 소비자의 안전성이 향상된 수용성 잉크를 적용하기 위해서는 고온(135℃)에서 기존 그라비아 등 인쇄의 품질을 확보할 수 있도록 내열성 수용성 잉크 및 제판 기술 개발이 필수적임.

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 유기 용제를 사용하는 그라비아 등 인쇄용 잉크를 대체하는 내열성 수용성 잉크를 개발하여 근로 조건 개선 및 식품 안전 향상에 기여할 수 있어서 국내즉석식품 시장의 성장에 도움을 제공

또한 가격적인 이유로 플렉소 인쇄 기기 도입에 어려움을 겪는 영세 인쇄 업체의 입장에서는 기존의 그라비이 인쇄기를 이용한 레토르트용 친환경 인쇄 방법의 도입이 시급함

- 기술적 : 내열성 수용성 잉크 및 제판 기술 개발을 통하여 해외 기술 의존성을 낮추고 국내 잉크 및 제판 산업의 독자적 기술 확보

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : High Retort 조건(135℃)에서 인쇄품질을 확보할 수 있는 수용성 연포장재 인쇄기술 개발

ㆍ 1단계 목표 : 121℃에서 안정한 품질을 구현하는 수용성 인쇄 대량 생산 조건 설정 및 시제품 제작 및 상업화

ㆍ 2단계 목표 : 135℃에서 안정한 품질을 구현하는 수용성 인쇄 대량 생산 조건 설정 및 시제품 제작 및 상업화

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	점도 (잉크)	cps	20cps	40cps	40cps
2	내열성 (잉크)	℃	레토르트 제품 사용 불가	일본 (레토르트 살균기준 135도 이상)	레토르트 살균기준 135도 이상
3	건조 속도	m/min	-	250m/min	200
4	인쇄가공 적성 및 선명도	-	사용 불가 수준	일본 ESKO	기존 그라비아 등 동등
5	내열성 (인쇄물)	℃	색차 15% 이내 (레토르트 처리 전후)	색차 2% 이내 (레토르트 처리 전후)	기존 그라비아 등 동등
6	잉크 박리강도	g/1.5cm	사용불가 수준	220g/1.5cm	기존 그라비아 등 동등
7	인쇄 품질	-	사용불가 수준	일본 도요잉크	기존 그라비아 등 동등
8	잉크두께 (인쇄단면)	㎛	-	10% 이상 감소 (기존 대비)	10% 이상 감소 (기존 대비)
9	잉크 조성에서 수분의 함량	%	30%	50%	50%
10	TVOC(Total Volatile Organic Compounds)	mg/kg	그라비아 대비 50% 감소	-	-

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	121℃에서 안정한 품질을 구현하는 수용성 인쇄방식 인쇄 대량 생산 조건 설정 및 시제품 제작 및 상업화
2023년	135℃에서 안정한 품질을 구현하는 수용성 인쇄방식 인쇄 대량 생산 조건 설정 및 시제품 제작 및 상업화

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 내열성 및 내구성을 갖춘 수용성 그라비아 및 기타 인쇄방식 잉크 개발

○ 고품질 인쇄 품질 달성을 위한 제판 설계 기술 개발

○ 인쇄 속도 생산성 및 잉크 사용량 저감을 통한 가격 경쟁력 강화

○ 제판 설계 방법 변경을 통하여 수용성 인쇄 품질을 기존 일반 잉크 수준으로 향상

○ 121℃ 및 135℃ 가열 조건에 안정한 수용성 그라비아 및 기타 인쇄방식 인쇄 양산 조건 설정을 위한 핑거테스트 진행

○ 기존 유기용제 잉크 대비 친환경성 확인 및 개발 제품의 경제성 분석

○ 시제품 제작 및 양산 제품 적용을 위한 제품 개발(식품 생산 기업 참여를 통한 현장 실증 포함)

연구팀 구성요건

○ 잉크 업체, 인쇄 업체, 제판업체 그리고 최종수요자(식품 생산기업)가 참여하는 컨소시엄 구성 권고

- 잉크 및 포장재 산업화를 위한 기업 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허출원 2건 이상, 제품화(품목제조보고 포함) 3건 이상, 고용창출 5명 이상

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 특허등록 2건 이상, 매출액 총 3억원 이상, 기술료 1천만원 이상

<전략성과>

○ 수용성 인쇄 잉크 국산화 및 제판 기술 확보를 통한 국내 친환경 식품포장 및 잉크 산업 기술 선진화

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- 특허출원 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

수용성 잉크, 레토르트 포장재, 그라비아 인쇄, 제판설계

영 문

water-soluble ink, retort packaging pouch, gravure printing material, copper plate design

제안과제명

연신 PE필름을 이용한 PE 유니소재 식품포장 기술 및 응용제품 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년 9개월

5.5억원

1.5억원

기술분류

식품-식품공학-식품저장·유통

농림식품 기계시스템-식품 기계시스템-식품 포장 기계시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 연포장재는 대부분 기재층(인쇄)-기능성층-열접착층의 다층구조로 구성되며, 기재층은 PP, NYLON, PET, 종이 등, 기능성층은 알루미늄, 증착필름, Nylon, EVOH 등, 열접착층은 PP계열, PE계열 등의 다양한 이종(異種)소재로 구성되어 있어 재활용에 한계가 있음

- 최근 PE 유니소재화를 위한 핵심 소재인 이축연신 폴리에틸렌(BOPE) 필름이 해외 선진 기업 통해서 고배율 연신 전용 PE Chip에서부터 필름 제조공정 까지 개발 및 상용화 준비 중이지만 국내에서는 아직 개발 초기 단계로 기재층에 사용 가능한 PE film 개발이 절실한 상황임

○ 연구 개발의 필요성

- 산업·경제적 필요성

ㆍ 재활용이 어려운 플라스틱 폐기물의 지속적 증가에 따른 범정부 차원의 해결책 제시

ㆍ 자원 순환 경제 실현 및 지속 가능한 미래를 위한 순환구조 확립

ㆍ 가정과 사무실에서 배출되는 플라스틱 쓰레기중 분리배출이 가능한 플라스틱은 30% 이하 수준으로 폐기물 절감을 위해 재활용 활성화 필요

- 기술적 필요성

ㆍ 재활용 가능한 플라스틱 패키지의 핵심 기술인 유니소재 활성화 기여

ㆍ 유니소재는 재활용율이 높아 쓰레기 문제를 해결하고, 생산공정과 비용을 줄일 수 있어 환경보호를 위한 해결책이 될 수 있음.

ㆍ 전 세계적인 개발 이슈인 이축 연신 PE 필름 제조 기술의 국산화 절실

ㆍ 플라스틱 패키지의 재활용 기술의 핵심인 PP 유니소재와 더불어 PE 유니소재 기술의 실용화 가능성이 높기에 적시 추진 필요

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 기재층에 사용 가능한 연신 PE 필름 제조 및 공정 기술을 확보, 상용화하여 재활용이 용이한 PE 유니소재 식품 포장재 제조 기술 확립 및 응용제품 실용화를 목표로 함.

ㆍ 1단계 목표 : 연신 PE 필름 제조 및 공정기술 개발

ㆍ 2단계 목표 : 재활용이 용이한 PE 유니소재 식품포장재 개발 및 상업화

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	신율(MD or TD)	%	-	-	100 이하
2	수축율(MD or TD)	%	-	-	3.3 이하
3	수분투과도	g/㎡day	-	-	10 이하
4	산소투과도(필요시)	㏄/㎡day	-	-	50 이하
5	Haze	%	4~12	4~12	10 이하
6	저장성지표 (POV,수분율,맛 등)	-	-	-	기존제품 동등
7	식품 안전성	식품공전			적합

- 핵심 목표 성능(신규 개발품으로 국내/국외 최고수준 논하기 어려움)

* 신율과 수축율은 국내제품 이축연신 Nylon 필름 기준하여 목표설정(MD 혹은 TD 일부만 달성가능)

* 산소 및 수분 차단성은 Nylon/LLDPE 구조의 냉장식품 포장재 기준하여 목표 설정함

(Nylon film 대체시 개발 제품의 예상 재질은 연신PE/PE 로 예상하여 설정)

* 응용 개발 제품에 적절한 유통 평가 물성 추가 필요함(낙하 충격 강도 등)

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 연신 PE필름 제조 및 공정 기술 개발 (해외 PE chip 및 BOPE 시제품별 비교 물성 평가, Data 정립) □ 차단성 PE 필름 개발(필요시 배리어 코팅 기술 활용)
2023년	□ 복합재질 포장재의 유니소재화 기술 개발 □ PE 유니소재 식품 포장재 및 응용제품 개발
2024년	□ 시제품 평가 및 양산 기술 개발 □ 개발 유니소재 포장재 재활용성 검증

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 연신 PE 필름 제조 및 공정 기술 개발

- 해외 연신 PE 필름 입수 및 물성 분석, Data 정립

- 유니소재화 적용 가능한 수준의 제품 설계 및 목표 물성치 설정

- 연신 PE 필름 제조 공정 기술 개발

(연신배율, 배향정도, 결정화도, 용융점도, 공정 기술 구축)

○ 차단성 및 기재 밀착 기능성 구현 연신 PE 필름 개발

- 가스 및 수분 차단성 코팅 기술 개발(응용제품별 필요시)

- PE 기재 밀착력 향상을 위한 프라이머 및 인라인 코팅 기술 개발

○ 복합 재질 포장재의 유니소재화 기술 개발

- 내용물 보호를 위한 여러 가지 기능을 가진 이종 소재 포장재질을 재활용이 용이한 단일재질 포장재로 대체하는 소재 기술 개발

- 기존 포장재질과 동일 물성 가능한 PE 필름의 다기능화 기술 개발

○ PE 유니소재 식품 포장재 및 응용 제품 개발

- 개발 유니소재 포장재 특성을 고려한 적용 제품군 선정

- 응용제품 적용 평가를 위한 시제품 제조 및 품질 평가

○ 시제품 평가 및 양산 기술 개발

- 포장재로서의 물성 평가 및 양산 기술 개발

- 응용 제품별 시제품 제조 및 저장, 보존성 평가

- 응용 제품별 식품 안전성 평가

○ 개발 응용 제품의 재활용성 검증 및 경제성 분석

- PE 유니소재 적용 응용 제품의 재활용 수율 평가

- 재활용 용이성 검증(가능할시 LCA 검증 병행)

- PE 유니소재 및 응용제품에 대한 경제성 분석

(개발 원가 상승으로 사업화에 저해되지 않도록 응용제품 결과물 정의)

연구팀 구성요건

○ 연신 PE 필름 제조기업, PE 유니소재 포장재 제조기업 참여(동일한 기업 가능)

○ 수요처인 식품회사 참여(제품 적용 등)

○ 상기 연구과제와 관련하여 선행 연구 경험이 있는 기업, 대학, 연구기관 등과 컨소시엄 구성 권장

○ 식품 안정성 등 평가 가능 기관 협업 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 2건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 3건 이상, 고용창출 5명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 10억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 이축연신 PE 필름 제조 설비 개발 1건

○ 기존 포장재보다 환경 부하를 현저히 저감(재활용성 검증 필요)

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

재활용, 이축연신PE, 친환경 식품포장, 유니소재화, 고차단성

영 문

Recycle, Biaxially oriented PE, Eco-friendly food packaging, High barrier film, Uni-materialization

제안과제명

식품 및 물류용기를 위한 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 및 제품화 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년 9개월

15억원

3억원

기술분류

식품-식품공학-식품저장･유통

[첨단/친환경소재응용포장(패키징)기술]

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 세계적인 환경·사회·기업지배구조(ESG) 추진 확대에 따라 선진국 중심으로 r-PET의 식품용기 사용뿐만 아니라, PE, PP, PS 등의 재생원료의 사용이 지속적으로 가속화될 것으로 전망

- 국내에서 환경부와 식품의약품안전처는 화학적 재생원료의 식품접촉은 허용, 물리적 재생원료는 불허하고 있으나, 2022년 1월부터 식품용 용기·포장재 원료의 물리적 재활용을 허용하는 방향으로 「기구 및 용기·포장의 기준 및 규격」개정 예정(개정안 고시 2021.5.28.)으로, 물리적 재생 플라스틱의 식품포장 응용이 기대되며, 이를 위한 재생플라스틱 소재 및 공정기술, 식품포장 제품설계, 평가 등의 기초 및 응용의 종합적인 연구개발이 필요함

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 탄소저감 및 탄소제로화를 위한 플라스틱 사용억제 및 재생원료의 수요처 및 시장 발굴이 절실히 필요하며, 식품포장 응용확대를 위한 소재개발, 식품포장 제품설계, 안전성을 포함한 평가 등이 필요

- 기술적 : 신규소재의 대체 또는 복합화를 위한 물리적 재생원료의 물성개선 및 원료화 공정기술, 식품분야 적용을 위한 제품 설계 및 특성평가, 재생원료 사용에 따른 위생 및 안전성 평가 등의 체계적인 연구개발이 필요함

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 식품포장(용기, 필름 등) 적용이 가능한 물리적 재생플라스틱 원료화 공정 기술과 식품포장 및 물류용기 제품화 개발

ㆍ 1단계 목표 : 식품포장(용기, 필름 등) 적용이 가능한 물리적 재생플라스틱 원료화 공정 기술 개발

ㆍ 2단계 목표 : 개발된 물리적 재생원료를 활용한 식품포장 및 물류용기 제품화 개발

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	기존 제품 대비 개발제품에 요구되는 주요 물리·화학적 특성*	%	-	-	80 이상
2	식품포장재 품질 적합성		적합/불검출	적합/불검출	적합/불검출
3	PCR적용 개발제품의 작업 수율	%	-	-	90 이상

* 기존 PET, PE, PP, PS 등의 재생원료로서 포장용기 및 물류용기에 응용 가능한 수준으로 제안자가 성능지표 및 달성목표 설정(최소 기존 소재 물성의 80% 이상 제시 필요)

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 포장 및 물류용기 적용 가능 재생플라스틱 스크리닝 및 개질 □ 재생플라스틱의 식품포장 및 물류용기 적용을 위한 물성평가 □ 재생플라스틱 원료의 위생 및 안전성 확보
2023년	□ 재생플라스틱의 특성을 활용한 식품포장 및 물류용기 적용 가능한 제품 및 공정설계 □ 재생플라스틱 적용 공정기술 개발(압출, 사출, 합지 등)
2024년	□ 재생플라스틱을 적용한 식품포장 및 물류용기의 응용제품 개발(유통기한, 품질 유지 등) □ 개발제품의 물리·화학적 성능 검증 및 식품포장재 적합성 평가 □ 재생플라스틱 적용 포장제품의 위생 및 안전성 검증
2025년	□ 재생플라스틱 적용 포장제품의 생산수율 향상을 위한 공정기술 개선 □ 재생플라스틱 적용 포장용기의 재활용성 검증

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 포장 및 물류용기 적용 가능한 물리적 재생플라스틱 스크리닝 및 개질

- PET에 국한하지 않으며, PE, PP, PS 등 모든 합성수지 가능

- 재생플라스틱의 특성 분석(분자량 및 분포, 흐름성, 외관, 열적 특성 등)

- 재생플라스틱 도입비율에 따른 혼합(신재+재생) 소재의 특성 분석

- 재생플라스틱의 물성 개질(첨가제, 블렌드 등)

- 식품포장 및 물류 용기 적용을 위한 재생플라스틱의 위생 및 안전성 평가

○ 물리적 재생플라스틱의 특성을 활용한 적용 제품 및 공정 설계

- 재생플라스틱 소재의 특성 분석

- 재생플라스틱의 특성 발현이 가능한 식품 포장 및 물류용기 설계

- 식품접촉과 비접촉 허가여부를 고려한 물리적 재생플라스틱 적용 제품 설계

- 재생플라스틱의 제품화를 위한 공정 설계

○ 물리적 재생플라스틱 적용 공정기술 개발(압출, 사출, 합지 등)

- 재생플라스틱 적용 제품에 따른 공정기술 개발

- 재생플라스틱 적용 제품에 따른 공정기술(압출, 사출, 합지 등) 개발

○ 물리적 재생플라스틱 적용 응용 제품 개발(유통기한, 품질 유지 등)

- 재생플라스틱 적용 소재의 특성을 고려한 적용 제품군 선정

- 적용성 평가를 통한 적용환경을 고려한 제품품질 및 유통기한 확인

- 적용성 평가를 통한 재생플라스틱 적용 포장 및 물류용기의 개선점 도출

○ 물리적 재생플라스틱 적용 포장용기의 재활용성 검증

- 재활용 플라스틱 적용 제품의 재활용성 검증

○ 물리적 재생플라스틱 적용 개발 제품의 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 연구개발 내용과 관련한 선행연구 경험이 있는 산-학-연 컨소시엄 권장

○ 안정적인 원료공급을 위해 환경부 및 식약처의 기준에 부합하는 물리적 재생플라스틱 공급업체의 참여 또는 상세 협업방법 제시 필수

○ 개발제품 사업화를 위한 수요기업(포장재기업, 식품기업 등) 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 4건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 4건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 3건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 1천만원 이상

<전략성과>

○ 재생원료 제품화에 대한 위생 및 안전성 보고서 1건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

재생 플라스틱, 식품포장, 물류용기, 안전성

영 문

Recycled plastic, Food packaging, Logistic container, Safety

제안과제명

Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년 9개월

13.3억

2.1억

기술분류

식품-식품공학-식품저장·유통

농림식품 기계시스템-식품 기계시스템-식품 포장 기계시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 환경 문제 대응을 위해 바이오 Renewable 공급 원료 기반(Corn, Sugarcane, Tall oil, Cooking Oil 등) 의 친환경 식품 포장용 소재(생분해, 비생분해 등)에 대한 응용 기술 도입이 필요함.

- 관련 연구는 유럽 및 선진국을 중심으로 연구되고 있으며, 연구 초기 단계이므로, 가공/응용 기술 등의 연구 선점이 필요함

- 플라스틱을 대체할 수 있는 미래 환경 소재에 대한 안정적 공급원 확보 및 소재를 활용한 응용 및 가공 기술에 대한 사전 연구, 상업화/생산 기술을 통해 국내 포장 소재의 안정적인 공급 필요

- 가공 및 생산 기술 확보와 동시에 분석 기술 및 데이터베이스 구축을 통해 Renewable Feedstock을 활용한 재생 소재에 대해 원천 기술 확보

- Renewable Feedstock 은 유럽에서 시장 가격이 형성되고 있으며, 미래 비즈니스로서 연구, 사업화가 검토되고 있어 미래 시장에 가격에 영향을 미칠 것으로 예상됨

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 미래 친환경 소재에 대한 안정적 공급원 확보 및 소재를 활용한 응용 및 가공 기술에 대한 사전 연구, 상업화/생산 기술을 통해 국내 포장 소재의 안정적인 공급 필요

- 기술적 : 가공 식품에 적용되는 포장 소재는 수분, 산소에 대한 차단 기능 및 내열성에 대한 기능도 요구되므로, 기존 플라스틱류(올레핀, 나일론, PET 등)와 동일 수준의 물성 확보

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : Renewable 공급원료 기반의 친환경 식품 포장용 소재 및 응용 제품(필름, 용기) 개발 및 생산 기술 개발

ㆍ 1단계 목표 : Renewable 공급원료 기반의 친환경 식품 포장용 소재 발굴 및 시제품, 글로벌 수준의 분석

ㆍ 2단계 목표 : Renewable 공급원료 기반의 친환경 식품 포장용 소재를 활용한 생산기술 확보, 상품화

핵심기술/제품 성능 지표		단위	달성목표
1	Melt Index	g/10min, 2.16kg @190 ℃	0.06~2.5
2	ME Tear	g/mil	11~350
3	Dart impact	g/mil	110~340
4	Tensile Strength	MPa	15~34

- 핵심 목표 성능

* 각 성능목표의 경우, 목표하는 석유계 소재 대비 80%수준

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표
2022년	□ Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 개발 □ Renewable Feedstock 연구현황 및 사업적용 사례 등 분석
2023년	□ Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재 발굴 및 시제품 개발
2024년	□ PE계열의 Virgin 플라스틱 필름과 비교하여 성능목표 달성
2025년	□ Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재를 활용한 생산기술 확보
2026년	□ Renewable Feedstock 기반의 친환경 식품 포장용 소재를 활용한 포장소재 개발 및 식품 제품 적용

연구내용

○ Bio-feedstock(corn/sugarcane 등)/발효기술/분해성소재 연구

- 옥수수, 사탕수수 등과 같이 식물유래 소재를 원료로 만들어진 분해가 가능한 소재 및 가공 기술 개발

- 식물유래 분해성 소재 활용한 응용 기술/분석 기술 개발

○ Bio-feedstock(corn/sugarcane 등)/바이오정제기술/비분해성소재 연구

- 옥수수, 사탕수수 등과 같이 식물유래 소재의 정제 기술을 통해 만들어진 분해가 불가능한 소재 및 가공 기술 개발

- 식물유래 비분해성 소재를 활용한 응용 기술/분석 기술 개발

○ 소비된 오일류/재활용 기술 개발

- 소비된 오일을 활용하여, 재활용 기술로 만든 재생 소재 개발

- Recycled material 소재 활용한 응용 기술/분석 기술 개발

○ 개발 제품의 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 연구개발 결과물의 산업화를 위한 소재기업 및 포장회사, 최종 수요처인 식품기업 참여 필수

○ 해당 연구개발과제와 관련된 선행 연구 경험이 있는 산-학-연 등의 컨소시엄 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 5건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 2건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ Bio-based Packaging for Processed food and common food(가공식품에 적합한 바이오베이스 패키징 개발)

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10% 이상 제시

recyclBio

Keyword

한 글

Cooking oil 활용한 재생 소재, Tall oil 활용한 재생 소재,

Bio-PE 를 활용한 용기, Bio-PP 활용한 용기, Bio-PE 활용한 필름, Bio-PP 활용한 필름

영 문

Material from Cooking oil-feedstock and chemical recycling, Material from Tall oil – feedstock and chemical recycling, Biodegradable or compostable tray, Biodegradable or compostable film, Tray of Bio-PE or Bio-PP, Film of Bio-PE or Bio-PP

제안과제명

식품용 천연 보존제 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

식품 품질·안전

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년9개월

5.5억원

1.5억원

기술분류

식품-식품공학-식품저장유통

식품-식품공학-식품품질관리

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 현재 국내 천연보존제 시장은 수입 의존도가 높은 상황으로, 최근 해외 원자재 비용의 인상에 따라 기업체들의 국산화 요구가 높아지는 상황

- 국내 천연보존제 기술수준은 해외 수입원료를 단순혼합하거나 일부 식물추출물을 활용한 정도이며 이는 해외 선도기업과 비교하여 기술적으로 많이 부족한 수준임

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 보존제 원료를 국산 제품으로 대체할 경우 수입 의존도 감소와 내수 진작 효과를 기대할 수 있고 향후 수출을 통한 글로벌 시장 진출 기대

- 기술적 : 국산 보존제 원천기술 확보가 무엇보다 시급하며 천연보존제 원천기술 확보를 통하여 보존제 산업 및 식품 산업 전반에 걸친 파급효과 기대

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 식품의 유통과정에서 신선도 및 안전성을 확보하기 위한 식품용 천연보존제를 개발

ㆍ 1단계 목표 : 식품용 천연보존제 개발

ㆍ 2단계 목표 : 식품용 천연보존제 생산공정 최적화

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	그람양성세균에 대한 항균효과(MIC Test)	μg/ml		200	150 이하
2	그람음성세균에 대한 항균효과(MIC Test)	μg/ml		200	150 이하
3	관능검사를 통한 제품의 최대 사용 농도 설정	%		0.5	0.5 이상
국외 최고수준 제품 : ε-Polylysine(천연항균제) 제조국/제조사 : 일본 / MICROBIOPHARM JAPAN CO., LTD.,

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 천연보존제 원료탐색 및 개발 □ 천연보존제 효능 검증 □ 개발 제품 안전성 평가
2023년	□ 지표물질 분석 조건 확립 □ 개발제품의 제형화 □ 개발제품의 경제성 분석 □ 원가경쟁력 확보를 위한 공정 최적화
2024년	□ 시제품 제조 □ 안전성 평가 □ 개발제품의 활용 가능성 및 유통기한 확인

* 연도별 연구개발 목표(안) 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 천연보존제 원료탐색 및 개발

- 천연보존제 개발 및 효능을 확인하여 기존 시장 제품과 비교하여 우수한 제품의 개발

- 온도, pH 조건에 따른 제품의 안정성을 평가하여 효능 안정성 확인

○ 개발제품의 경제성 분석 및 제형화

- 개발 제품의 경제성 분석

- 대량 생산공정 및 제형화 공정을 적용한 시제품 제조

○ 시제품 제조

- 대량 생산공정 및 제형화 공정을 적용한 시제품 제조

○ 개발제품의 활용 가능성 및 유통기한 확인

- 개발된 제품을 다양한 식품 유형별로 적용하여 제품의 용도를 구체화

- 유통 중의 온도, 포장조건에 따른 제품의 유통기한 확인

연구팀 구성요건

○ 천연보존제를 산업화할 기업체, 식품에 적용을 위한 식품 제조기업 참여 필수

○ 안전성 평가 기관 협업

○ 연구개발의 내용 관련 선행 연구 경험이 있는 산-학-연 컨소시엄 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 1건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 13명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 5억원 이상, 기술료 1천만원 이상

<전략성과>

○ 천연 식품보존제의 국산화 1건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

천연식품보존제, 항균제

영 문

Natural preservatives for food, antimicrobial agents

제안과제명

식용 미생물 활용 단백질 소재 생산기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년9개월

9.1억원

2.5억원

기술분류

식품–식품공학-식품가공·공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 국내 단백질 원료 생산은 외국에 비해 가격경쟁력 확보가 어려운 실정으로, 원가 절감을 위한 새로운 생산방식 필요

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 : 식용 미생물을 활용한 단백질 소재의 가격 경쟁력 확보 및 안전성 문제에 따른 부담감소로 소재 인증에 대한 비용 감소

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 식용 미생물1)로서 수입 대두 단백, 유단백 등과 비교하여 가격경쟁력을 갖춘 미생물 자원 활용 단백질 소재화

1) 유전재조합 기술이 적용된 미생물이 아닌 GRAS 등 공인된 식용미생물을 기준으로 함

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 식용 미생물로서 물질의 정제와 공정 표준화 및 지표 성분 고찰 □ 표준화를 통한 분석방법 확립
2023년	□ 식용 미생물을 활용한 단백질 소재 생산 기술 개발
2024년	□ 단백질 소재를 활용한 응용제품 개발 □ 안전성 평가 □ 시험성적서 및 인증기관시험서 확보 □ 해외 식품 FDA 등록 등 수출 전략 마련

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 단백질 소재 생산을 위한 식용 미생물 확립

○ 식용 미생물을 이용한 단백질 소재 생산 기술 개발

○ 식용 미생물을 이용하여 생산한 단백질 소재를 활용한 응용제품 개발

○ 개발 소재의 안전성 평가

연구팀 구성요건

○ 연구개발의 내용 관련 선행 연구 경험이 있는 산-학-연 컨소시엄 권장

○ 식용 미생물 및 단백질 소재를 산업화 할 기업, 단백질 소재를 활용한 응용제품을 산업화할 기업체 참여 필수(동일한 기업에서 모두 수행 가능)

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 4건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 10억원 이상, 기술료 1천만원 이상

<전략성과>

○ 식용 미생물 확립 및 표준화를 통한 제품화

○ 식용 미생물을 활용한 단백질 소재 생산기술 개발

○ 단백질 소재를 활용한 응용제품 개발

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

미생물, 단백질 생산, 대체 단백질

영 문

Microorganisms, protein production, alternative protein, mycoprotein

제안과제명

휴먼 유래 올리고당 및 유도체의 생물학적 생산기술 및 제품개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년 9개월

23.75억원

3.75억원

기술분류

식품-식품영양-기능성식품 및 소재

식품-식품공학-식품미생물･발효

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 휴먼 유래 올리고당은 우유에 함유되어 있지 않기 때문에 영유아소재 개발의 핵심 생리활성소재로 대두되고 있지만, 인체유래의 모유에서 소량 생산됨

- 국내 및 글로벌 판매 가격이 기존 올리고당 대비 20~50 배 정도 높아 일반 식품에 활용하기 어려운 상황이나, 현재의 기술로는 소비자 확대에 필요한 생산단가를 맞추기가 어려움

- 현재 국내 기술 수준은 아직 파일롯 수준에 생산 설비만 구축 되어서 대형 플랜트 기반 시설을 통한 대량 생산 기술이 필요함

- 해외에서 개발된 종래의 기술은 재조합 대장균을 이용하여 국내 수입이 어려움. 또한, 기존 연구된 생합성 유전자는 biosafety level2 균주 Helicobacter pylori에서 확보된 푸코실전이효소(fucosyltranferase)를 사용하여 유아용 식품에 적용 시 소비자의 인식에 부정적인 요소로 작용

- 따라서, 식품으로 안전성이 인정된 biosafety level1 유전자를 포함한 GRAS 균주 개발 및 이를 활용한 휴먼 유래 올리고당 생산기술 개발 필요

- 경제성이 확보된 소재 생산기술 개발 시 모유와 유사한 분유 및 영유아용 식음료, 프리바이오틱스, 뷰티소재 등으로 공급이 가능하게 되어 고부가가치 창출 기대

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 측면

◻ 고기능성 휴먼 올리고당 유도체를 GRAS 균주 내에서 GRAS 균주 유래 효소들을 이용하여 생합성하고, 이들 균주를 이용하여 대량 생산한 후, 이들로부터 유도되는 다양한 신규 기능성 올리고당의 합성기술 확보를 통해 식품산업에서 상당한 부가가치 창출이 가능할 것으로 사료됨

- 기술적 측면

◻ Bacillus 등의 GRAS 균주(非 E.coli)이면서 유당 유도체를 합성할 수 있는 안정성 검증된 효소들을 다량 함유하고 있음.

◻ 이 균주를 기능성 올리고당을 생산하는 숙주(Host)로 개발하기 위하여, 분자생물학 도구들을 개발하고 발효조에서 대량생산 기술을 확보하는 것은 향후 다양한 기능성 올리고당뿐 아니라 기능성 식품 소재를 만들 수 있는 원천기술 확보로 더욱 가치 있는 연구 결과가 될 것으로 예상함

◻ 푸코실락토오스(fucosyllactose)를 모델로 GRAS 유래 균주를 통하여 대량생산 기술을 확보함으로써 향후 글로벌 식품소재 생산에서 유리한 고지 선점 기대

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 프리바이오틱 효과, 병원균 장내 부착 억제 효과, 그리고 면역 조절 시스템 조절에 대한 효과가 입증된 기능성 올리고당을  균주를 이용하여 균주 내 생합성 하기 위한 대사공학적 접근 및 효소 개량의 원천기술을 개발하고, 이를 공정 시스템에 도입하여 다기능 유당 유도체 생산

ㆍ 1단계 목표 : 휴먼 올리고당 생산 효소 및 균주 개량 연구

ㆍ 2단계 목표 : 휴먼 올리고당 생산 스케일업 및 상업화 연구

ㆍ 3단계 목표 : GMO 미생물 인체 및 환경 위해성 평가 완료

ㆍ 4단계 목표 : 물질 안정성 및 유통기한 검증

ㆍ 5단계 목표 : 휴먼 유래 올리고당 시생산 및 제품화

핵심기술/제품 성능 지표			단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	유당유도체		EA	1 개	> 2개	> 2개
2	유당 유도체 생산 효소 (GRAS 숙주 세포 이용)		EA	1 개	-	> 2개
3	유당 유도체 생산 농도		g/L	> 50 g/L	> 50 g/L	> 60 g/L
4	발효 공정 스케일업		Ton	> 5 톤	> 50 톤	> 50 톤
5	유당 유도체 회수율		%	> 50 %	> 50 %	> 70 %
6	유당 유도체 순도		%	> 90 %	> 90 %	> 95 %
7	유당 유도체 함유 시제품		EA	> 2개	> 3개	> 3개
8	유전자 변형 미생물 안정성 평가 자료 준비 및 승인 신청	국내	EA	> 1개	-	> 1개
		해외	EA	> 1개	> 2개	> 1개

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 휴먼 유래 올리고당 생산 효소(Biosafety Level1) 1개 확보 □ 휴먼 유래 올리고당 생산 균주(GRAS) 확보 □ 신규 GRAS 균주 genome engineering tool 개발
2023년	□ 휴먼 유래 올리고당 생산 효소 구조 규명 및 모델링 □ 휴먼 유래 올리고당 생산 균주(GRAS) 개량 □ GRAS 시스템에서의 최종 선정된 효소 및 균주 최적화
2024년	□ 휴먼 유래 올리고당 생산 효소 추가 1개 이상 확보 □ 휴먼 유래 올리고당 발효 및 정제 생산 공정 개발 □ GMO 미생물 안정성 평가 연구
2025년	□ 휴먼 유래 올리고당 대량 생산 제조 공정 확립 □ 물질 안정성 및 기능성 확인을 위한 샘플 확보 □ GMO 미생물 안정성 심사 제출
2026년	□ GMO 미생물 인허가 획득 □ 기능성 데이터 및 프리바이오틱스 혼합 솔루션 개발 □ 휴먼 유래 올리고당 시생산 및 제품화

*연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 휴먼 유래 올리고당 및 고기능성 유당 유도체 생산용 GRAS 균주 구축 및 핵심 유전자·효소 선별

- GRAS인 균주에 사용 가능한 벡터 확보 및 형질전환 기술 구축

- GRAS 유래 유당 유도체 생산 관련 효소를 활용한 유당 유도체 생산 대사경로 구축

- 생물 정보학 도구를 이용한 효소 활성 최적화

- Multiple sequence alignment를 이용한 효소 개량 후보 잔기 선정

- 선정된 돌연변이 후보군의 실제 활성도 평가 후 최적화된 돌연변이 선별

○ GRAS 균주 내 대사공학을 통한 고기능성 유당 유도체 생산량 증가

- GRAS 균주 내 carbon catabolite repression 제거

- 항시 발현 프로모터 후보군 확인 및 선별

- 효소에 다양한 프로모터 세기 조절을 통해 유당 유도체의 생산량이

증대된 프로모터 선별

- 탄소원을 효과적으로 사용하기 위한 다양한 균주 기원의 탄소원

수송단백질 확보

- 균주 내 생성된 유당 유도체를 배지로 배출할 수 있는 유당 유도체

수송단백질 선별

- 탄소원 활용의 핵심 경로 발굴 및 개량을 통한 생산량 극대화

○ 휴먼 유래 올리고당 및 고기능성 유당 유도체 대량 생산용 발효, 분리,

정제 및 생산 기술 개발

- 생산 원가 절감을 위한 저비용 원료 당을 활용할 수 있는 대사회로 구축

- 저비용 원료 당을 포함하는 유당 유도체 대량생산용 배지 최적화

- 휴먼 올리고당 및 고기능성 유당 유도체 고도화된 정제 기술 최적화

○ GMO 미생물 안전성 평가

- 기초 인체 위해성 평가 진입

- 유전자 분석 평가, 유전자 산물 독성 평가 진입

- 환경 위해성 시험진입

- NPRII, 영양성분, 항영양소, 대사산물 분석

○ 휴먼 유래 올리고당 유도체를 함유한 시제품 제작 및 경제성 분석

- GRAS 균주와 GRAS 균주 유래 유도체 생합성 관련 효소를 이용하여

생합성된 고기능성 유당 유도체를 이용한 시제품 제작

- 기능성 데이터 확보(면역, 피부, 뇌 등)

- 프리바이오틱스 혼합 솔루션 제품 제조

연구팀 구성요건

○ 본 연구과제와 관련된 선행 연구를 보유하고 있는 대학, 기업, 연구기관 등의 컨소시엄 구성 권장

○ 생산 기술 개발 및 시제품 제조를 위한 기업체 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 7건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상), 기술실시 1건 이상

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 30억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 식품 소재 국산화 및 인허가 1건 이상

○ 식품 소재 생물학적 대량생산 기술 국내 확보

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10% 이상, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

휴먼 올리고당, 안정성 미생물, 발효, 정제, 효소

영 문

Human Oligosaccharide, GRAS Strain, Fermentation, Purification, Enzyme

제안과제명

장류 특화형 스마트 제조 시스템 기술 및 제조실행시스템(MES) 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

3년9개월

42.34억원

8.44억원

기술분류

식품-식품공학-식품가공･공정

농림식품기계시스템-식품기계-식품생산자동화 기계시스템

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 현재 국내에 시판되고 있는 장류는 대부분 일본의 장류제조기술 및 설비를 도입하여 변형된 제조기술을 통해 생산

- 일본식 간장의 경우는 양조간장/진간장의 이름으로 유통되어 한국인의 입맛에 어느 정도 자리 잡아 큰 거부감 없이 소비자들의 식단에 사용되고 있음

- 하지만, 단일균주를 접종하는 일본식 된장 제조방식으로 제조된 된장은 맛이 단조로워, 메주로부터 만들어진 된장에서 유래하는 “깊고”,“복잡-다단한”맛을 좋아하는 한국인의 입맛에는 다소 동떨어지기 때문에, 시판된장 이외에도, 직접 된장을 담가 먹거나 전통식 된장을 찾는 비율이 높은 것으로 파악됨

- 소비자 가격 수용도가 낮은 시판된장에 한국인이 좋아하는 깊고 복잡다단한 맛을 부여하기 위해, 현재 중국에서 원료로서 수입한 한식된장을 일부 혼합하고 있으며, 이 또한 해마다 가격이 올라 원가부담이 높아져 사용량의 한계와 함께 한국 전통장류의 정체성도 상실되고 있음

- 한국식 혹은 전통식으로 제조한 메주와 이를 이용하여 만든 된장의 가격이 비싼 이유는 메주를 만드는 공정이 아직까지 완전하게 공업화가 진행되지 않아 제조경비가 많이 소모되기 때문

- 전통 메주의 제조과정에는 자연에서 유래한 수십 종의 곰팡이와 세균들이 복합적으로 작용하여 표준화가 어렵고, 메주의 모양과 발효 조건에 따라 나오는 다양한 결과물에 대한 공장 규모의 연구 결과가 없으며, 관련한 전문 설비 및 소재에 대한 연구 결과가 부재한 실정

- 한편, 소스, 레토르트 식품 등 다양한 식품산업 분양에서는 스마트 팩토리(Smart Factory)를 구축하여 국내외적으로 제조경쟁력을 보다 더 갖추려는 활동이 진행되고 있으나, 장류의 경우 전처리 및 가공공정이 복잡하고, 숙성이라는 긴 시간이 소모되는 공정을 포함하고 있어 스마트 팩토리 구축의 어려움이 있음

- 장류제조 공정 중 제국(고체발효, 미생물로부터 효소를 생산하기 위한 공정) 공정은 3~4일간 밤낮으로 연속해서 이루어지는 공정으로 보통의 경우 작업자가 3교대로 작업을 진행하고 있어, 제국물을 관리하고 일지를 작성하는 작업자의 피로도가 누적되어 근무 기피 현상도 발생하고 있음

- 곡물 원료에 미생물을 배양하여 효소를 만드는 제국공정은 곡물의 전처리 조건, 설비의 운영방법 외에 날씨, 기온 등의 외부 환경적인 요인 등에 의해서도 품질상의 변화가 발생할 가능성이 높고, 긴급상황 발생 시 실시간 대응이 어려움. 따라서 과학적인 data의 축적이 어렵기 때문에 공격적인 실험생산 수행 시 많은 위험요소를 가지고 있음

- 또한 장기간 숙성을 해야 하는 장류 숙성물에 대한 관리는 공정 담당자가 일정 주기로 QC공정도에 따라 실시하고 있으나, 샘플 채취 및 분석에 많은 시간과 인력이 투입되어야 하고, 이러한 관리방법은 긴급 상황 예측 및 품질변화 대응에는 현실적인 어려움이 있음

- 이로 인해 전통장류의 발효 및 숙성 중 제품의 상태를 모니터링을 하고, 중간 생산물 혹은 최종 생산물과의 QC 분석치를 연계하여 대응할 수 있는 제조실행시스템(MES, Mamufacture Execution System)이 필요하지만, 효과적인 운영관리를 위한 software 및 장비의 부재, 어떠한 factor를 어떤 장치를 이용해서 관리할 것인가에 대한 정보부족, 이렇게 관리하여 축척된 DATA의 활용방안에 대한 연구가 부족한 실정

- 특히나 일반식품과 달리 전통장류제조에 제대로 맞춰진(Customized) MES 모델 시스템이 부재하여 컨설팅을 받고 시스템을 도입 하는데 까지 많은 시행착오와 비용이 발생하기 때문에 대부분의 중소 혹은 영세 장류제조업체는 도입이 어려움

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적

ㆍ가격 경쟁력을 갖춘 메주 개발을 통한 전통된장의 대중화 및 전통 장류 정체성 보존에 기여

ㆍ전통장류제조에 특화된(Customized) MES 시스템 개발을 통해 중소 혹은 영세 기업이 시스템 도입 시 발생하는 높은 비용 장벽 축소

ㆍ제조 경쟁력을 기반으로 한 글로벌 한식문화 전파의 초석 마련 및 자동화·정보화를 기반으로 하는 생산기술 합리화와 경쟁력 향상이 필요

- 기술적

ㆍ국내 독자적인 장류제조 기술 및 설비 확보

ㆍ전통메주 제조기술의 공업화를 통한 전통된장의 관능구현

ㆍ전통장류 제조기술의 품질관리 표준화 및 Smart Factory 구축의 발판 마련 (휴먼에러 손실, 시간, 노동력, 비용 손실 등의 문제 해결)

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 연구개발 개념

ㆍ고체발효와 액체발효의 물성을 동시에 가지는 장류 중 가장 복잡한 간장 제조공정을 model로 하여, 국내 모든 장류 제조업체들이 고추장, 된장, 쌈장, 메주 등의 제조에 있어서 활용할 수 있는‘전통장류제조에 특화된 MES’를 개발

ㆍ전통메주를 자동으로 제조할 수 있는 설비ㆍ생산 시스템 기술 개발 및 산업현장 적용을 통함 검증

- 최종목표

1) 전통장류 특화형 제조실행시스템(Customized MES) 모델 구축

ㆍ 1단계 목표 : 장류(간장) 제조 각 공정에 필요한 관리인자 도출(공정조건, 설비상태 포함)/ 관련 분석 장비 및 system 구축

ㆍ 2단계 목표 : 분석 data 축적 및 품질 상관관계 규명 / software 개발(data 수집 및 예측 알고리즘)

ㆍ 3단계 목표 : 표준화를 통한 간장 제조/품질 경쟁력 향상 성능평가

ㆍ 4단계 목표 : 상용화를 위한 응용 효과(된장, 고추장 등) 성능평가

2) 전통 메주 제조설비 및 기술의 개발

ㆍ 1단계 목표 : 전통메주 구현기술 개발(신규한 메주성형 및 발효 기술 확립) 및 공정 설계

ㆍ 2단계 목표 : 전통메주 스마트 제국 및 자동화 설비 구축(메주제조 관리인자 도출, Pilot 설비 제작(40kg~3ton 규모, 신규 제작 혹은 업그레이드)), 시제품 설비 성능평가

ㆍ 3단계 목표 : 전통메주를 이용한 신규 한식된장 구현기술 개발 및 공정 설계(발효 기술 확립)

ㆍ 4단계 목표 : 한식된장 숙성 관리인자 도출 및 제조 표준화(MES 구축), 시제품 성능평가

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1)	고체발효 시스템 성능
	메주의 단백질 분해효소 역가	unit	600	-	1,000 이상
	메주된장 숙성도(AN)	mg%	1,000	-	1,000
2)	분석 리드타임	hr	20	-	5 이하
3)	공정품질 예측 정확도 (오차율)	%	20	≤15 (미국, IBM)	≤15
4)	규격 이탈률	hr	20	-	5 이하
5)	생산효율 향상
	제조시간	%	-	-	20%
	생산 수율 향상	%	-	-	105%
6)	적용 공정의 대체 비용편익비율(BCR - Benefit Cost Ratio)	%	-	Amazon KIVA 120%	100 이상
7)	신규메주 적용 제품	건수	-	-	4

* 주1) 단백질 분해효소 역가(protease activity 1 unit) : casein(pH 6.0)을 기준으로 37℃에서 1분 동안 1㎍의 tyrosine을 유리할 때를 1 unit으로 정의

* 주2) 된장/간장의 염도, AN 등의 분석 시간

* 주3) 특정 시점부터 3개월 데이터를 선정하고, 실제 데이터와 분석모델 도출 결과를 기반으로 유효성 검사 방법을 기반으로 오차 산정, 설비의 분석 정확도

* 주4) 자동화 설비 운영에 따른 기준규격 오차 이탈범위로 산정

* 주4) 자동화 설비 운영에 따른 생산 효율의 향상율 산정

* 주5) 편익의 현재가치와 비용의 현재가치를 평가하여 B/C 비율 검증

(고려사항 : 인력인건비, 설비 유지비, 공정 구축비, 부적합품 폐기비용 등)

* 주6) 자동화 설비 운영에 따른 생산 효율의 향상율 산정

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 장류(간장) 제조 각 공정에 필요한 관리인자 도출 - 공정조건, 설비상태 포함 - 관련 분석 장비 및 system 구축 □ 전통메주발효 스마트 제국시스템 및 자동화 설비 구축 - 전통메주 구현기술 개발(신규 메주 성형 및 발효 기술 확립) 및 공정 설계 - 고체발효 품질 모니터링 요소 기술 개발 및 데이터 축적
2023년	□ 장류(간장) 제조 각 공정 분석 데이터 축적 - 운영시스템 기술 개발(데이터 수집 및 예측 알고리즘 개발) - 품질관리 인자와의 상관관계 규명 □ 전통메주발효 스마트 제국시스템 및 자동화 설비 구축 - 메주 고체발효 품질관리 인자 도출 - 고체발효 품질 모니터링 요소 기술 개발 및 데이터 축적 - 파일롯 설비 제작, 제국시스템 요소기술 개발 - 시제품 설비 성능평가
2024년	□ 표준화를 통한 간장 제조/품질 경쟁력 향상 성능평가 - 장류(간장) 생산성 향상을 위한 개선공정 설계 - 현장적용, 성능평가 및 검증 □ 전통메주를 이용한 신규 한식된장 구현기술 개발 및 공정 설계 - 최적 숙성기술 확립 및 숙성 관리인자 도출 - 고체발효 품질 모니터링 기술 개발
2025년	□ 상용화를 위한 응용 및 활용 성능 평가 - 공정표준화(개발 전통메주 기반 된장, 고추장 쌈장, 액젓 공정 등) - Customized MES 모델 시스템 도출(개발 전통메주 기반 된장, 고추장 쌈장, 액젓 공정 등) - 신규 전통메주된장의 성능평가

*연도별 연구개발 목표(안) 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 메주 활용 한식된장 맛과 향 구현 기술 개발

- 메주 구현 기술 개발

ㆍ 연속공정 활용 가능한 메주 개발

ㆍ 메주 적용 신규 종균 선발 및 발효ㆍ숙성 특성 구명

- 전통된장 구현 및 깊은 맛 구현을 위한 숙성기술 개발

ㆍ 신규 메주를 활용한 고품질 된장 생산성 향상 제조 공정기술 개발

ㆍ 깊은 맛 향미 성분 프로파일링 및 관능특성과의 상관성 분석

ㆍ 고품질 관능특성 구현을 위한 숙성기술 개발

○ 전통장류 특화형 제조실행시스템(Customized MES) 모델 개발

- 고체발효 품질 모니터링 기술 개발

ㆍ 고체발효 미생물의 실시간ㆍ준실시간 생육 모니터링 기술 개발 : Aspergillus 등 미생물의 생육 상태 평가/모니터링 기술

ㆍ 연속 제조공정상의 원료/중간 숙성물 품질특성 실시간ㆍ준실시간  모니터링 기술 : 단백질 분해 효소 활성(또는 효소 단백질 정량), 총질소함량(TN), 염함량(NaCl), 알코올(Alcohol) 농도 평가/모니터링 기술

- 장류 숙성물 발효최적 조건 데이터 수집 시스템 개발

- 공정 중간품 품질특성 예측 알고리즘 개발

○ 전통메주 스마트 고체발효 및 자동화 설비 개발

- 고품질 및 품질 균일성이 높은 연속식 메주 생산설비 기술 개발

ㆍ 소규모(20~40 kg)의 Pilot 설비 제작/기존 설비 성능 개량을 통한 산업적 스케일업 기술 개발

ㆍ 상용기술 단계에서는 플랜트 규모(2~3ton) 고체발효 및 자동화 설비 개발

- 품질 모니터링 데이터 기반 지능형 연속 생산 운영시스템 기술 개발

○ 상용화를 위해 현장적용을 통한 응용 및 활용 성능 평가

- 공정표준화 및 Customized MES 모델 시스템 도출 : 개발 전통메주 기반 된장, 고추장 쌈장, 액젓 공정 적용 및 표준화 및 MES 구축

- 경제성 분석 등 상용화를 위한 타당성 평가

연구팀 구성요건

○ 장류 생산 기업이 주관연구기관으로 참여 필수

○ 시스템 개발, 설비 제조, 장류 품질 등 연구개발의 내용과 관련된 기업, 대학, 연구기관이 참여하는 컨소시엄 구성 권장

○ 설비, MES 등 개발기술의 향후 사업화, 기술 활용 및 기술 확산 계획 제시

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 5건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 50억원 이상(시스템(모듈) 및 해당 시스템 적용 제품 포함), 기술료 1억원 이상

<전략성과>

○ 장류특화형 제조관리 시스템 상용화 1건

○ 전통장류 스마트 팩토리 구축을 위한 품질관리 기반기술 확보

○ 전통메주 구현 스마트 고체발효 시스템(soft/hardware) 상용화 기술 확보

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

전통메주, 산업화, 공정 자동화, 장류 품질/생산성

영 문

Traditional Meju, Process automation, Jang, Quality, Productivity

제안과제명

대체 감미료 결정화 및 고효율 생산 공정 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년9개월

11억원

3억원

기술분류

식품-식품영양-기능성식품 및 소재

식품-식품공학-식품가공공정

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 건강을 중시하는 소비 트렌드에 따라 칼로리 저감, 당류 저감의 요구가 높아지고 있는 가운데, 기존 설탕과 과당을 대체할 수 있는 감미료 수요가 증가하고 있음

- 국내에서 판매 제조되는 대체 감미료는 주로 액상제품이거나 함량이 낮아 소비자가 원하는 수준의 칼로리 저감이나 당류 저감의 요구를 만족시키기 어려움. 이에 고순도 제품(90% 이상)과 결정 제품의 개발이 필요함

- 알룰로스는 무화과 등에 들어 있는 천연당으로, 설탕과 가장 유사한 제로칼로리 대체감미료로써, 설탕이 사용되는 모든 음료, 제과, 유제품 등에 설탕을 대체하여 사용되고 있음. 현재 액상제품은 세계 5개 회사만이 생산을 하고 있어 고효율 생산성 향상을 통한 원가 경쟁력 확보 및 결정제품을 보유한다면 글로벌 시장 선점 가능성이 높은 소재임

- 프락토올리고당은 장건강에 도움을 주는 건강한 당으로 이미 소비자들에게 대체당으로 인식되어 있으나, 6가지 이상의 당들이 섞여있는 형태인 물질 특성상 결정화가 불가능함

- 케스토스는 프락토올리고당을 구성하는 주요 당성분 중의 하나로서  프락토올리고당의 ‘배변활동원활’, ‘장내 유익균  증식’기능성 뿐 아니라 피부 면역 개선에 도움을 줄 수 있는 프리바이오틱스로 분유, 유제품, 젤리,건기식 등에 사용할 수 있음. 케스토스의 고순도 액상화 및 결정화 기술 확보 시 다양한 제품에 대한 적용성을 확보하여 글로벌 시장에서의 주도적 경쟁력 확보 기대 가능

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적

ㆍ 대체감미료 시장은 최근 빠르게 성장 중이고, 향후 지속적인 성장이 기대됨. 국내에서 사용되는 대체감미료 대부분은 수입에 의존하고 있는 실정으로, 대체 감미료 결정 제품의 가공 공정 정립 및 상업화를 통한 국내 독자적 기술 확보 필요

- 기술적

ㆍ 알룰로스 효소 열안정성 향상을 통한 생산량 증대 및 90% 이상 고순도 분리를 통한 액상 제품의 고품질화를 통해 소비자가 요구하는 수준의 당류 저감 또는 칼로리 저감을 할 수 있는 제품 개발 필요

ㆍ 또한 액상제품의 경우, 시간 경과에 따른 순도 저하, 갈변 등의 문제가 발생하여 유통기한이 짧은 단점이 있음. 글로벌 시장에서 경쟁하기 위해서는 취급이 용이하며, 제품의 안정성이 유지될 수 있는 결정제품이 필요함. 또한 분말 제품에는 액상 제품을 그대로 사용할 수 없는 단점이 있기 때문에 건기식 등 제품 개발에 제한이 있을 수 있음

ㆍ 그러므로 고순도 결정제품을 제조하기 위한 결정화 공정 정립 및 결정 부산물의 적절한 이용방법에 대한 연구를 실시하여 경제성 있는 생산방법 탐색이 필요함

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 설탕, 과당 등을 대체할 수 있는 저칼로리 또는 저당류의 대체 감미료의 대량생산 및 고순도 결정화·액상화 공정 정립과 상품화

ㆍ1단계 목표 : 알룰로스 효소열안정성 향상 및 90% 이상 고순도 분리/결정화 공정 정립

ㆍ2단계 목표 : 고순도 제품 및 결정제품의 안정성 및 유통기한 설정 테스트

ㆍ3단계 목표 : 현장 생산 공정 정립을 통한 제품화

핵심기술/제품 성능 지표 (상품화 제품 기준)		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	알룰로스 효소열안정성	반감기(hr)	2hr(60℃)	2hr(50℃)	10hr(60℃)
2	고순도 분리	%	-	-	90 이상
3	결정입도 (알룰로스/케스토스)	um	-	150	250/100
4	결정수율	%	-	-	이론수율 90% 이상

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	알룰로스 고효율 생산 기반 확보 1) 고효율 효소 생산성 확보 – 알룰로스 열안정성 향상(Lab) 2) 원가 경쟁력 제고 - 라피네이트 활용 및 원가 절감 공정 개발 3) 결정 알룰로스 신규 공정 정립 2. 케스토스 Lab 제조 기술 정립 1) 고순도 분리조건 정립 : 케스토스 90%이상 2) 분말/결정화 공정 조건 정립
2023년	알룰로스 생산 고효율화 및 결정 알룰로스 제품화 1) 고효율 효소 생산성 확보 – 현장 적용 및 재현성 확인 2) 결정 알룰로스 상품화 및 다양한 응용연구 개발 3) 결정 알룰로스 생산 부산물 활용 공정 개발 케스토스 현장 제조 조건 최적화 - 고순도 분리 - 분말화/건조 공정(Spray drying), 결정화 공정(Pilot scale) 3. 신규 제품의 품질안정성/인체안전성 연구 - 품질안정성 : 식품군별 적용 물성 및 저장안정성 데이터 수집 - 인체안전성 : 국제 규격 부합 안전성 과학적 입증 연구
2024년	1. 신규 제품의 안전성 연구 계속(2023~2024년) 2. 개발된 고순도 분말 및 결정 신제품을 활용한 다양한 응용연구 3. 케스토스 제품의 상품화

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 결정공정기술 관련 특허의 분석과 회피에 대한 구체적인 전략 제시

○ 효소 생산성 향상 및 공정 최적화

- 효소 반응 속도 제고 및 전체 공정 라피네이트 활용 최적화 설계를 통한 생산성 향상

○ 고순도 분리조건 최적화 및 건조조건 정립

- SMB 등 분리 설비를 통한 90% 이상 고순도 원액 분리조건 최적화

- CVD/SD/MSD 등을 통한 95% 이상 고순도 원액의 건조조건 정립

- 냉각결정방식, 진공농축결정방식 등을 통한 최적 결정화 공정 정립

○ 현장제조조건 최적화

- Lab에서 정립된 공정조건의 현장 적용을 통한 공정 최적화

- 공정 중 발생되는 불순물 리스트 구축 및 제어조건 정립

- 결정 모액 부산물의 재사용 공정 구축

○ 안전성 연구

- 세포, 동물 독성 시험, 일일 섭취량 분석(국가별), 성인 일일 최대 섭취량, 유아 일일 최대 섭취량 등

○ 안정성 연구

- 가혹/유통조건 제과 제빵, 당과류, 음료, 유제품 등 제품 적용 물리 화학적 변화 연구

○ 개발된 대체 감미료를 활용한 다양한 제품의 응용연구 및 특허 출원

- 초콜릿, 음료, 제과, 제빵 등

- 설탕, 과당 대비 물성 및 관능 비교 실험

연구팀 구성요건

○ 연구개발 결과물을 산업화 할 기업체가 주관 또는 공동 연구기관으로 참여 필수

○ 대체감미료의 최종 수요자인 식품 제조기업 참여 권장

○ 연구개발 내용에 관련된 선행 연구경험이 있는 산-학-연 컨소시엄 구성 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 4건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 1건 이상, 고용창출 10명 이상, 논문 1건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상), 기술실시 1건 이상

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 대체 감미료(B2B) 상품화 2건

○ 미국 FDA self-affirmed GRAS 인증 취득(혹은 기존 승인 제품과의 실질적 동등성 입증)

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 10% 이상 제시

Keyword

한 글

감미료,대체감미료, 저칼로리,제로칼로리 결정화, 분리

영 문

Sweetener, alternative sweetner, low calorie, zero calorie, crystallization, separation

제안과제명

시장지향형 K-Food 천연 향미 소재 개발 및 산업화

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년9개월

19억

3억

기술분류

식품-식품영양-기능성식품 및 소재

식품-식품공학-식품화학

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 국내 향료업체들은 향료 원료물질을 수입하여 조합 및 희석하여 판매하고 있는 실정으로, 국내 향미 소재 산업은 원천기술이 매우 부족한 단계임

- 최근 K-Food에 대한 세계적 관심이 높아짐에 따라 K-Food 고유의 향미 특성을 강조할 수 있는 향미 소재 및 원천기술 개발이 중요하나, 관능 구현에 필요한 타켓 향미의 부재로 최종제품 개발 진행에 어려움이 있음

- 특히, 천연성분, Clean Label을 활용한 향미 구현은 다양한 기술(추출, 분해, Reaction, 발효 등)이 필요하며, 관련 국내 기술 개발이 요구됨

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적

ㆍ수입 의존도가 높은 식품향료 분야의 국내 기술 확보

ㆍ국내 식품향료 산업의 경쟁력 향상을 위해 한국적인 향미 소재 기반  고유의 시그니처 천연 향료의 제조 기술이 요구됨

ㆍK-Food의 글로벌화를 위한 한식 맞춤형 향미소재 개발 및 기술력

확보는 다양한 식품산업(대체식품, HMR 식품, 고령친화 및 건강기능성 식품)에서 국내 및 수출 전략 상품 개발에 필수적임

- 기술적

ㆍ 국내 향료업체들은 합성향료 원료들의 배합에 관한 연구가 대부분이고, 천연향료 연구는 기능성 부분에 중점을 둔 것으로 식품 제품 개발을 위한 가공 적용 및 대량생산기술 개발은 전무함

ㆍ 외국 향료사의 천연향료를 100% 수입하여 재판매하고 있어 국내 생산업체의 연구개발 부족으로 국내 향료산업의 경쟁력은 매우 취약해지고 있고 중국에도 뒤떨어지는 것으로 나타나 국내 향료산업 문제의 심각성을 더하고 있음

ㆍ K-Food 소재의 key aroma chemical 분석 통한 향미 소재 특성 규명 및 내수시장에도 적합한 향료의 품질 차별화 통한 국내 기술축적이 시급함

ㆍ 기존의 향미 증진 소재는 식품의 가공공정 중 변성되어 제품 품질을  저하시키는 문제점이 있어, 한식 맞춤형 K-Food의 타겟팅 향미의 핵심 원천기술 확보 통한 K-Food 활성화 및 고부가가치화 필요

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 한국적인 향미 소재의 특성 규명을 통한 천연 향미 개발

ㆍ 1단계 목표 : K-Food 향미소재 개발

ㆍ 2단계 목표 : 개발된 향미 소재를 활용한 다양한 제품 개발

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	향미소재의 포집/안정화 (기존향미소재 적용한 활용제품 기준)	%	-	포집율 최대 70%	세계최고 대비 50%
2	소비자 기호도 조사	점수			3.7 이상/5
3	개발 향료 소재 비건 인증	건			2건 이상

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 개발 대상 K-Food의 향미 특성 연구
2023년	□ K-Food 연계 천연 향미소재 및 향료 개발 (3개 K-Food 관련) □ 향미 소재 및 향료의 가공적성 최적화
2024년	□ K-Food 연계 천연 향미소재 및 향료 개발 (3개 K-Food 관련) □ 향미 소재 및 향료의 가공적성 최적화
2025년	□ 향미 소재 및 향료의 제형화 연구 □ 캡슐화 기술 연구 및 안정성 평가
2026년	□ 개발된 향미 물질의 대량 생산 제조 공정 매뉴얼 개발 □ 개발된 향미 물질을 활용한 제품화 연구

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 작성 및 반영

연구내용

○ 향미소재 개발 대상 K-Food 선정

- K-Food 고유의 향미 특성을 강조할 수 있는 한식(한국형 육식, 차, 매운맛 음식 등) 맞춤형 향미소재 선정

- K-Food의 특성 및 글로벌 소비자 선호 등을 고려하여 6개 K-Food 선정

○ 개발 대상 K-Food의 향미 특성 연구

- 향기성분 추출·분석기술 확립

- 향기 성분의 정량·정성분석을 통한 key aroma chemical 연구

- K-Food의 조리방법, 가열조건에 따른 향미 비교분석 통한 특성 연구

○ K-Food 연계 천연 향미소재 및 향료 개발

- 개발 대상 K-Food 연계 향미소재 및 향료의 건조방법, 입자크기 등 다양한 전처리 조건 최적화

- K-Food의 규명된 향미 특성에 따라 리액션/효소반응 등 다양한 공정적용을 통한 향미 강화 공정 확립

- Flavor profile 분석에 기반한 향료의 추출 공정 최적화 연구

- 개발 제품 vs 글로벌 기업체 제품과의 향미 특성 비교 분석

○ K-Food의 향미 소재 및 향료의 제형화 연구 및 안정성 평가

- K-Food 천연 향미 소재 및 향료의 제형(액상, 분말) 개발

- Encapsulation 기술 적용을 통한 가열 후 향미 발현 적성도 규명

- 식품가공 조건에 따른 향료 제형의 안정성 및 향기 성분 함량 유지 평가

- 향미 인자 차이 분석 및 제품 안전성 평가로 기술표준 확립

○ 향미 소재 및 향료의 대량 생산 공정 매뉴얼 개발 및 경제성 분석

- pilot-scale 제조공정 매뉴얼 개발과 표준화

- 시제품 개발 및 소비자 기호도 평가

○ 개발된 향미소재 및 향료 제품 적용

- 개발된 향미소재를 다양한 식품에 적용 및 최적화

(예시 : 식물성 대체육 제품에 한국형 육식 관련 향미를 활용 및 적용 등)

- 시제품 개발 및 소비자 기호도 평가

* 해당과제는 ‘식품소재‘ 분야 총괄과제임.

연구팀 구성요건

○ 연구개발 결과물의 산업화를 위해 향미소재 생산 기반이 확보된 또는 갖출 수 있는 기업 참여 필수

○ 개발 소재를 활용한 상품화 기반이 확보된 식품 제조기업 참여 필수

○ 상기 연구과제와 관련하여 선행 연구경험을 보유하고 있는 기업, 대학, 연구기관 등의 컨소시엄 구성 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 6건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 4건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상, 기술료 5천만원 이상

<전략성과>

○ 향미소재 10건 이상 및 제형화 3건 이상

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10% 이상, 고용창출 10%, 논문평균 IF 20% 이상 제시

Keyword

한 글

한식, 대체육, 천연 향미 소재(향료)

영 문

Korean(K)-Food, Tasty Korean-alternative meat, natural flavors

제안과제명

식품용 효소 산업화 기술 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

2년9개월

11.85억원

3.25억원

기술분류

식품-식품영양-기능성식품 및 소재

식품-식품공학-식품미생물·발효

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 식품첨가물인 효소제는 제빵, 양조, 가공식품 제조 등 다양한 식품가공에 활용되나 많은 허들로 인해 국내 식품용 효소시장은 글로벌 다국적 기업들이 과점 중. 국내 산업계에서 활용되는 효소의 수입 대체 및 중국 등 해외 시장 개척을 위하여 국내 원천기술 개발이 필요함

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적

ㆍ 효소는 시장 성장세가 큰 고수익 소재임에도 글로벌 기업의 기술 격차, 소재 등록 절차 등으로 인해 국내 식품용 효소시장은 글로벌 다국적 기업이 과점하고 있음

- 기술적 : 효소를 이용하는 생물전환 공정은 제빵을 포함한 다양한 가공식품의 물성 개량, 사료의 곰팡이 독소 분해 제거부터 첨단 바이오 소재 생산에 이르는 소재 생산 기술의 핵심

ㆍ 현재 기술의 문제점: 미생물 기반 효소 생산의 경우 세포내 생산 후, 세포파쇄 및 고도의 분리정제 공정을 필요로 하여 고비용이 발생하고 효소의 생산 효율도 높지 않음. 이에 가격경쟁력을 갖춘 미생물 기반 고효율 단백질 생산 시스템 개발이 매우 중요

- 산업계 및 국내 식품시장의 기술 개발 필요성

① 국내 독자적 효소 생산기술 개발 필요

② 식품용 효소 이용 관련 업계의 산업 안정성 증대 유도 필요

③ 신규 기능성 식품 소재 등 효소를 이용한 신규 소재 개발 활성화 지원 토대 마련

④ 신규 수출시장 개척

* GM 기술을 활용한 식품용 효소 시장 진출을 위하여 필요한 요소

① 적정 미생물 호스트를 이용한 플랫폼 기술

② 대량생산 인프라를 통한 생산성 평가

③ 신규 시장 진출을 위한 R&BD 전략 : 가공, 건기식 등 2차 시장 수요를 위한 실제 성능 평가, 기업 유통 전략

④ 국내ㆍ외 인허가를 위한 소재 및 소재 영향 평가

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 1종 이상의 식품용 효소 pilot 생산 및 국내 또는 국외 인허가 신청 1건 이상

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
1	효소 생산성	mg/L	1,350		1,350 이상
2	효소 활성	U/ml			1,000U/ml
3	목적효소 함유율	%	60	70	70 이상
4	국내외 신규 호스트 인허가 신청	건	-	-	1건 이상
5	제품 적성 평가	건	-	-	2건 이상

- 핵심 목표 성능

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	[플랫폼 기술 개발] □ 식품용 효소(1종 이상)의 parental strain 선정 □ 우수 활성 미생물의 wild type enzyme 라이브러리 확보 □ 효소 생산 효율 증대를 위한 유전자 발현 조절 tool 개발 □ Wild type 라이브러리에 대한 유효 적성 평가 [신규 유전자 변형 미생물 인허가 신청] □ 식품용 효소 생산 유전자 미생물 선정(GRAS grade) □ 배양 특성 평가 및 표준 배지 개발 □ 유전자 특성 분석(안전성 평가 등)
2023년	[플랫폼 기술 개발] □ 호스트 개량 □ 배양 특성 분석 □ 효소 정제 기술 개발 □ 식품용 효소 생산 호스트 기반 recombinant 생산 시스템 디자인 □ 식품용 분비 발현 시스템 효율 평가 [신규 유전자 변형 미생물 인허가 신청] □ 독성 평가 - 발현 단백질의 단회독성평가 - 알레르겐 상동성, 내재성 독성, 항영양소 등 □ 장 관계 생존능 평가
2024년	[플랫폼 기술 개발] □ 고농도 배양 기술 개발 □ 효소 정제 기술 개발 □ Lab scale 효소 제형의 상세 spec. 분석 및 안정성 평가 □ Pilot 또는 semi pilot 생산 □ 가공 적성 평가 2건 이상 [신규 유전자 변형 미생물 인허가 신청] □ 유전자변형미생물 및 최종 산물의 안정성 평가 □ Pilot 또는 semi pilot 규모의 최종 생산물 중 GMO 잔존 평가 □ 인허가 신청

* 연도별 연구개발 목표(안)을 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 식품용 효소 생산 시스템 구축 1건

- 식품용 효소의 고효율 분비 생산을 위한 최적 발현 시스템 구축

- 단백질 분비 생산에 관여하는 글로벌 조절인자 발굴

- 안정적 단백질 생산 균주 개발

- 고농도 배양기술 확립

- 정제 기술 최적화

○ 식품용 효소 특성 분석: 1건

- 규격(Specification) 특성 분석

- 안전성 등 국내‧외 인허가 필요 항목 평가

- 가공 적성 평가 2종 이상

○ 신규 유전자변형 미생물 인허가 신청 1건

연구팀 구성요건

○ 산업화 역량을 가진 기업체 참여 필수

○ 과제 관련 선행 연구경험이 있는 산-학-연 협력연구 추진 및 소재 유통망을 가진 기업 참여 권장

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허 등록 4건 이상(평균 SMART 등급 Bo이상), SCI(E) 논문 2건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상), 고용창출 10명 이상

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 제품화(품목제조보고 포함) 2건 이상, SCI(E) 논문 누적 3건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상), 매출액 총 10억원 이상, 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 신규 유전자 변형 미생물 인허가 신청 1건 이상

○ 식품산업 수요 효소의 수입대체 효과 제시 필수

○ 식품용 효소 생산 기술 1건, 효소 적용 제품 적성 평가 2건

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 10%, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

식품용 효소, 시생산, 플랫폼 기술, 유전자 변형 미생물, 식품 가공

영 문

Food Enzyme, Pilot scale, Platform technology, GMO, Food Processing

제안과제명

장 발효기술을 이용한 글로벌 천연 조미소재 개발

과제개요

사업명

고부가가치식품기술개발

내역사업

차세대 식품가공

과제유형

연구기간

총 정부지원연구비

‘22년 정부지원연구비

지정공모

4년9개월

19억원

3억원

기술분류

식품-식품영양-기능성식품 및 소재

식품-식품공학-식품미생물･발효

※ 제시된 과제명 및 예산은 가이드라인으로 연구자가 계획서 제출 시, 연구방향에 맞춰 과제명의 구체화 및 예산조정(축소) 가능

문제 정의 및 연구개발의 필요성

○ 문제 정의

- 조미소재는 식품 첨가물 중 비중이 높은 소재이나 국내 기술과 제품들은 선진국과 격차가 심해지고 있어, 우리의 장류 발효 기술을 이용하여 글로벌 수준의 조미 소재화 기술과 제품을 개발하여 세계 시장에서 경쟁력을 확보하는 것은 중요한 과제임

- 감칠맛과 깊은맛의 성분이 강화된 천연 조미 소재 개발 및 글로벌화를 위해서는 원료 전처리 단계, 단백질 분해 효소활성 단계, 발효 숙성 단계, 제형화 단계 등 각각의 단계에서 혁신적인 연구 개발이 필요함

○ 연구개발의 필요성

- 산업·경제적 측면

ㆍ 집에서 만들어 먹는 음식의 수요가 증가함에 따라 세계 조미식품의 소비도 함께 증가하는 추세이고, 특히 천연 조미소재 시장은 더욱 빠르게 성장

ㆍ K-Food에 대한 세계의 관심이 높아지고 있어 한식 기반의 천연 조미소재 개발 및 글로벌화를 통한 K-Food의 세계시장 진출에 기여 기대. 한식에서 장류는 모든 맛내기의 기본으로, 고유의 복잡하고 다양한 향미적 특성을 이용하여 글로벌한 조미소재로서의 잠재력을 보유

- 기술적 측면

ㆍ 천연 조미료 시장의 변화는 단조로운 맛, 그 이상의 맛과 향, 기능성 즉, 깊은 맛(kokumi), 복잡미, 이미(異味)의 마스킹, 저염 효과 등을 요구

* 특히, 깊은 맛을 부여하는 저분자 펩타이드류 조미소재는 맛의 지속성, 농후감, 코팅감을 주는데, 국내 기술은 매우 부족한 실정

ㆍ 간장과 된장의 맛성분인 아미노산과 펩타이드를 추출, 여과, 농축, 건조 혹은 정제하여 천연 조미료가 개발되어 왔으나, 장류가 가지고 있는 특유의 발효취와 어두운 색상으로 적용되는 제품이 제한되거나 사용량의 한계가 있고, 높은 염도, 낮은 감칠맛 강도, 깊은 맛을 내는 펩타이드의 낮은 함량 등 조미소재화를 위한 다수의 난제 존재

ㆍ 글로벌 수준으로써 감칠맛과 깊은 맛의 성분이 강화된 조미 소재 개발은 장류 자체를 조미 소재화 하는 방식에서 탈피하여 원료 전처리 단계, 단백질 분해 효소활성 단계, 발효 숙성 단계, 제형화 단계 등 각각의 단계에서의 혁신적인 연구 개발이 필요

ㆍ 또한, 감칠맛, 깊은 맛 조미소재의 맛 성분에 대한 객관적인 평가 지표의 확립이 필요

연구개발의 개념 및 목표

○ 연구개발의 개념 및 목표

- 최종목표 : 장류 발효 기술을 이용하여 다양한 제형의 글로벌 천연조미소재 개발 및 제품화

ㆍ 1단계 목표 : 감칠맛과 깊은맛이 강화된 제형별(액상, 분말, 과립 등) 조미 소재 2종 개발

ㆍ 2단계 목표 : 장류 발효 기술을 이용한 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미 응용 제품 3종 개발(소스류, 장류제품, 즉석조리식품 등)

- 핵심 목표 성능

핵심기술/제품 성능 지표		단위	국내 최고수준	국외 최고수준	달성목표
미생물	단백질 분해 효소활성이 우수한 미생물 개발	종	-	-	곰팡이 1종 박테리아 1종
	효소 활성	U/mL	-	1000U/mL	1000U/mL
공정	발효 숙성 기간	월	6개월 이상	단기숙성	3개월 이하
	염도(NaCl)	%	20~30		8 % 이하
	총단백질 함량	%	8~10	-	12.5 이상
	단백질 유리율(FAA/TAA)*	%	15~65		70 이상
	저분자 아미노산펩타이드 함량**	%	-		90% 이상
	회수율	%	-	70%	>70%
제품	조미 소재 2종 (액상형,분말형,과립형 등 제형별 각 1종)	염미 증강 효과	15%이상		30% 이상
		총단백질량 (TAA)			37% 이상
		CaSR 활성능***	-	글루타치온 대비 10% 이상 증가	기존소재 대비 10% 증가
		Clean Label(Gluten ,Allergen)	검출 한계 이상	검출 한계 이하	검출한계 이하
		고결방지제	고결방지제 사용	고결방지제 사용	무첨가
	위해요소 기준	아플라톡신 (㎍/kg)	15.0 이하	15.0 이하	분말 15.0 이하
		바실러스세레우스(CFU/mL)	10,000 이하	10,000 이하	분말 10,000 이하
		바이오제닉아민	500ppm 이하	200ppm 이하	분말 200ppm 이하

* 단백질 유리율 : 총 아미노산 중 유리 아미노산이 차지하는 비율

단백질 유리율(%) = (유리 아미노산 함량/총 아미노산 함량) x 100

** 저분자 아미노산 펩타이드 함량 : 분자량 1,000 Da 이하 사이즈의 펩티드, 유리 아미노산의 총 함량

*** CaSR : Calcium-sensing receptor

- 연차별 개발 목표

구분	연도별 연구개발 목표(안)
2022년	□ 단백질 분해 효소활성이 우수한 미생물 종균 개발 □ 메주 발효 최적화 기술 개발 □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 고활성 소재 탐색(CaSR 평가 등) □ 미생물 오염 제어 가능한 발효 숙성 기술 개발 □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재 개발(Lab)
2023년	□ 선별 균주의 분자 유전학적 반응 최적화 (유전체 분석연구, 효소 기작 규명) □ 미생물 오염 제어 가능한 발효 숙성 기술 최적화 □ 발효 공정 기술 최적화(MF, UF, 압착 등) □ 물성 조절을 위한 농축 공정 개발 □ 조미소재 맞춤형 제형화 기술 개발(액상,분말, 과립) □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 소재 prototype 개발(2종) □ 조미 소재의 염미증강 및 맛 성분 성능 평가
2024년	□ 선별 균주의 분자 유전학적 반응 최적화 (유전체 분석연구, 효소 기작 규명) □ 미생물 오염 제어 가능한 발효 숙성 기술 Scale-up □ 발효 공정 기술 최적화(MF, UF, 압착) Scale-up(1톤 이상) □ 물성 조절을 위한 농축 공정 Scale-up □ 조미소재 맞춤형 제형화 기술 개발(액상,분말, 과립)Scale-up □ 조미소재의 포장 및 타겟 유통기한에 따른 고결 방지 연구 □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재 개발(2종 이상) □ 조미 소재의 염미증강 및 맛 성분 성능 평가
2025년	□ 선별 균주의 분자 유전학적 반응 최적화 (유전체 분석연구, 효소 기작 규명) □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재 2종 제품화 및 공정 표준화(액상,분말, 과립) □ 조미소재 제형별 포장 및 유통기한별 고결 방지 연구 □ 조미소재 해외 인증 진행(kosher,HALAL 등) □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재 적용 제품 개발(3종이상) □ 조미 소재의 염미증강 및 맛 성분 성능 평가 □ 조미소재의 요리 적합성(Food pairing) 및 어플리케이션 연구
2026년	□ 선별 균주의 분자 유전학적 반응 최적화 (유전체 분석연구, 효소 기작 규명) □ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재/제품 시제품 제작 □ 조미소재 2종 제형별 규격 설정 및 표준화 □ 조미소재 제형별 포장 및 유통기한별 고결 방지 연구 □ 조미 소재의 염미증강 및 맛 성분 성능 평가 □ 조미소재의 요리 적합성(Food pairing) 및 어플리케이션 연구 □ 개발 제품 상용화를 위한 경제성 분석

* 연도별 연구개발 목표(안) 참고하여, 연구개발계획서 반영 및 작성

연구내용

○ 단백질 분해 효소활성이 우수한 미생물 균주 개발

- 선별 균주의 분자 유전학적 반응 최적화(유전체 분석연구, 효소 기작 규명)

○ 미생물 오염 제어 가능한 메주발효 기술 및 발효 숙성 기술 개발

○ 발효 공정 기술 최적화 기술 개발(MF, UF, 압착 등)

○ 물성 조절을 위한 농축 공정 개발

○ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재/제품 Scale-up 및 공정 표준화

○ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미소재 2종 개발(액상, 분말, 과립 등)

○ 감칠맛과 깊은맛이 강화된 응용 제품 개발(3종 이상)

○ 조미소재 형태별 포장 및 유통기한별 고결 방지 연구

○ 조미소재의 요리 적합성(Food pairing) 및 어플리케이션 연구

○ 조미 소재의 염미증강 및  맛 성분 성능 평가

○ 개발 제품 상용화를 위한 경제성 분석

연구팀 구성요건

○ 연구개발 내용 관련 선행 연구경험이 있는 산-학-연 컨소시엄 권장

○ 조미소재를 산업화할 기업체 참여 필수

성과활용

<핵심성과>

○ (사업화 및 연구기반 지표)

- (연구기간 종료 전까지 달성 필수) 특허등록 7건 이상(평균 SMART 등급Bo이상), 제품화(품목제조보고 포함) 3건 이상, 고용창출 15명 이상, 논문 3건 이상(평균 mrnIF 60 또는 IF 3.0이상)

- (연구 종료 후 5년 이내 달성) 매출액 총 20억원 이상(소재 활용 제품화포함), 기술료 2천만원 이상

<전략성과>

○ 단백질 분해 효소활성이 우수한 미생물 균주 개발

○ 장발효 기술을 이용한 감칠맛과 깊은맛이 강화된 조미 소재 개발

○ 미생물 오염 제어 가능한 메주발효 기술 및 발효 숙성 기술 개발

○ 조미소재 용도별 제형화 기술 개발

○ 조미 소재의 염미증강 및 맛 성분 성능 평가 확립

○ 조미소재의 요리 적합성(Food pairing) 및 어플리케이션 연구

○ 국내장류의 글로벌화 및 활용성 제고

○ 개발 제품의 사업화(투자, 생산, 판매) 전략 제시

○ 과제 수행 성과목표 중 매출액에 가중치 제시 필수

※ 성과목표 항목별 가중치 가이드라인

(연구개발계획서 양식 중‘연구주요결과물’관련)

- SMART 10% 이상, 매출액 20% 이상, 고용창출 10% 이상 제시

Keyword

한 글

효소 활성, 조미소재, 감칠맛, 깊은맛, 염미증강, 분말, 과립, 요리 적합성

영 문

Enzyme activity, seasoning, Umami, Kokumi, enhance salty taste, powder, granules, Food pairing

붙임 4		연구개발계획서 서식(별첨 포함)

연구개발계획서	[ ] 신청용 [ ] 협약용	보안등급
일반[ ], 보안[ ]
중앙행정기관명	농림축산식품부	사업명	사업명
내역사업명 (해당 시 작성)
전문기관명(해당 시 작성)	농림식품기술기획평가원
공고번호		총괄연구개발 식별번호 (해당 시 작성)
연구개발과제번호
선정방식	공모: 지정공모[ ] 품목공모[ ] 분야공모[ ] 자유응모[ ] 자유응모 : 단기·소액[ ] 중·장기[ ] 벤처기업[ ] 우수과제 후속[ ]
기술 분류	국가과학기술표준분류	1순위 소분류 코드명	%	2순위 소분류 코드명	%	3순위 소분류 코드명	%
농림식품과학기술분류	1순위 소분류 코드명	%	2순위 소분류 코드명	%	3순위 소분류 코드명	%
연구개발과제명(제안과제명) * 지정공모과제도 과제명 변경 가능 * RFP와 동일하게 작성 가능	국문	RFP 상 과제명 (제안과제명)
영문
주관연구개발기관	기관명		사업자등록번호
주소	(우)	법인등록번호
연구책임자	성명		직위
연락처	직장전화		휴대전화
전자우편		국가연구자번호
연구개발기간	전체	YYYY. MM. DD - YYYY. MM. DD( 년 개월)
단계 (해당 시 작성)	1단계	1년차	YYYY. MM. DD - YYYY. MM. DD( 년 개월)
n년차	YYYY. MM. DD - YYYY. MM. DD( 년 개월)
n단계	1년차	YYYY. MM. DD - YYYY. MM. DD( 년 개월)
n년차	YYYY. MM. DD - YYYY. MM. DD( 년 개월)
연구개발비 (단위: 천원)	정부지원 연구개발비	기관부담 연구개발비	그 외 기관 등의 지원금	합계		연구개발비 외 지원금
지방자치단체	기타( )
현금	현금	현물	현금	현물	현금	현물	현금	현물	합계
	총계
1단계	1년차
n년차
n단계	1년차
n년차
공동연구개발기관 등 (해당 시 작성)	기관명	책임자	직위	휴대전화	전자우편	비고
역할	기관유형
	공동연구개발기관
위탁연구개발기관
연구개발기관 외 기관
연구개발과제 실무담당자	성명		직위
연락처	직장전화		휴대전화
전자우편		국가연구자번호
관련 법령 및 규정과 모든 의무사항을 준수하면서 이 연구개발과제를 성실하게 수행하기 위하여 연구개발계획서를 제출합니다. 아울러 이 연구개발계획서에 기재된 내용이 사실임을 확인하며, 만약 사실이 아닌 경우 연구개발과제 선정 취소, 협약 해약 등의 불이익도 감수하겠습니다. 년 월 일 주관연구책임자: (인) 주관연구개발기관의 장: (직인) 공동연구개발기관의 장: (직인) (신청시에는 제외) 위탁연구개발기관의 장: (직인) (신청시에는 제외) 농림축산식품부장관·농림식품기술기획평가원 귀하

앞표지 작성 요령(작성 요령은 제출하지 않습니다)

1. 보안등급: 국가연구개발혁신법 제21조제2항에 따른 보안과제에 해당하는 경우 ‘보안’에, 그 외의 경우 '일반’에 [√] 표시합니다(연구자 직접 기재 불필요).

2. 중앙행정기관명: 연구개발과제를 공고한 중앙행정기관의 명칭을 기재합니다(중앙행정기관이 복수인 경우에는 모든 해당 중앙행정기관의 명칭).

3. 전문기관명: 연구개발과제를 관리하는 전문기관명을 기재합니다(연구자 직접 기재 불필요).

4. 사업명: 해당 연구개발과제의 사업명을 기재합니다.

5. 내역사업명: 해당 연구개발과제의 내역사업명을 기재합니다(연구자 직접 기재 불필요).

6. 공고번호: 연구개발과제 공고문 상단의 공고번호를 기재합니다.

7. 총괄연구개발 식별번호: 총괄연구개발명에 부여되는 번호를 기재합니다(연구자 직접 기재 불필요).

8. 연구개발과제번호: 연구개발과제 선정 시 부여되는 번호를 기재합니다(연구자 직접 기재 불필요).

9. 선정방식: 공고문에서 제시한 선정방식을 기재합니다(연구자 직접 기재 불필요).

10. 국가과학기술표준분류: 「과학기술기본법」 제27조제1항에 따른 국가과학기술표준분류표 중 연구개발과제에 해당하는 소분류를 우선순위에 따라 그 코드명과 비중을 기재합니다.

11. 농림식품과학기술분류: 농림식품과학기술분류체계의 기술분류 중 연구개발과제에 해당하는 소분류를 우선순위에 따라 그 코드명과 비중을 기재합니다.

12. 총괄연구개발명: 2개 이상의 연구개발과제가 서로 연관되어 추진되는 경우에 이를 총괄하는 연구개발 명칭을 기재합니다.(연구개발과제 선정 후 해당시 기재합니다.)

13. 연구개발과제명: 연구개발기관이 수행하는 연구개발과제의 명칭을 기재합니다.

14. 연구개발기간: 연구개발과제가 단계로 구분되지 않는 경우에는 연구개발기간 전체를 1단계로 간주합니다.

1) 전체: 연구개발과제의 전체 연구개발기간으로서 협약기간을 기재합니다.

2) 단계: 연구개발과제가 단계로 구분된 경우에 해당 단계의 연구개발기간을 기재합니다.

15. 연구개발비: 연구개발과제가 단계로 구분되지 않는 경우에는 연구개발기간 전체를 1단계로 간주합니다.

1) 정부지원연구개발비: 중앙행정기관이 지원하는 연구개발비를 기재합니다.

2) 기관부담연구개발비: 국가연구개발혁신법 시행령 [별표 1] 및 농림축산식품 연구개발사업 운영규정  [별표 2]에 따라 연구개발기관이 부담하는 연구개발비를 현금과 현물로 구분하여 기재합니다.

3) 그 외 기관 등의 지원금: 1) 또는 2)에 해당하지 않는 연구개발비를 지원하는 기관이거나, 연구개발성과를 활용ㆍ구매 등을 목적으로 하는 기관 등이 지원하는 연구개발비로서 현금과 현물로 구분하여 기재합니다.

4) 연구개발비 외 지원금: 국제기구, 외국의 정부ㆍ기관ㆍ단체 등이 지원ㆍ부담하는 금액이거나, 중앙행정기관(소속기관 포함)이 소관 업무를 위하여 직접 수행하는 사업의 금액으로 「국가연구개발혁신법」에 따른 연구개발비에 포함하지 않는 금액을 기재합니다.

16. 공동연구개발기관의 역할

1) 공동연구개발기관으로서 연구개발성과를 활용·구매 등을 목적으로 하는 기업(수요기업)인 경우에 “수요”로 기재합니다.

2) 공동연구개발기관이 수요기업이 아닌 경우에 “공동”으로 기재합니다.

17. 위탁연구개발기관의 역할 : “위탁”으로 기재합니다.

18. 연구개발기관 외 기관의 역할(공모 시 요구한 경우에 한하여 기재)

1) 해당 기관이 지방자치단체인 경우에 “지자체”로 기재합니다.

2) 해당 기관이 국외 연구개발기관인 경우에 “국협”으로 기재합니다.

3) 해당 기관이 연구개발성과를 활용하는 기관인 경우에 “수혜”로 기재합니다.

4) 해당 기관이 연구개발과제와 관련된 컨설팅을 하는 기관인 경우에 “컨설팅”으로 기재합니다.

5) 그 외는 “기타”로 기재합니다.

19. 기관유형

1) 국가가 직접 설치하여 운영하는 연구기관인 경우에 “국립연”으로 기재합니다(중앙행정기관(소속기관을 제외)이 직접 연구개발과제를 수행하는 경우에는 “정부부처”).

2) 지방자치단체가 직접 설치하여 운영하는 연구기관인 경우에 “공립연”으로 기재합니다(지방자치단체(소속기관을 제외)가 직접 연구개발과제를 수행하는 경우에는 “지자체”).

3) 「고등교육법」 제2조에 따른 학교인 경우에 “대학”으로 기재합니다.

4) 다음의 어느 하나에 해당하는 기관인 경우에 “정부출연연”으로 기재합니다.

(1)「정부출연연구기관 등의 설립ㆍ운영 및 육성에 관한 법률」제2조에 따른 정부출연연구기관

(2)「과학기술분야 정부출연연구기관 등의 설립ㆍ운영 및 육성에 관한 법률」제2조에 따른 과학기술분야 정부출연연구기관

(3)「특정연구기관육성법」제2조에 따른 특정연구기관

(4)「한국해양과학기술원법」 제3조에 따라 설립된 한국해양과학기술원

(5)「국방과학연구소법」 제3조에 따라 설립된 국방과학연구소

5)「지방자치단체출연 연구원의 설립 및 운영에 관한 법률」제2조에 따른 지방자치단체출연연구원인 경우에 “지자체 출연연”으로 기재합니다.

6)「중소기업기본법」제2조에 따른 기업인 경우에 “중소기업”으로 기재합니다.

7)「중견기업 성장촉진 및 경쟁력 강화에 관한 특별법」제2조제1호에 따른 기업인 경우에 “중견기업”으로 기재합니다.

8)「상법」제169조에 따른 회사로서 중소기업 또는 중견기업이 아닌 경우에 “대기업”으로 기재합니다.

9)「공공기관의 운영에 관한 법률」제5조제4항제1호에 따른 공기업인 경우 “공기업”으로 기재합니다.

10)「의료법」제3조제2항제3호에 따른 병원급 의료기관인 경우 “병원”으로 기재합니다.

11)「산업기술혁신 촉진법」 제42조제1항에 따른 전문생산기술연구소인 경우 “전문연”으로 기재합니다.

12) 1)부터 11)까지에 해당하지 않는 기관인 경우에 “기타”로 기재합니다.

20. 연구개발과제 실무담당자: 연구개발과제에 참여하여 연구개발내용에 이해도가 높고 전문기관과 연구개발내용에 대한 실무적인 협의가 가능한 주관연구개발기관 담당자를 기재합니다.

21. 주관연구책임자의 인, 기관장의 직인: 주관연구책임자는 서명 또는 날인, 기관장의 전자서명 또는 직인 날인하고, 신청서 작성ㆍ제출 시에는 공동연구개발기관의 장 및 위탁연구개발기관의 장의 전자서명(또는 직인 날인)은 제외 가능합니다.

< 요 약 문 >

※ 요약문은 5쪽 이내로 작성합니다.

사업명											총괄연구개발 식별번호 (해당 시 작성)
내역사업명 (해당 시 작성)											연구개발과제번호
기술 분류	국가과학기술 표준분류			1순위 소분류 코드명				%	2순위 소분류 코드명				%	3순위 소분류 코드명			%
	농림식품 과학기술분류			1순위 소분류 코드명				%	2순위 소분류 코드명				%	3순위 소분류 코드명			%
총괄연구개발명 (과제선정 후 해당 시 작성)
연구개발과제명 * RFP와 동일하게 작성 가능
전체 연구개발기간
총 연구개발비				총 천원 (정부지원연구개발비: 천원, 기관부담연구개발비 : 천원, 지방자치단체지원연구개발비: 천원, 그 외 지원연구개발비: 천원)
연구개발단계				기초[ ] 응용[ ] 개발[ ] 기타(위 3가지에 해당되지 않는 경우)[ ]							기술성숙도 (해당 시 작성)				착수시점 기준( ) 종료시점 목표( )
연구개발과제 유형 (해당 시 작성)
연구개발과제 특성 (해당 시 작성)
연구개발 목표 및 내용		최종 목표
		전체 내용
		1단계 (해당 시 작성)			목표
					내용
		n단계 (해당 시 작성)			목표
					내용
연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
국문핵심어 (5개 이내)
영문핵심어 (5개 이내)

요약문 작성 요령(작성 요령은 제출하지 않습니다)

1. 사업명: 해당 연구개발과제의 사업명을 기재합니다.

2. 내역사업명: 해당 연구개발과제의 내역사업명을 기재합니다(연구자 직접 기입 불필요).

3. 총괄연구개발 식별번호: 총괄연구개발명에 부여되는 번호를 기재합니다(연구자 직접 기입 불필요).

4. 연구개발과제번호: 연구개발과제 선정 시 부여되는 번호를 기재합니다(연구자 직접 기입 불필요).

5. 기술분류: 연구개발계획서 표지에 기재한 기술분류를 기재합니다.

6. 총괄연구개발명: 연구개발계획서 표지에 기재한 총괄연구개발명을 기재합니다.(연구과제 선정 후 해당시 작성)

7. 연구개발과제명: 연구개발계획서 표지에 기재한 연구개발과제명을 기재합니다.

8. 전체 연구개발기간: 연구개발계획서 표지에 기재한 연구개발과제의 전체 연구개발기간을 기재합니다.

9. 총 연구개발비: 연구개발계획서 표지에 기재한 연구개발과제의 총 연구개발비를 기재합니다.

10. 연구개발단계: 해당되는 연구개발과제의 연구개발단계 유형에 [√] 표시합니다.

1) 기초연구단계란 특수한 응용 또는 사업을 직접적 목표로 하지 아니하고 현상 및 관찰 가능한 사실에 대한 새로운 지식을 얻기 위하여 수행하는 이론적 또는 실험적 연구단계를 의미합니다.

2) 응용연구단계란 기초연구단계에서 얻어진 지식을 이용하여 주로 실용적인 목적으로 새로운 과학적 지식을 얻기 위하여 수행하는 독창적인 연구단계를 의미합니다.

3) 개발연구단계란 기초연구단계, 응용연구단계 및 실제 경험에서 얻어진 지식을 이용하여 새로운 제품, 장치 및 서비스를 생산하거나 이미 생산되거나 설치된 것을 실질적으로 개선하기 위하여 수행하는 체계적 연구단계를 의미합니다.

4) 기타는 기초, 응용, 개발 등 3가지 단계에 해당하지 않는 경우를 의미합니다.

11. 기술성숙도: 특정기술(재료, 부품, 소자, 시스템 등)의 성숙도로서 최종 연구개발 목표, 내용, 최종 결과물 등을 고려하여 아래의 9단계 중 해당하는 단계를 선택합니다(특정기술의 개발을 목적으로 하는 연구개발과제의 경우에만 작성).

1) 기초연구단계: 1단계(기초 이론ㆍ실험), 2단계(실용 목적의 아이디어, 특허 등 개념 정립)

2) 실험단계: 3단계(연구실 규모의 기본성능 검증), 4단계(연구실 규모의 소재ㆍ부품ㆍ시스템 핵심성능 평가)

3) 시작품단계: 5단계(확정된 소재ㆍ부품ㆍ시스템 시작품 제작 및 성능 평가), 6단계(시범규모의 시작품 제작 및 성능 평가)

4) 제품화단계: 7단계(신뢰성평가 및 수요기업 평가), 8단계(시제품 인증 및 표준화)

5) 사업화단계: 9단계(사업화)

12. 연구개발과제 유형: 중앙행정기관이 연구개발과제 공고 시 자율적으로 구분한 유형을 기재합니다(연구자 직접 기입 불필요).

13. 연구개발과제 특성: 중앙행정기관이 연구개발과제 공고 시 기재한 연구개발과제의 특성을 기재합니다(연구자 직접 기입 불필요).

14. 연구개발 목표: 연구개발과제의 목표를 500자 내외로 기재합니다.

15. 연구개발 내용: 연구개발과제의 내용을 1,000자 내외로 기재합니다.

16. 연구개발성과 활용계획 및 기대효과: 연구개발성과의 수요처, 활용내용, 경제적 파급효과 등을 500자 내외로 기재합니다(연구시설ㆍ장비 구축을 목적으로 하는 연구개발과제의 경우에 연구시설ㆍ장비를 활용한 성과관리 및 자립운영계획, 수입금 관리 및 운영계획 등).

※ 메가트렌드 등 일반적인 내용은 최대한 배제(예 : 고령인구 증가, 지구온난화 등)하고, 연구개발을 통해 해결하고자 하는 문제의 명확한 정의, 해결전략, 목표 등 핵심적인 내용을 중심으로 50페이지 이내로 작성

1. 연구개발과제의 필요성

2. 연구개발과제의 목표 및 내용

1) 연구개발과제의 최종 목표

2) 연구개발과제의 단계별 목표(해당 시 작성합니다)

3) 연구개발과제의 내용

4) 연구개발과제 수행일정 및 주요 결과물(해당 시 작성합니다)

○ 연구개발과제 수행일정 제시

* 시험분석, 시제품제작, 현장실증 등 주요 연구개발 수행일정, 최종 및 단계별 목표에서 제시한 성과 목표 이행시기 등에 대한 구체적인 계획 제시

○ 연구개발과제 단계별(또는 연차별) 주요 결과물

(단위 : 건수, 백만원, 명)

성과목표	사업화지표												연구기반지표
	지식 재산권				기술 실시 (이전)		사업화					기술 인증	학술성과				교육지도	인력양성	정책 활용·홍보		기타 (타 연구 활용 등)
	특허출원	특허등록	품종등록	S M A R T	건수	기술료	제품화	매출액	수출액	고용창출	투자유치		논문		논문 평균 IF (mrnIF)	학술발표			정책 활용	홍보 전시
													SCI	비 SCI
단위	건	건	건	평균 등급	건	백만원	건	백만원	백만원	명	백만원	건	건	건		건		명	건	건
가중치
최종목표
20○○년도
20○○년도
20○○년도
20○○년도
20○○년도
소 계
종료 1차년도
종료 2차년도
종료 3차년도
종료 4차년도
종료 5차년도
소 계
합 계

* 단계별 연구성과 목표는 향후 중간/최종/추적평가 등의 정량적 평가지표로 활용됨

** 연구성과는 연구개발계획에 맞춰 도출하고 예시와 같이 작성

*** 가중치 총합 100을 기준으로 성과목표지표별 중요도, 난이도에 따라 배분하되 가중치 총합이 100이 되도록 배분(사업화지표에 60 이상 배분)

성과지표명	세부항목	성과지표명	세부항목
지식재산권	특허, 실용신안, 의장, 상품, 규격 품종, 프로그램	기술인증	기술·제품 인증 등
학술성과	국내외 논문(SCI, 비SCI) 국내외 학술발표	인력양성	연구인력 양성
기술실시(이전)	기술실시(이전) 건수, 기술료	정책활용	정책건의, 정책반영 등
교육지도	교육지도(현장컨설팅)	홍보/전시	신문, 방송, 저널, 전시회 등
사업화	제품화, 고용창출, 매출발생 등	기타*	국제화협력, 타 연구개발 활용 등

3. 연구개발과제의 추진전략ㆍ방법 및 추진체계
(기초연구단계 연구개발과제의 경우에는 간략하게 작성이 가능합니다)

1) 연구개발과제의 추진전략ㆍ방법

2) 연구개발과제의 추진체계

4. 연구개발성과의 활용방안 및 기대효과

1) 연구개발성과의 활용방안

2) 연구개발성과의 기대효과

5. 연구개발성과의 사업화 전략 및 계획
(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 항목 적용이 가능합니다)

1) 국내외 시장 동향

(1) 국내외 시장규모 및 수출입 현황

(2) 국내외 주요 수요처 현황

(3) 국내외 경쟁기관 및 기술 현황

2) 지식재산권, 표준화 및 인증기준 현황

3) 표준화 전략

4) 사업화 계획

(1) 사업화 전략

(2) 투자 계획

(3) 생산 계획

(4) 해외시장 진출 계획

(5) 사업화에 따른 기대효과

* 해당 연구개발과제 수행 및 사업화를 통한 고용창출, 매출액 증대 또는 생산비용 감소 등에 대한 직･간접적 기대효과를 기재

6. 연구개발 안전 및 보안조치 이행계획
(연구개발과제 협약 시 제출하는 계획입니다)

1) 안전조치 이행계획

2) 보안조치 이행계획

3) 그 밖의 조치사항 이행계획

7. 연구개발기관 현황

1) 연구책임자 등 현황

(1) 주관연구개발기관 연구책임자

가. 인적사항

개인	국문		국적
	영문		국가연구자번호
직장	기관명		전화번호
	부서		휴대전화
	직위		전자우편
	주소	(우: )

나. 학력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 적용이 가능합니다)

취득연월(최근 순으로 작성)	학교명	전공	학위	지도교수
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm
최종학위 논문명(해당 시):

다. 경력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 적용이 가능합니다)

기간	기관명	직위	비고
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm

라. 주요 연구개발 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 신청 중이거나 수행 중인 연구개발과제는 필수적으로 작성해야 합니다)

중앙행정기관 (전문기관)	세부사업명	연구개발과제명	주관연구개발기관	연구개발기간 (참여 기간)	역할: 연구책임자/연구자	비고 (최종평가 등급(점수))
			당시 소속기관
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)

마. 대표적 논문/저서 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (논문/저서)	논문명/저서명	게재지 (권, 쪽)	게재연도 (발표연도)	역할	등록번호 (ISSN)	비고 (피인용 지수)
			yy
			yy

바. 지식재산권 출원ㆍ등록 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (특허/프로그램 등)	지식재산권명	국가명	출원ㆍ등록일	출원ㆍ등록번호/ 출원ㆍ등록자 수	비고

사. 그 밖의 대표적 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분	실적명	내용요약	실적연도
			yy
			yy

(2) 공동연구개발기관 책임자(해당 시 작성합니다)

가. 인적사항

개인	국문		국적
	영문		국가연구자번호
직장	기관명		전화번호
	부서		휴대전화
	직위		전자우편
	주소	(우: )

나. 학력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

취득연월(최근 순으로 작성)	학교명	전공	학위	지도교수
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm
최종학위 논문명(해당 시):

다. 경력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

기간	기관명	직위	비고
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm

라. 주요 연구개발 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 신청 중이거나 수행 중인 연구개발과제는 필수적으로 작성해야 합니다)

중앙행정기관 (전문기관)	세부사업명	연구개발과제명	주관연구개발기관	연구개발기간 (참여 기간)	역할: 연구책임자/연구자	비고 (최종평가 등급(점수))
			당시 소속기관
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)

마. 대표적 논문/저서 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (논문/저서)	논문명/저서명	게재지 (권, 쪽)	게재연도 (발표연도)	역할	등록번호 (ISSN)	비고 (피인용 지수)
			yy
			yy

바. 지식재산권 출원ㆍ등록 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (특허/프로그램 등)	지식재산권명	국가명	출원ㆍ등록일	출원ㆍ등록번호/ 출원ㆍ등록자 수	비고

사. 그 밖의 대표적 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분	실적명	내용요약	실적연도
			yy
			yy

(3) 위탁연구개발기관 책임자(해당 시 작성합니다)

가. 인적사항

개인	국문		국적
	영문		국가연구자번호
직장	기관명		전화번호
	부서		휴대전화
	직위		전자우편
	주소	(우: )

나. 학력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

취득연월(최근 순으로 작성)	학교명	전공	학위	지도교수
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm
최종학위 논문명(해당 시):

다. 경력(연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

기간	기관명	직위	비고
yy.mm~yy.mm
yy.mm~yy.mm

라. 주요 연구개발 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 신청 중이거나 수행 중인 연구개발과제는 필수적으로 작성해야 합니다)

중앙행정기관 (전문기관)	세부사업명	연구개발과제명	주관연구개발기관	연구개발기간 (참여 기간)	역할: 연구책임자/연구자	비고 (최종평가 등급(점수))
			당시 소속기관
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)
				yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd~yy.mm.dd)

마. 대표적 논문/저서 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (논문/저서)	논문명/저서명	게재지 (권, 쪽)	게재연도 (발표연도)	역할	ISSN	비고 (피인용 지수)
			yy
			yy

바. 지식재산권 출원ㆍ등록 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분 (특허/프로그램 등)	지식재산권명	국가명	출원ㆍ등록일	출원ㆍ등록번호/ 출원ㆍ등록자 수	비고

사. 그 밖의 대표적 실적(최근 5년간 5개 이내의 실적으로 작성하되, 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 작성이 가능합니다)

구분	실적명	내용요약	실적연도
			yy
			yy

(4) 참여연구자 및 연구지원인력

가. 참여연구자 현황

성명	국적	소속 기관	직위	국가 연구자 번호	학위 및 전공			담당역할	신규채용 구분 (해당 시 작성)	시간 선택제 근무 구분 (해당 시 작성)	참여연도				총 참여기간 (개월)
											1단계		n단계
					최종 학위	전공	취득 년도				1년	n년	1년	n년

나. 연구지원인력 현황(직접비에서 인건비를 지급하는 경우에만 작성합니다)

성명	국적	소속 기관	직위	학위 및 전공			담당역할	신규채용 구분 (해당 시 작성)	시간 선택제 근무 구분 (해당 시 작성)	지원연도				총 지원기간 (개월)
										1단계		n단계
				최종 학위	전공	취득 년도				1년	n년	1년	n년

(5) 연구개발기관이 아닌 관계 기관(해당 시 작성합니다)

※ 연구개발비를 부담하나 사용하지 않는 기관(지방자치단체, 수혜기관 등) 또는 연구개발비를 사용하지 않으나 연구개발정보를 필요로 하는 기관에 한정하여 작성합니다.

가. 기관명:    (역할:    )

책임자	성명	국문		국적
		영문
	기관명			전화번호
	부서			휴대전화
	직위			전자우편
실무 담당자	국문
	영문
	기관명			전화번호
	부서			휴대전화
	직위			전자우편
주소			(우: )

나. 기관명:    (역할:    )

책임자	성명	국문		국적
		영문
	기관명			전화번호
	부서			휴대전화
	직위			전자우편
실무 담당자	국문
	영문
	기관명			전화번호
	부서			휴대전화
	직위			전자우편
주소			(우: )

2) 연구개발기관 연구개발 실적
(해당 시 작성하며, 작성 시에는 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 항목 적용이 가능합니다)

(1) 연구개발과제와 연관된 지식재산권 출원 및 등록 현황(최근 5년간의 실적을 기재합니다)

연구개발기관명 (소유권자)	지식재산권명	국가명	출원ㆍ등록번호 /출원ㆍ등록일

(2) 국가연구개발사업 주요 수행 실적(최근 5년간의 실적*을 기재합니다)

연구개발과제명	주관연구개발기관명	연구개발기간 (참여기간)	수행내용	중앙행정기관 (전문기관)	비고 (최종평가 등급(점수))
	연구개발기관명 및 역할(주관/공동)
		yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd ~yy.mm.dd)
		yy.mm.dd~yy.mm.dd (yy.mm.dd ~yy.mm.dd)

* 연구개발과제 종료 후 5년을 초과하더라도 (3) 국가연구개발사업 기술이전 실적 또는 (4) 국가연구개발사업 사업화 실적에 해당하는 연구개발과제는 기재해야 합니다.

(3) 국가연구개발사업 기술이전 실적(최근 5년간의 실적을 기재합니다)

(단위: 천원)
연구개발기관명	기술이전 유형	기술실시계약명	기술실시기관명	기술실시발생일	기술료	기술료 누적 징수액

(4) 국가연구개발사업 사업화 실적(최근 5년간의 실적을 기재합니다)

(단위: 천원, 달러)
연구개발기관명	사업화 방식1｣	사업화 형태2｣	지역3｣	사업화명	내용	업체명	매출액		매출발생 연도	기술 수명
							국내	국외

* 1｣ 기술이전 또는 자기실시 중 해당사항을 기재합니다.

* 2｣ 신제품 개발, 기존 제품 개선, 신공정 개발, 기존 공정 개선 등에서 해당하는 사항을 기재합니다.

* 3｣ 국내 또는 국외 중 해당사항을 기재합니다.

※ 기술이전 및 사업화 실적은 국가연구개발사업 조사ㆍ분석에 등록된 것이어야 합니다.

3) 연구시설ㆍ장비 보유현황(해당 시 작성합니다)

보유기관	연구시설ㆍ장비명	규격	수량	용도	활용시기	현물부담 반영여부 (해당 시 “○”)

4) 연구개발기관 일반 현황(기업정보 데이터베이스와 연계가 가능합니다)

※ 비영리기관의 경우 순번 5부터 순번 15까지의 사항은 생략할 수 있습니다.

(단위: 천원, 백분율)
순번	기관명 구분
1	사업자등록번호
2	법인등록번호
3	대표자 성명/국적
4	기관 유형 (대학, 정부출연연, 중소기업 등)
5	최대 주주 성명/국적
6	설립 연월일
7	주생산 품목
8	상시 종업원 수
9	전년도 매출액
10	매출액 대비 연구개발비 비율
11	부채 비율 (최근 3년 간 결산 기준)		yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
12	유동 비율 (최근 3년 간 결산 기준)		yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
13	자본잠식 현황 (최근 3년 간 결산 기준)	자본 총계	yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
		자본금	yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
14	이자 보상 비율 (최근 3년 간 결산 기준)		yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
15	영업 이익 (최근 3년 간 결산 기준)		yyyy년
			yyyy년
			yyyy년
16	연구개발기관의 연구개발과제 지원 담당자 (※ 대학의 경우 산학협력단의 연구개발과제 지원 담당을 말하며, 표지의 “실무담당자”와 다름)		성명
			부서
			직위
			직장전화
			휴대전화
			전자우편
			팩스

8. 연구개발비 사용에 관한 계획

1) 연구개발비 지원ㆍ부담계획

(단위: 천원)
구분			정부지원 연구개발비	기관부담 연구개발비			그 외 기관 등의 지원금						합 계
							지방자치단체			기타( )
단계	연차	연구개발기관명 (기관역할1｣)	현금	현금	현물	소계	현금	현물	소계	현금	현물	소계	현금	현물	합계
1	1
	n
	소계
n	1
	n
	소계
총계

* 1｣ 주관연구개발기관, 공동연구개발기관 등 연구개발과제 내 해당 연구개발기관의 역할을 기재합니다.

2) 연구개발비 사용계획

(1) 연구개발기관별 사용계획

(단위: 천원)
연구개발기관명		연구개발비															연구 개발비 외 지원금5｣	연구 수당 계상 기준 금액6｣
		직접비												간접비	합계
		인건비	학생인건비		연구시설ㆍ장비비		연구 재료비	위탁연구개발비	국제공동연구개발비	연구개발부담비	연구 활동비	연구 수당	소계
			일반1｣	특례2｣	일반3｣	특례4｣
	현금
	현물
	소계
	현금
	현물
	소계
총계	현금
	현물
	합계

* 1｣ 국가연구개발사업 연구개발비 사용기준 제6장에 따른 학생인건비 사용에 관한 특례를 적용하지 않는 학생인건비를 기재합니다.
2｣ 국가연구개발사업 연구개발비 사용기준 제6장에 따른 학생인건비 사용에 관한 특례를 적용하는 학생인건비를 기재합니다.
3｣ 국가연구개발사업 연구개발비 사용기준 제7장에 따른 연구시설ㆍ장비비 사용에 관한 특례를 적용하지 않는 연구시설ㆍ장비비를 기재합니다.
4｣ 국가연구개발사업 연구개발비 사용기준 제7장에 따른 연구시설ㆍ장비비 사용에 관한 특례를 적용하는 연구시설ㆍ장비비를 기재합니다.
5｣ 국제기구, 외국의 정부ㆍ기관ㆍ단체 등이 지원ㆍ부담하는 금액이거나, 중앙행정기관(소속기관 포함)이 소관 업무를 위하여 직접 수행하는 사업의 금액으로 「국가연구개발혁신법」에 따른 연구개발비에 포함하지 않는 금액을 기재합니다.
6｣ 대학, 기업 등 참여연구자가 소속된 연구개발기관으로부터 연구개발과제와 별도로 인건비를 지급받는 연구개발기관에 한해 참여연구자들의 연구수당을 계상하기 위한 기준금액입니다. 해당 금액은 연구개발기관이 해당 연구개발과제의 연구개발기간 동안 참여연구자에게 지급하는 인건비를 같은 기간 동안 해당 참여연구자가 실제 해당 연구개발과제에 참여한 정도로 곱한 금액 중 해당 연구개발과제의 연구개발비에서 계상하지 아니한 금액을 기재합니다.

(2) 연차별 사용계획

(단위: 천원)
연차		연구개발비															연구 개발비 외 지원금5｣	연구 수당 계상 기준 금액6｣
		직접비												간접비	합계
		인건비	학생인건비		연구시설ㆍ장비비		연구 재료비	위탁연구개발비	국제공동연구개발비	연구개발부담비	연구 활동비	연구 수당	소계
			일반	특례	일반	특례
1	현금
	현물
	소계
n	현금
	현물
	소계
총계	현금
	현물
	합계

(3) 연구개발기관별-연차별 사용계획

가. 주관연구개발기관명:

(단위: 천원)
연차		연구개발비															연구 개발비 외 지원금5｣	연구 수당 계상 기준 금액6｣
		직접비												간접비	합계
		인건비	학생인건비		연구시설ㆍ장비비		연구 재료비	위탁연구개발비	국제공동연구개발비	연구개발부담비	연구 활동비	연구 수당	소계
			일반	특례	일반	특례
1	현금
	현물
	소계
n	현금
	현물
	소계
총계	현금
	현물
	합계

나. 공동연구개발기관명(해당 시 작성합니다):

(단위: 천원)
연차		연구개발비															연구 개발비 외 지원금5｣	연구 수당 계상 기준 금액6｣
		직접비												간접비	합계
		인건비	학생인건비		연구시설ㆍ장비비		연구 재료비	위탁연구개발비	국제공동연구개발비	연구개발부담비	연구 활동비	연구 수당	소계
			일반	특례	일반	특례
1	현금
	현물
	소계
n	현금
	현물
	소계
총계	현금
	현물
	합계

다. 위탁연구개발기관명(해당 시 작성합니다):

(단위: 천원)
연차		연구개발비															연구 개발비 외 지원금5｣	연구 수당 계상 기준 금액6｣
		직접비												간접비	합계
		인건비	학생인건비		연구시설ㆍ장비비		연구 재료비	위탁연구개발비	국제공동연구개발비	연구개발부담비	연구 활동비	연구 수당	소계
			일반	특례	일반	특례
1	현금
	현물
	소계
n	현금
	현물
	소계
총계	현금
	현물
	합계

3) 연구시설ㆍ장비 구축ㆍ운영계획(해당 시 작성합니다)

(1) 연구시설ㆍ장비 구축계획(구축비용이 3천만원 이상인 경우에는 필수로 작성합니다)

(단위: 천원)
연구개발기관명	연구시설ㆍ장비명	현금/현물 구분	구축방식*	규격	수량	구축비용	구축기간	설치장소

* 개발, 구매, 임대, 용역 등 해당하는 사항을 기재합니다.

(2) 연구시설ㆍ장비 운영ㆍ활용계획

(단위: 천원)
연구개발기관명	연구시설명	기존/신규 구분	운영기간	비용			전담인력 수	활용계획	설치장소
				연간운영비용	과제반영 비용	현금/현물 구분1｣
			yy-yy
			yy-yy

* 1｣ 협약기간 내 운영ㆍ활용하는 연구시설ㆍ장비에 소요되는 현금 또는 현물을 기재합니다.

9. 평가기준 및 평가방법
(해당 시 작성하며, 작성 시에는 연구개발과제 특성에 따라 선택적으로 항목 적용이 가능합니다)

1) 성과지표 및 목표치

단계 성과지표명		1단계(yy~yy)	n단계(yy~yy)	계	가중치(%)
전담기관 등록ㆍ기탁지표
연구개발과제 특성 반영 지표
계					100

2) 성능지표 및 측정방법

(1) 결과물의 성능지표

평가 항목 (주요성능1」)	단위	전체 항목에서 차지하는 비중2」 (%)	세계 최고수준 보유국/보유기관	연구개발 전 국내 수준	연구개발 목표치		목표 설정 근거
			성능수준	성능수준	1단계(yy~yy)	n단계(yy~yy)

* 1」 정밀도, 인장강도, 내충격성, 작동전압, 응답시간 등 기술적 성능판단기준이 되는 것을 의미합니다.

* 2」 비중은 각 구성성능 사양의 최종목표에 대한 상대적 중요도를 말하며 합계는 100%이어야 합니다.

(2) 평가방법 및 평가환경

순번	평가항목 (성능지표)	평가방법	평가환경
1
2

작성 요령(작성 요령은 제출하지 않습니다)

1. 연구개발과제의 필요성: 연구개발과제와 관련되는 국내외 현황 및 문제점과 전망, 국내 연구개발의 필요성, 정부 정책과의 연관성, 해당 국가연구개발사업의 근거 법령 및 추진계획과의 부합성 등을 기재합니다.

2. 연구개발과제의 목표 및 내용

1) 연구개발과제의 최종 목표: 연구개발하고자 하는 지식, 기술(또는 공정) 등의 정성적 또는 정량적 목표를 기재합니다.

2) 연구개발과제의 단계별 목표(해당 시 작성): 연구개발과제가 단계로 구분되어 있는 경우에 단계별 목표를 기재합니다.

3) 연구개발 내용: 연구개발하고자 하는 지식, 기술 등을 기재합니다.

4) 연구개발과제 수행일정 및 주요 결과물(해당 시 작성): 주요한 연구개발과제 수행일정과 각 수행일정별 확인 가능한 결과물을 기재합니다.

3. 연구개발과제의 추진전략ㆍ방법 및 추진체계(기초연구단계 연구개발과제의 경우 간략하게 작성 가능)

1) 연구개발과제의 추진전략ㆍ방법: 지식재산권 확보ㆍ보호, 기술 도입, 전문가 활용, 연구개발서비스 활용, 다른 기관과의 협력 등 연구개발과제의 목표 달성을 위하여 적용하려는 연구개발방법론(접근방법) 등을 기재합니다.

2) 연구개발과제의 추진체계: 연구개발과제 수행을 위한 추진체계, 방법, 절차 등을 도식적으로 표현하여 기재하되, 연구개발과제가 단계로 구분되는 경우 단계별로 구분하여 기재합니다.

4. 연구개발성과의 활용방안 및 기대효과

1) 연구개발성과의 활용방안: 연구개발과제 수행에 따라 예상되는 연구개발성과와 그 활용분야 및 활용방안을 기재합니다.

2) 연구개발성과의 기대효과: 연구개발성과의 과학ㆍ기술적, 경제ㆍ산업적, 사회적 측면에서 기대효과ㆍ파급효과 등을 기재합니다.

5. 연구개발성과의 사업화 전략 및 계획(해당 시 작성, 작성 시 연구개발과제 특성에 따라 항목을 선택적으로 적용 가능)

1) 국내외 시장동향: 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 기술ㆍ제품과 직접적으로 관련되는 시장동향을 기재합니다.

(1) 국내외 시장규모 및 수출입 현황: 국내와 국외로 구분하여 현재 및 연구개발과제 종료 후 일정시점에 각각 예상되는 시장규모 및 수출입 현황 등을 기재합니다.

(2) 국내외 주요 수요처 현황: 국내외 주요 수요처명, 국가명, 수요량, 관련 제품 등을 기재합니다.

(3) 국내외 경쟁기관 및 기술 현황: 국내와 국외로 구분하여 연구개발 내용과 관련한 경쟁기관 및 기술현황 등을 기재합니다.

2) 지식재산권, 표준화 및 인증기준 현황: 국내외 지식재산권 보유기관 및 경쟁기관을 구분하여 관련 현황을 기재합니다.

3) 표준화 전략 : 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 기술ㆍ제품과 관련된 국내외 표준화 전략을 기재합니다.

4) 사업화계획: 연구개발기관별로 구분하여 기재합니다.

(1) 사업화 전략 : 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 기술ㆍ제품의 홍보, 판로 확보, 판매 전략 등을 기재합니다.

(2) 투자계획: 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 기술ㆍ제품의 사업화를 위한 연구개발기관의 투자계획을 기재합니다.

(3) 생산계획: 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 제품의 생산계획을 기재합니다.

(4) 해외시장 진출계획: 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 제품의 해외시장 진출계획을 기재합니다.

(5) 사업화에 따른 기대효과: 연구개발과제를 통하여 연구개발하려는 기술ㆍ제품의 사업화를 통한 고용창출 효과, 경제 기여도, 사회가치 기여도, 지역 내 파급효과 등을 기재합니다.

6. 연구개발 안전 및 보안조치 이행계획(연구개발과제 협약 시 제출 가능)

1) 안전조치 이행계획: 안전책임자의 지정ㆍ운영, 안전교육 실시, 안전사고 발생 시 보고 및 조치계획, 사고발생 시 대처방안 및 행동요령을 기재합니다[필요시 해당 기술 관련 안전기준 준수방안 및 연구개발과제 수행 중 및 종료 후 안전점검(일상ㆍ정기ㆍ특별 안전점검 등), 정밀안전진단의 실시계획 등을 포함].

2) 보안조치 이행계획: 연구자 보안교육, 연구시설 및 연구관리시스템에 대한 보안조치 사항, 외국인ㆍ외국기관ㆍ단체와 공동으로 수행 중인 경우 보안조치사항, 국가연구개발혁신법 시행령 45조제2항에 따른 보안사고 예방ㆍ대응 방안 등을 기재합니다.

3) 그 밖의 조치사항 이행계획: 유전자 변형 생물체 연구시설 및 수입신고 현황 등 안전 및 보안 관련하여 연구개발과제별로 요구되는 사항을 기재합니다.

7. 연구개발기관 현황

1) 연구책임자 등 현황

(1) 주관연구개발기관 연구책임자: 연구개발과제 연구책임자의 인적사항, 학력(최근 순으로 작성), 경력, 주요 연구개발 실적, 대표 논문/저서 실적, 지식재산권 출원ㆍ등록 실적을 기재합니다.

(2) 공동연구개발기관 책임자(해당 시 작성): 연구개발과제에 참여하는 공동연구개발기관의 수행내용을 총괄하는 연구자의 인적사항, 학력(최근 순으로 작성), 경력, 주요 연구개발 실적, 대표 논문/저서 실적, 지식재산권 출원ㆍ등록 실적을 기재합니다.

(3) 위탁연구개발기관 책임자(해당 시 작성): 연구개발과제에 참여하는 위탁연구개발기관의 수행내용을 총괄하는 연구자의 인적사항, 학력(최근 순으로 작성), 경력, 주요 연구개발 실적, 대표 논문/저서 실적, 지식재산권 출원ㆍ등록 실적을 기재합니다.

(4) 참여연구자 및 연구지원인력

가. 참여연구자 현황: 연구개발과제에 참여하는 연구자(이하 “참여연구자”라 한다)의 성명, 국적, 소속기관, 직위, 국가연구자번호, 학위 및 전공, 담당역할, 신규채용 구분(해당 시 작성), 시간 선택제 근무 구분(해당 시 작성), 참여연도, 총 참여기간을 기재합니다.

가) 신규채용 구분: 신규 전담연구인력인 경우 “신규(전담)”, 정부지원연구개발비에 비례한 청년 신규채용인 경우 “신규(청년의무)”, 연구개발기관 현금부담 감면을 위한 청년 신규채용’인 경우 “신규(청년추가)”, 기타 신규채용인 경우 “신규(기타), 신규채용이 아닌 기존 인력의 경우 “기존”으로 기재합니다.

나) 시간선택제근무 구분: 시간선택제근무(육아부담으로 인한 경력단절 문제를 예방하기 위해 통상적인 근무 시간보다 짧은 ‘주당 15∼35시간 범위에서 시간선택제로 근무)의 경우 “시간,” 실습연구자(공동연구개발기관인 대학의 학사과정 중에 있는 학생으로서 방학기간 중 중소기업ㆍ중견기업이 주관연구개발기관인 연구개발과제에 참여하는 연구자)의 경우 “실습”으로 기재합니다.

다) 참여연도(지원 연도): 연구개발과제에 1개월이라도 참여 시 해당연도에 “○” 표시합니다.

나. 연구지원인력 현황(직접비에서 인건비를 지급하는 경우에만 작성): 연구개발과제를 지원함으로써 해당 연구개발과제의 직접비에서 인건비를 지급받는 연구지원인력의 성명, 국적, 소속기관, 직위, 학위 및 전공, 담당역할, 지원연도, 총 지원기간을 기재합니다.

(5) 연구개발기관이 아닌 관계 기관(해당 시 작성): 연구개발비를 부담하나 사용하지 않는 기관(지방자치단체, 수혜기관 등) 또는 연구개발비를 사용하지 아니하나 연구개발정보를 필요로 하는 기관에 한하여 작성합니다.

2) 연구개발기관 연구개발 실적(해당 시 작성, 작성 시 연구개발과제 특성에 따라 항목을 선택적으로 적용 가능)

(1) 연구개발과제와 연관된 지식재산권 출원 및 등록 현황(최근 5년간 실적): 연구개발과제와 연관된 지식재산권의 소유기관, 해당 지식재산권명, 출원ㆍ등록 국가, 출원ㆍ등록번호, 출원ㆍ등록일을 기재합니다.

(2) 국가연구개발사업 주요 수행 실적(최근 5년간 실적): 국가연구개발사업의 연구개발과제를 수행한 실적을 기재합니다.

(3) 국가연구개발사업 기술이전 실적(최근 5년간 실적): 국가연구개발사업의 연구개발과제 수행에 따른 연구개발성과를 이전한 실적을 기재합니다.

(4) 국가연구개발사업 사업화 실적(최근 5년간 실적): 국가연구개발사업의 연구개발과제 수행에 따른 연구개발성과를 사업화한 실적을 기재합니다.

3) 연구시설ㆍ장비 보유현황(해당 시 작성): 연구개발과제 수행에 활용할 연구시설ㆍ장비 보유 현황을 기재합니다.

4) 연구개발기관 일반현황: 기업정보 데이터베이스와 연계하여 작성 가능하며, 비영리기관의 경우에는 순번 5부터 순번 15까지는 생략하여 기재합니다.

8. 연구개발비 사용에 관한 계획

1) 연구개발비 지원ㆍ부담계획: 정부가 지원하는 연구개발비와 연구개발기관이 부담하는 연구개발비 등을 현금과 현물로 구분하여 기재, 기관역할은 ‘주관’, ‘공동’, ‘위탁’ 중 선택하여 기재합니다.

2) 연구개발비 사용계획

(1) 연구개발기관별 사용계획: 연구개발기관별로 구분하여 연구개발비 항목별 총액을 기재합니다.

(2) 연차별 사용계획: 연차별로 구분하여 연구개발비 항목별 총액을 기재합니다.

(3) 연구개발기관별-연차별 사용계획: 연구개발기관별로 연차별로 구분하여 연구개발비 항목별 총액을 기재합니다.

3) 연구시설장비 구축ㆍ운영계획(해당 시 작성)

(1) 연구시설ㆍ장비 구축계획: 연구개발과제 수행에 활용할 연구시설ㆍ장비의 구축계획을 기재합니다.

(2) 연구시설 운영‧활용계획: 연구개발과제 수행에 따라 구축될 연구시설의 활용계획을 기재합니다. 이 때 기존/신규 구분은 연구개발기간 시작 전에 구축이 완료된 경우 ‘기존’으로, 연구개발기간 중에 구축이 완료되는 경우 ‘신규’로 입력합니다.

9. 평가기준 및 평가방법

1) 성과지표 및 목표치: 국가연구개발혁신법 시행령 별표 4에 따라 전담기관에 등록ㆍ기탁하는 연구개발성과와 그 밖에 연구개발과제의 특성에 따른 연구개발성과와 관련된 성과지표와 그 목표치를 기재합니다.

2) 성능지표 및 측정방법

(1) 결과물의 성능지표 : 연구개발과제 성격 및 분야별 특성을 고려하여 주요성능을 수치적으로 작성합니다.

(2) 평가방법 및 평가환경: 신뢰성이 전제되어야 하며, 공인기관 시험성적서 또는 확인서, 수요기업 평가 등을 활용하되, 부득이하게 자체평가인 경우 신뢰성을 입증할 수 있는 객관적 자료의 제시가 필요합니다.

<별첨 서식> 공통 제출자료

1) 신청 자격의 적정성 확인서

2) 개인정보 제공 및 활용 동의서

3) 농림축산식품 연구개발과제 참여확인서

4) 0000년 연구장비예산심의요청서(3천만원 이상~1억원 미만)

5) 0000년 연구장비예산심의요청서(1억원 이상)

6) 기업참여의사 확인서

7) 농림축산식품연구개발사업 가점적용 신청서

[별첨 1]

신청 자격의 적정성 확인서

아래 사항은 사실과 다를 경우 신청서 접수가 무효처리되는 중요한 사항이오니 다시 한 번 점검하고 해당되는 확인란에 표시(Y)하여 주십시오. 부정확하게 입력하여 과제가 선정될 경우 그 선정을 취소할 수 있으니 정확하게 확인하십시오.

과 제 명
확인사항		확인
		예	아니오
<국가연구개발과제 수행가능 과제 수> √ 주관ㆍ세부ㆍ공동ㆍ위탁연구책임자 및 참여연구원은 금번 신청과제를 포함하여 국가연구개발사업에 5개 초과, 또는 연구책임자로 3개를 초과하여 연구과제에 참여하고 있는가? (수행 중인 연구과제가 없는 경우도 포함) 단, 국가연구개발혁신법 시행령 제64조제2항의 예외조항에 해당하는 경우 참여 연구과제수에서 제외 (예외조항 적용 여부는 해당 타 과제를 관리하는 전문기관 담당자에게 반드시 확인한 후 신청하시기 바라며, 사후 사실과 다를 경우 선정 무효 처리)
<국가연구개발과제 참여제한> √ 금번 신청과제 접수마감일을 기준으로 현재 주관연구개발기관, 공동ㆍ위탁연구개발기관, 참여기업, 주관ㆍ세부ㆍ공동ㆍ위탁연구책임자, 참여연구원이 정부부처 또는 전문기관에 의해 국가연구개발사업에 참여가 제한중인가?
<과제의 중복성> √ 국가연구개발사업으로 추진하였거나 추진 중인 과제와 중복되는가? 단, 동일한 연구주제라도 연구목표, 연구수행 방식 및 연구개발 단계(기초ㆍ응용ㆍ개발)등이 다른 경우에는 제외

<채무불이행 및 부실위험 여부(주관연구개발기관, 공동연구개발기관, 위탁연구개발기관이 기업인 경우)> ① 신청마감일 현재 주관연구개발기관, 공동연구개발기관, 위탁연구개발기관 또는 참여기업이 부도 상태인가?
② 신청마감일 현재 국세 또는 지방세 등의 체납처분상태인가? (단, 중소기업진흥공단 및 신용회복위원회(재창업지원위원회)를 통해 재창업자금을 지원받은 경우와 신용보증기금 및 기술신용보증기금으로부터 재도전기업주 재기지원보증을 받은 경우, 중소기업 건강관리시스템 기업구조 개선진단을 통한 정상화 의결기업은 예외)

확인사항	확인
	예	아니오
③ 신청마감일 현재 민사집행법, 신용정보집중기관에 의한 채무불이행자가 있는가?(단, 중소기업진흥공단 및 신용회복위원회(재창업지원위원회)를 통해 재창업자금을 지원받은 경우와 신용보증기금 및 기술신용보증기금으로부터 재도전기업주 재기지원보증을 받은 경우, 중소기업 건강관리시스템 기업구조 개선진단을 통한 정상화 의결기업은 예외)
④ 신청마감일 현재 파산･회생절차･개인회생절차의 개시 신청이 이루어졌는가?(단, 법원의 인가를 받은 회생계획 또는 변제계획에 따른 채무변제를 정상적으로 이행하고 있는 경우, 중소기업진흥공단 및 신용회복위원회(재창업지원위원회)를 통해 재창업자금을 지원받은 경우와 신용보증기금 및 기술신용보증기금으로부터 재도전기업주 재기지원보증을 받은 경우는 예외)
⑤ 신청마감일 현재 결산 기준 사업개시일 또는 법인설립일이 3년 이상이고 최근 2년 결산 재무제표 상 부채비율(부채비율 계산 시 엔젤투자 등 투자유치에 의한 부채는 제외)이 연속 500%* 이상인 기업 또는 유동비율이 연속 50% 이하인가?(단, 기업신용평가등급 중 종합신용등급이 ʻBBBʼ 이상인 경우 또는 ｢외국인투자 촉진법｣에 따른 외국인투자기업 중 외국인투자비율이 50% 이상이며, 기업설립일로부터 5년이 경과되지 않은 외국인투자기업, 중소기업 건강관리시스템 기업구조 개선진단을 통한 정상화 의결기업은 예외)
⑥ 신청마감일 현재 최근 결산 기준으로 자본전액잠식 상태인가?(중소기업 건강관리시스템 기업구조 개선진단을 통한 정상화 의결기업은 제외)
⑦ 신청마감일 현재 외부감사 기업의 경우 최근년도 결산감사 의견이 ʻʻ의견거절ˮ 또는 ʻʻ부적정ˮ상태인가?

본 연구책임자는 위의 사항과 관련하여 결격이 없음을 확인하며, 만일 사실과 다를 경우 신청 또는 선정 취소 등의 조치와 관련법령에 따른 연구개발과제 협약해약, 정부지원연구개발비 회수 및 제재처분에 이의가 없음을 서약합니다.

년      월       일

신청인(주관연구책임자)  :                 서명

주관연구개발기관장 :                      직인

[별첨 2]

개인정보 제공 및 활용 동의서

본인 및 참여인력은 농림축산식품부 소관 연구개발사업 관련 계획서 및 보고서에 대한 심사ㆍ평가ㆍ협약에 있어 농림식품기술기획평가원이 본인의 학력, 경력, 연구업적 등에 관한 정보를 활용할 필요가 있다는 것을 이해하고 있으며, 이를 위해 「개인정보 보호법」 등에 의해 보호되고 있는 본인에 관한 각종 정보자료를 동법 제18조의 규정 등에 따라 연구과제평가단에 제공하는데 동의합니다.

< 개인정보 제공 및 활용 >

1. 수집ㆍ이용 목적

가. 과제의 선정에 관한 사무 : 참여제한, 채무불이행, 1인당 과제참여 수 제한 초과여부, 기타 선정평가 절차를 위한 사전지원제외 대상 여부의 확인

나. 협약의 체결ㆍ변경 및 연구개발결과의 평가에 관한 사무

다. 연구개발비 정산에 관한 사무 : 연구개발비 지급 및 사용의 적법･적정성관리

라. 국가연구개발사업의 참여제한, 연구개발비 환수 및 제재부가금 부과에 관한 사무

마. 기술료 징수 및 관리에 관한 사무

바. 연구부정행위의 검증 및 조치에 관한 사무

사. 연구결과물 등의 추적 및 관리에 관한 사무

2. 수집ㆍ이용하려는 개인정보의 항목

가. 이름, 생년월일, 전화번호, 핸드폰번호, 직장주소, 자택주소, 전자우편, 팩스번호, 학력(학교, 전공, 학위, 연구분야 등), 경력(기간, 직위 등), 특허/프로그램 출원ㆍ등록실적, 연구논문 발표실적, 정부출연사업 수행실적, 현재 수행중인 정부출연사업 전체 참여율, 연구개발비 지출을 위한 신용카드 및 금융거래 내역, 채무불이행 정보 등 재무건전성 여부를 확인하기 위한 신용정보 등

나. 본인은 농림식품기술기획평가원이 본인의 개인정보를 동의서가 작성된 때로부터 수집ㆍ이용 목적이 종료되는 때(참여제한의 경우는 5년)까지 보유하는 데 동의합니다.

다. 본인은 제1항의 정보를 비롯하여 과제 수행과정에서 추가적으로 제공되는 참여제한 정보 등 관련 법령 및 국가연구개발사업 관련 규정에 따라 각 중앙행정기관의 장이나 유관기관에 제공하는 것을 동의합니다.

라. 본인은 상기 개인정보의 수집에 대하여 거부할 권리를 보유하고 있으며, 동의를 거부하면 연구원 명단에서 제외되거나 과제 심사과정에서 불리한 평가를 받을 수 있다는 사실을 인지한 상태에서 작성한 것임을 확인합니다.

또한, 본인 (참여연구원, 연구보조원 포함)이 서명날인한 동의서의 복사본은 심사ㆍ평가에 필요한 다양한 자료 수집의 편의를 위해서 원본과 동일하게 유효하다는 것을 인정합니다.

년     월     일

□ 신청 및 참여과제 정보

사 업 명	신청년도

연구과제명

□ 참여인력 및 주관연구개발기관

구분	성명 (대표자)	생년월일 (사업자등록번호)	과학기술인 등록번호	소속 (법인명 상호)	서명 (직인)
연구책임자		YYYY.MM.DD
공동연구원
참여연구원
주관연구개발기관 (법인사업자/ 개인사업자)		000-00-00000

※ “서명”란에는 본인이 직접 서명하여야 함

※ 본 동의서는 대한민국 국민은 물론, 외국인의 경우도 제출하여야 함

농림식품기술기획평가원장 귀하

[별첨 3]

농림축산식품 연구개발과제 참여확인서

(※ 국‧공립 연구소가 주관연구개발기관일 경우에 한함)

과 제 명
연구책임자	(성 명)	(과학기술인 등록번호)
	(소속기관명)	(E-mail)	(전화번호)
	(지역)	(세부전공)	(학위)

○ 연구목표

○ 연구내용

본 연구과제는 기관 경상연구 추진에 영향을 주지 않고 연구내용이 기관연구와 중복되지 않음을 확인합니다.

년      월     일

연구개발기관장              (직인)

농림축산식품부 장관ㆍ농림식품기술기획평가원장 귀하

[별첨 4]

0000년 연구장비예산심의요청서(3천만원 이상 ~ 1억원 미만)

□ 연구시설ㆍ장비의 개요

구 분		내 용
과제명
시설장비명	한글	※ 연구시설･장비 국문 명칭을 기재
	영문	※ 연구시설･장비 영문 명칭을 기재
담당자		소속				이름					연락처			이메일
제작사 및 모델명 (입찰예정이면 제작사 및 모델명을 2개 이상 작성)		제작국가명				제작사명					모델명
취득방법 (해당란에 “○”표시)		구 매	임 대		제작의뢰		자체제작		기 타(직접 기재)
구축비용 (단위 : 백만원)		단가	수량		총금액		”00년 정부지원 연구개발비 신청금액		”00년 자체부담 금액 (매칭펀드로 구축하는 경우)		적용환율 (외자일 경우)		연도별 분할납부 금액 및 임대료 (분할납부예정 또는 임대일 경우)
구축일정		발주예정일							설치예정일
		YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD							YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD
구축장소 (수량별 구축장소가 다른 경우 구분하여 작성)		설치예정 지역명			설치예정 기관명				설치예정 세부 장소(건물명 등)
시설장비 용도		○ - ※ 장비의 측정 목적, 피시험물, 취득하고자 하는 결과물 등 자세하게 기재
		분석		시험				교육		계측		생산			기타
		(해당란에 “○”표시)													※ 직접기재
주요사양		○ - ※ 제작사가 제공하는 주요 사양을 5가지 이상 기재 ※ 심의위원들이 판단할 수 있게 사양을 구체적으로 자세하게 기재. 품목의 특성 및 성능을 구체적으로 기재
외산장비 도입 필요성		○ - ※ 제작사가 외국기업인 경우 작성

□ 연구시설･장비 구축의 목적 및 내용

구 분	내 용
사업(연구) 부합성	○ - ※ 신청 장비 도입이 본 사업(연구) 내용 중 어떤 부분과 연관성이 있는지 기술 ※ 사업(연구) 수행에 반드시 필요한 장비인지 기술
연구장비의 중복성	○ - ※ 동일기관, 타기관에서 해당장비와 동일하거나 유사한 장비를 이미 보유하고 있는지 여부를 기술
연구장비의 활용성	○ - ※ 동 사업(연구)에서 활용 계획 및 방법 작성 ※ 동 사업(연구)에서 활용도가 높은 장비인지 기술. 해당사업(연구) 종료 후 타 사업(연구)에서도 활용이 가능한 장비인지 기술 ※ 구축 후 타기관과의 공동활용이 가능한 장비인지 기술. 가능한 경우 주요활용 기관명(예상)을 작성
연구장비의 적정성	○ - ※ 연구목적 달성을 위해 적합한 구성(Specifications) 및 성능(Performance)의 장비인지 기술 ※ 신청한 연구시설･장비 가격의 적정성에 대하여 기술(기구축 동일 장비 가격, 타 제작사 장비 가격과 비교하는 등) ※ 신청 수량이 2개 이상인 경우 본 연구 관련하여 신청 수량만큼 필요한 타당한 이유를 기술
장비운영의 계획성	신청 시설장비의 전문기술인력 확보 현황(계획)
	구분 (신규, 기존)	성명 (채용예정자는 OOO)	소속부서명	최종학위 (고졸, 학사, 석사, 박사)	고용형태 (정규직, 계약직)	담당장비수 (신청장비 포함)
	○ - ※ 신청한 시설장비의 구축과 운영을 위한 설치공간 확보방안을 기술 ※ 신청한 시설장비의 운영비(운영인력 인건비, 유지보수비 등) 확보방안을 기술 ※ 연구과제(사업) 종료 후의 운영(활용) 계획을 기술

[별첨 5]

0000년 연구장비예산심의요청서(1억원 이상)

Ⅰ. 사업 개요

□ 사업 일반사항

부 처 명
세부사업명	※ “00년 사업별 예산요구서상의 세부사업명을 기재
회 계 명 (해당란에 “○“표시)	일반회계	특별회계	기금(기금일 경우 기금명 기재)
사업분류 (해당란에 “○“표시)	순수연구개발	연구시설ㆍ장비구축	연구개발기관지원사업	기 타(직접 기재)
부처 사업담당자	성명	직장전화	휴대전화	이메일주소

□ 내역사업 및 과제 목록(시설장비를 신청한 과제만 작성)

(단위 : 백만원)

순번	내역사업명 (“00년 사업별 예산요구서상의 내역사업명을 기재)	과제명	”00년 연구비		총연구기간	”00년 연구기간	”00년 해당년차 (O차년도)
			정부지원연구개발비	자체 부담금
1					YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD	YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD
2
3
4
5

□ 과제별 연구책임자(시설장비를 신청한 과제만 작성)

순번	과제명	”00년 시설장비 신청건수	연구책임자
			성명	소속기관명	직장전화	휴대전화	이메일주소
1
2
3
4
5

< 참고 - 세부사업명 및 내역사업명 작성 예시 >

세부사업명 예시	내역사업명 예시
산업기술거점기관지원	세라믹종합지원센터 지원
	지능형자동차 상용화 연구기반구축
에너지자원융합원천기술개발	미래선도기술개발
	에너지효율향상
원예특작시험연구	온난화대응농업연구
	인삼특작시험연구
한국생명공학연구원 주요사업비	기관목적사업(바이오 인프라 구축사업)
	창의연구사업
	시설비(시설보수 및 장비교체)

Ⅱ. 0000년 연구시설ㆍ장비 구축 개요

□ 구축신청 시설장비 목록

(단위 : 백만원)

순번	과제명	시설장비명	총구축 비용	”00년 정부지원연구개발비	비고 (매칭펀드, 분할납부, 임대 등 특이사항)
1		○○○
2		□□□
3		△△△

※ 0000년 예산으로 구축예정인 1억원 이상 모든 연구시설ㆍ장비를 기재. 소프트웨어의 경우 장비 운용에 관련된 소프트웨어만 해당하며, 장비와 관련 없이 독립적으로 운영되는 소프트웨어는 제외

※ 매칭펀드로 구축하는 시설장비일 경우 비고란에 자체부담금을 작성 요망

※ 시설장비 구축비용을 분할납부할 경우 비고란에 총금액과 연도별로 납부할 금액을 구분하여 작성 요망

※ 임대일 경우 비고란에 구입할 경우 가격과 임대비용을 구분하여 작성 요망

[첨부] 연구시설ㆍ장비별 구축계획서 각 1부.  끝.

※ 구축신청 시설장비 목록상의 시설장비별로 구축계획서를 각각 작성 요망

[첨부-OO] 연구시설ㆍ장비별 구축계획서

※ 상기 “별첨-OO”에서 별첨번호 OO는 연구장비예산심의요청서의 “구축신청장비 목록”과 동일한 번호로 기재 요망

1. 연구시설ㆍ장비 개요

□ 시설장비 분류

분류1(기술분야) (해당란에 “○”표시)	기초과학	생명		해양		우주ㆍ천문		에너지		환경		기계부품 소재		정보전자 통신
분류2(시설장비표준분류) (해당항목 선택)	대분류				중분류						소분류
분류3(사용용도) (해당란에 “○”표시)	시험용	분석용		교육용		계측용		생산용		기타(직접기재)
분류4(중점투자분야) (해당란에 “○”표시)	주력기간산업 기술 고도화		신산업 창출 핵심기술개발 강화				글로벌 이슈 대응 연구개발 추진		국가주도기술 핵심역량 확보				기초과학‧융합 기술 연구개발 활성화
분류5(활용목적) (해당란에 “○”표시)	공동활용서비스 (Public Use)				공동활용허용 (Joint Use)						단독활용 (Private Use)

□ 예비타당성조사 여부, 사전기획 여부 및 수요조사 실시 여부

예비타당성조사 여부 (해당란에 “○“표시)	실시	미실시	사전기획 여부 (해당란에 “○“표시)	실시	미실시	수요조사 여부 (해당란에 “○“표시)	실시	미실시

※ 사전기획 여부를 “실시”로 선택한 경우, 사전기획보고서를 첨부 요망(5억원 이상 연구시설ㆍ장비는 필수 제출)

※ 수요조사 여부를 “실시”로 선택한 경우, 수요조사 결과를 첨부 요망

(공동활용 가능성이 높은 장비를 도출하고 장비 도입의 우선순위를 결정하기 위해 수요조사 실시)

□ 해당기관 장비심의위원회 통과 내역(연구개발기관지원사업 예산으로 구축하는 시설장비만 작성)

심의일자	YYYY-MM-DD	심의결과 (인정/조건부인정/불인정)

※ 연구개발기관지원사업은 해당기관의 “장비심의위원회” 심의를 통과한 연구시설ㆍ장비만 제출 가능. 증빙자료(심의결과) 첨부 요망

□ 시설장비 구축 개요

구 분		내 용
과제명
시설장비명	한글	※ 시설장비 국문 명칭을 기재
	영문	※ 시설장비 영문 명칭을 기재
제작사 및 모델명 (입찰예정이면 제작사 및 모델명을 2개 이상 작성)		제작국가명				제작사명			모델명
		국산		대한민국
		외산		미국
취득방법 (해당란에 “○”표시)		구 매	리 스1)		렌 탈2)		제작의뢰	자체제작	기 타(직접 기재)
구축비용 (단위 : 백만원)		단가	수량		총금액		”00년 정부지원연구개발비	”00년 자체부담 금액(매칭펀드로 구축하는 경우)	적용환율 (외자일 경우)	년도별 분할납부 금액 및 임대료 (분할납부예정 또는 임대일 경우)
구축일정		발주예정일						설치예정일
		YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD						YYYY-MM-DD ~ YYYY-MM-DD
구축장소 (수량별 구축장소가 다른 경우 구분하여 작성)		설치예정 지역명			설치예정 기관명			설치예정 세부 장소(건물명 등)
시설장비 용도		○ -
주요사양		○ ※ 심의위원들이 판단할 수 있게 사양을 구체적으로 자세하게 기재. 품목의 특성 및 성능을 구체적으로 기재 ※ 견적서 필수 첨부(6개월 이내). 견적서는 장비를 구성하는 세부 구성품명과 구성품별 금액을 구분하여 제시요망. 견적서에 장비 총금액만 제시할 경우 불인정. 입찰예정인 경우 업체별 견적서를 2개 이상 첨부 ※ “A System = (a 社 + b 社 + …)”로 구성되는 경우 각 제조사별 사양을 상세하게 구분하여 작성하고, 각 제조사별 견적서를 반드시 첨부

1) 리스 : 장기간 임대(소유권 : 임대인, 관리권ㆍ사용권 : 임차인)

2) 렌탈 : 단기간 임대(소유권ㆍ관리권 : 임대인, 사용권 : 임차인)

2. 신청 시설장비 중복성 자체검토(NTIS 검색)

- 중복성은 “NTIS 연구장비 중복성 검토(http://red.nfec.go.kr)”에서 중복성을 자체 검토한 후 중복성검토확인서 발급

- 중복성검토확인서 발행시 저장된 “대체가능장비 목록”을 아래 표에 작성하거나 엑셀파일로 별도 제출

순번	장비명	제작사	모델명	취득연도	취득 금액 (단위 : 백만원)	설치 기관명 (설치 지역)	지역 중복 여부 1)	공동활용 여부 2)	장비 등록 번호 3)	신청기관의 자체검토 의견	검색 키워드
1	한글명									○ ※ 검색된 동일․유사장비가 있음에도 불구하고 신청한 장비를 구축해야만 하는 타당한 이유를 기재 (차별성, 추가 수요에 따른 구축 필요성 등)	※NTIS 검색창에 입력한 텍스트
	영문명
2
3
4
5
6

※ NTIS 국가연구시설ㆍ장비관리서비스(http://nfec.ntis.go.kr)에서 장비명(한글, 영문), 제작사, 모델명 등으로 동일ㆍ유사장비를 검색

1) 지역중복여부 : 동일지역, 인근지역, 타 지역 중 택 1

- 동일지역 : 신청 장비의 설치예정 지역과 동일한 지역 (17개 시‧도 기준임. 특별시, 광역시, 특별자치시, 도, 특별자치도)에 있는 장비인 경우. 구입수량이 여러 대여서 설치예정 지역이 여러 지역인 경우, 그 중 하나의 지역이라도 동일하면 동일지역으로 기재

- 인근지역 : 신청한 장비의 설치예정 지역과 동일지역은 아니지만, 동일광역권(5+2 광역경제권 기준)에 있는 장비인 경우

‣수도권 : 서울, 인천, 경기   ‣충청권 : 세종, 대전, 충남, 충북   ‣호남권 : 광주, 전남, 전북   ‣대경권 : 대구, 경북
‣동남권 : 부산, 울산, 경남   ‣강원권 : 강원                   ‣제주권 : 제주

- 타 지 역 : 동일지역, 인근지역 외의 지역에 있는 장비인 경우

2) 공동활용여부 : NTIS 검색 시 제공되는 “활용범위”란의 정보를 기재(공동활용서비스, 공동활용허용, 단독활용)

3) 장비등록번호 : NTIS에 등록된 연구장비의 고유번호임 (예 : NFEC-2014-01-123456)

3. 시설장비구축의 목적 및 내용

구 분	내 용
사업(연구) 부합성	○ - ※ 신청장비 도입이 본 사업(연구) 내용 중 어떤 부분과 연관성이 있는지 기술 ※ 사업(연구) 수행에 반드시 필요한 장비인지 기술
국가전략적 필요성	○ - ※ 최근 수립된 국가대형연구시설구축지도(NFRM), 과학기술기본계획, 국가연구개발 중장기 투자계획, 소관 부처별 중ㆍ장기 R&D 계획 등과 관련하여 필요성이 높은 장비인지 기술 ※ 신청장비를 활용하여 세계를 주도할 수 있는 연구분야가 있어 국가위상 및 경쟁력을 제고할 수 있는지, 확정된 연구개발 계획 또는 국제협약 이행을 위해 시급히 구축해야 하는 장비인지 기술
연구장비의 중복성	○ - ※ 동일기관, 타기관에서 해당장비와 동일하거나 유사한 장비를 이미 보유하고 있는지 여부를 기술 ※ 동일ㆍ유사장비가 있을 경우, 신청장비의 차별성과 추가적인 수요 등 동일ㆍ유사장비가 있더라도 추가로 구축해야하는 이유를 기술. “2. 신청 시설장비 중복성 자체검토(NTIS 검색)” 내용을 포괄하여 작성
연구장비의 활용성	○ - ※ 동 사업(연구)에서 활용도가 높은 장비인지 기술. 해당사업(연구) 종료 후 타 사업(연구)에서도 활용이 가능한 장비인지 기술 ※ 구축 후 타기관과의 공동활용이 가능한 장비인지 기술. 가능한 경우 주요활용 기관명(예상)을 작성
연구장비의 적정성	○ - ※ 연구목적 달성을 위해 적합한 구성(Specifications) 및 성능(Performance)의 장비인지 기술 ※ 신청한 시설장비 가격의 적정성에 대하여 기술(기구축 동일장비 가격, 타 제작사 장비 가격과 비교하는 등) ※ 신청 수량이 2개 이상인 경우 본 연구 관련하여 신청 수량만큼 필요한 타당한 이유를 기술
장비운영의 계획성	신청 시설장비의 전문기술인력 확보 현황(계획)
	구분 (신규, 기존)	성명 (채용예정자는 OOO)	소속부서명	최종학위 (고졸, 학사, 석사, 박사)	고용형태 (정규직, 계약직)	담당장비수 (신청장비 포함)
	○ - ※ 신청한 시설장비의 구축과 운영을 위한 설치공간 확보방안을 기술 ※ 신청한 시설장비의 운영비(운영인력 인건비, 유지보수비 등) 확보방안을 기술 ※ 신청한 시설장비의 운영을 위한 전문기술인력 확보방안을 기술하고, “신청 시설장비의 전문기술인력 확보 현황(계획)” 표에 시설장비 전문기술인력의 구체적인 사항을 기술 - 전문기술인력은 시설장비에 대하여 소정의 교육을 이수하여 전문적 지식 및 기술을 갖추고 있으며 시설장비의 운용을 통해 데이터를 산출할 수 있을 뿐만 아니라 데이터의 해석이 가능한 자로써, 연구자는 아니나 연구개발 활동을 직접적으로 지원하는 업무에 종사하는 자 - 전문기술인력의 제외 대상 ① 단순히 시설장비 구매, 장비일지 관리 등 행정적인 관리 또는 지원하는 인력 제외 ② 학생, 행정조교, 교수 등 시설장비를 활용하여 연구를 직접수행 또는 단순히 지원하는 인력 제외 ③ 연구자 중 시설장비를 개조‧개발하는 연구개발과제를 직접 수행 또는 지원하는 인력 제외 ④ 시설장비의 운용을 직접 수행하지는 않고, 공작실 등에 근무하면서 시설장비의 수리 개조 등을 전담하는 인력 제외 - 5억원 이상 연구시설ㆍ장비는 전담인력이 필수 ※ 신규 채용예정자의 경우 SEE 장비사관학교의 인재찾기 서비스 지원 및 채용담당자 정보제공 ※ 구축된 연구시설ㆍ장비를 NTIS 국가연구시설ㆍ장비관리서비스에 등록시 전문기술인력 정보를 함께 등록 ※ 연구과제(사업) 종료 후의 운영(활용) 계획을 기술

[별첨 6]

기업참여의사 확인서
사 업 명
과 제 명
주관연구개발기관		참여기업
◌◌◌◌◌(참여기업명)은 상기 주관연구개발기관이 수행하는 농림축산식품 연구개발사업에 대하여 정부에서 최종적으로 정한 연구개발비 중 당 기관이 부담하여야 할 비용을 출연하고, 본 연구개발과제 수행을 통해 얻은 연구개발성과를 실용화·산업화할 의사가 있음을 확인합니다. 년 월 일 참여기업의 장:(기관명) (직인) 농림축산식품부 장관ㆍ농림식품기술기획평가원장 귀하

[별첨 7]

농림축산식품 연구개발사업 가점적용 신청서

사 업 명			○○○○기술개발사업	신청가점		총00점
연구과제명
주관연구개발기관				주관연구책임자
가점 적용 내용					적용기산일 (기준일)		적용기간	가점	신청
1	소관 연구개발과제 최종평가결과 “우수(평균90점 이상)”로 평가된 과제의 주관연구책임자가 응모과제 책임자로 과제를 신청하는 경우				최종평가 결과통보일 (접수마감일)		2년	5점	□
2	과학기술분야의 훈장, 포장, 대통령 표창 또는 대통령상을 수상하였거나, 국가연구개발 우수성과 100선에 선정된 연구자가 응모과제 책임자로 신규과제를 신청하는 경우				포상일 (접수마감일)		3년	3점	□
3	소관 연구개발과제로써 보안과제를 수행한 주관연구책임자가 응모과제 책임자로 신규과제를 신청하는 경우				연구개발 협약종료일 (접수마감일)		3년	3점	□
4	소관 연구개발과제의 기술이전 실적이 우수한 주관연구책임자(최근 3년 이내 기술료 징수총액이 2천만 원 이상 또는 유상기술이전 2건 이상)가 응모과제 책임자로 신규과제를 신청하는 경우				적용기간내 최초 징수일 또는 계약일 (접수마감일)		3년	3점	□
5	「기초연구진흥 및 기술개발지원에 관한 법률 시행령」제16조의3에 따라 선정된 우수 기업부설연구소가 주관연구개발기관으로 신규과제를 신청하는 경우				인증일 (접수마감일)		3년	3점	□
6	「농림식품과학기술육성법」에 따라 신기술 인증을 받은 실적이 있는 연구기관이 관련 신기술로 신규과제를 신청한 경우(단, 중소기업이 주관연구개발기관인 경우에 한함)				인증일 (접수마감일)		2년	3점	□
7	그 밖에 장관이 신규과제 선정시 우대가 필요하다고 공고에서 정하는 경우(종전 농림축산식품 연구개발사업 운영규정(훈령 제336호, ’19.9.16.)에 따라 가점 부여를 통보받은 경우에 한하여 작성하고, 아래 적용근거 명시 및 해당 증빙서류 제출 필요)								□
적용근거		예시)ㆍ농기평 ○○○○실-000(2020.00.00.): 최종평가(매우우수) [5점] ㆍ농기평 ○○○○실-000(2020.00.00.): 과학기술대상(대통령표창) [3점]
「농림축산식품 연구개발사업 운영규정」별표 1에 따라 농림축산식품 연구개발과제 선정시 가점적용 신청서를 제출합니다. 첨부. 증빙서류 0부 년 월 일 농림축산식품부 장관·농림식품기술기획평가원장 귀하

[별첨 8]  연구과제선정 후 협약시 제출

기술이전확약서

본 주관연구개발기관은 연구개발과제 「과제명 :              」에 참여하면서 과제를 통해 개발한 기술을 연구기간 내 이전(실시)할 것을 확약합니다.

당사는 연구개발과제 「과제명 :              」에 참여하면서 과제를 통해 개발한 기술을 연구기간 내 이전받고(실시하고) 기술료를 납부할 것을 확약합니다.

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주관연구개발기관  :  ㅇㅇㅇ     책임자           (직인)

기술실시기업  :  (주) ㅇㅇ  대표이사          (직인)